再麻煩的應該是肥腸的處理過程了吧，我們從市場買回來的大部分肥腸都是經過簡單的清洗，但為了吃的健康放心，將會不斷繼續清洗，第一遍先加麵粉、鹽反覆揉搓，以此重複多次，肥腸的異味才能被勉強消除。所以呢，好吃的食物總需要耗費一些精力。不過，作為一名吃貨，再苦再累都值得。

對於一個廚師來說，最麻煩的菜莫過於‘手工菜’，比如:佛跳牆，對於食客來說吃掉只需要幾分鐘，，但是對於一個廚師來說就得十幾天，（當然，不排除一些飯店為了業績而流水生產簡易版），，還有很多。。。。

前幾個月我在家的時候，我姐跟我說想吃小龍蝦，其實之前我也沒吃過小龍蝦，也想試試味道，之後到市裡買了三斤回來。

麻煩來了，從來不知道吃個小龍蝦還有這麼多事啊！！！!

每個龍蝦都要用刷子在它的腹部刷過，是因為小龍蝦腹部有很多垃圾，細菌什麼的，不刷的話不乾淨。三斤小龍蝦一大盆，硬是讓我刷了兩個小時，到最後差點崩潰，不過想著花了那麼多錢買來還是忍了。

還有呢！小龍蝦刷乾淨了之後呢，還要開膛破肚去黑線，說是頭部的內臟不能吃。好吧，又一個個破開，回首掏 去蝦線，又是一個多小時過去，總算弄好，差不多可以下鍋了。

起鍋燒水，下蝦燙一下撈起備用，再起鍋燒油放香料炒出香味，下龍蝦爆炒，加水加入小龍蝦醬汁悶個40分鐘，起鍋舀上開吃。

總結：其實小龍蝦除了麻煩點味道還是不錯的很好吃，只是做的過程步驟有點繁瑣。真香！

你好，這個不太好回答，你要問我吃過最簡單的食物，我聯想到許多；但要是問我吃過最麻煩的東西，其實想想好像也不少，但都只是因為我懶。

我是安徽安慶一個小城人，我們這邊有一道美食“米粉粑”，這個味道，說起來就想吃，但製作起來有點麻煩。首先得準備米粉，要是講究的，最好是自己買米準備，買點好些的米，這樣的米磨成粉，米粑吃起來更有Q彈性。再接下來就是要準備米粑的餡了，我們這邊比較喜歡的餡有豆角肉沫的，還有鹹菜肉沫的，幹蘿蔔絲肉沫餡的，那吃起來一個字“香”

這次就簡單的說一下豆角肉沫餡的吧！首先，精選一塊上好的五花肉備用，再準備一些豆角(也就是豇豆)，還有一些豆腐乾，青椒紅椒適量，韭菜蔥花適量。這些材料洗好，瀝乾水分 ，切好備用。這些材料一定要切成粒狀，是為了做米粉粑餡更均勻，也更入味。接下來就是炒餡了，炒餡一定不要急躁，一步步慢慢來；首先得把鍋燒熱(最好是鐵鍋，炒出的餡更好吃，而且鐵鍋耐熱，也更健康) 放入適量的菜籽油，油預熱後，倒入準備好的五花肉粒，一邊煸炒，待熬出油花來，肉粒兩邊已經微黃，然後再倒入黃酒，去腥提鮮；依次再倒入豆腐乾，炒拌均勻，倒入醬油上色，少許鹽調味；再倒入豇豆角，斷生，去除豆角原有的豆青味，和肉粒一起炒拌均勻，再多炒幾下，使其豆角充分吸入五花肉中的油味；然後再倒入青椒.紅椒，翻炒均勻，再倒入準備好的韭菜，翻炒均勻，再撒入適量的鹽調味，餡可以適當的偏鹹一點，太淡了，作為粑中餡，不好吃，沒味！切記，如果感覺餡不夠油亮，定是油少了，那麼在餡出鍋前一定要加入一勺豬油，撒入適量蔥花提香，翻炒均勻，陷出鍋，待用！

接下來就是準備米粉粑皮了，這個也是很考量手藝的，粑餡準備的好，粑皮不過關，不好吃；粑皮搞得好，粑餡不行，也是不可以的準備一個不鏽鋼盆，倒入適量的米粉，再倒入開水(一定要是剛剛燒開的開水)，馬上揉開，上勁，多揉一會兒，揉的時間長，米粉粑就會更好吃，更Q彈，有嚼勁。和米粉時不可太硬，也不可太軟，要不然做粑皮時都會不成型；揉好之後，就開始做粑了，先捏成一個小劑子，雙手捏成粑皮，裝餡，封口，做成粑粑！其實很像做包子，但和包子又有點不同，包子是麵粉，這個粑是米粉，包子講究皮薄，但粑皮不能薄，要不然根本就做不起來，可以說要厚，但要是真不喜歡太厚皮的朋友，可以適當薄一點，我個人喜歡皮厚，粑皮厚實，滿足口欲，嚼勁十足。其實也不一定都要做成粑的形狀，我有時候除了做粑，還會做一些餃子.五角星.三角形形狀的，更有創意，更美好！

好啦，米粑都做好了，接下來就是開煮啦！一定要掌握好火候，火太大，粑的表層容易焦，米粉中層又沒熟；火太小，沒掌握到技巧，米粑一樣熟不了，容易夾生，即使熟了，味道也大打折扣！說白了，就是要先中火，再中小火，再小火，再關火悶，中途儘量不要去揭蓋，講究一次熟！我來講講我平時是怎麼煮粑的，先把鍋開火，燒中熱，再倒入菜籽油，預熱，油刷鍋均勻，然後放入粑，煎一會兒，倒入適量開水 (水不可倒多，水多了粑容易糊)馬上蓋鍋蓋，中火燒到水呲呲響，轉中小火悶一下，再轉小火悶一會兒，這個時間要靠自己把握了，我平時沒看過時間，然後再關火，用鍋的餘溫悶上8到10分鐘，就可以揭蓋開吃啦！一般正常來說都熟了，如果不放心，可以先拿一個，掰開看看，試吃。如果喜歡吃表面帶點焦黃殼子的朋友，可以開蓋後，開小火兩邊再煎一會兒，就搞定啦！或者，嫌這樣太麻煩的朋友，也可以用另一個方法，蒸鍋倒入開水，隔水放上米粑，大火蒸上10分鐘，悶上5分鐘，開吃；也可以準備煎鍋預熱，倒油刷均勻，放入蒸好的米粑，煎上一會兒，這樣吃起來更香，兩種不同的風格，依個人喜好。

溫馨提示，韭菜和香蔥都是為了提香，不喜歡韭菜和香蔥的朋友可以不放哦！可以按照個人喜好，放入香菇和胡蘿蔔，也是很不錯的口味呢！

米粑在我們有著特殊的意義，每年的農曆三月三，七月半，我們這邊的人都會做粑在路邊祭祀無家可歸之亡人，去除災性，以保平安！還有一種，就是我們這邊的人過生辰，家裡的長輩也喜歡做米粑來慶祝生日，壓災消難；還會把米粑送給鄰里之間吃，以增加鄰里之間的友好！配的圖片，就是家裡人過生日的米粉粑

好啦，就寫這麼多吧，感覺自己太囉嗦了！其實，麻煩的，都是美食