可以醃的，我有一種醃幹辣椒的方法，就是把幹辣椒用水泡軟，用打碎機打碎，但不要太碎，然後放到一個可以密封的容器內，攪拌上鹽，蒜蓉和薑蓉密封儲存入冰箱，一個月後就可以吃了，比鮮辣椒做的還好吃，很香的，直接抹饅頭做菜吃都可以的

將辣椒在Sunny下曬乾，等差不多了切碎再表面放些鹽，醃製幾個小時之後再放入密封的罈子裡，放些鹽還有水，在進行密封，幾十天后辣椒就好了，不過肯定沒有完整的新鮮辣椒醃製的好吃

炸辣椒油

曬乾以後的辣椒用來做辣椒油特別好，可以把它先粉碎成細末狀，然後加入適量花椒，在鍋中放食用油，加熱到180度左右關火，然後直接把熱油淋入的制好的辣椒粉末中調勻以後，就能得到香辣可口的辣椒油，用它調冷盤或者配面都特別好吃。

酸辣土豆絲

1、曬乾以後的辣椒是製作酸辣土豆絲兒，是必不可少的配料，大家可以準備土豆兩個，曬乾以後的辣椒3到4個，食用鹽和食用油，以及花椒和蔥花等都適量準備一些。

2、飯準備好的，土豆去皮以後切成細絲狀，用清水洗淨，再把幹辣椒切成段狀，在炒鍋中放油加熱以後，把辣椒入鍋炒香及隨後放入花椒，再放入蔥花，聞到香氣以後把土豆絲入鍋，快速翻炒，加少量食用醋，放食用鹽調味，炒熟以後直接出鍋就可以。

麻辣豆腐

曬乾以後的辣椒用來做麻辣豆腐也特別好吃，在製作以前需要把豆腐提前切成塊狀，用鹽水浸泡半小時，取出以後濾掉水分，把曬乾以後的辣椒切成段狀，再準備適量的麻椒。在炒鍋中放油加熱以後，把曬乾以後的辣椒入鍋炸香，隨後放入麻椒炸出香氣，然後把切好的豆腐塊放入了鍋中，快速翻炒，加蔥花和生抽調味，既將出鍋時加入食用鹽和味精就可以。

辣椒素的功效與作用

1、促進消化

促進消化是辣椒素的重要作用之一，它對人類的口腔和胃腸粘膜都有一定刺激作用，能促進消化液分泌，也能加快腸胃的蠕動能讓他們儘快把身體內的食物消化與吸收。

2、預防膽結石

平時人們適量吃一些含有辣椒素的辣椒，能吸收豐富的維生素c，而且它與辣椒素一起，還能促進人體內多餘膽固醇的代謝，能預防它們轉化成膽汁，減少它們生成結石，生活中那些患有膽結石的人，全適量吃一些含有辣椒素的辣椒，還能讓病情緩解。

3、提高心臟功能

人體吸收豐富的辣椒素，還能提高心臟功能，它們能促進身體內膽固醇與脂肪代謝，能預防血壓和血脂升高，而且能減少血脂生成，並能提高心臟收縮能力，營養心肌，對多種高發心臟病都有一定預防作用。

4、預防高血糖

辣椒素還能調節人體內胰島素的含量，能提高人體胰腺功能，能讓人體的血糖處於正常狀態，生活中那些出現高血糖或者患有糖尿病的人群，適量多吃一些含有辣椒素的食材，則能讓過高的血糖降到正常水平。

5、減肥瘦身

平時多吃一些含有辣椒素的食材，還能起到減肥瘦身的作用，因為它含有的辣椒素可以促進人體內脂肪的人，能加快人體代謝，預防脂肪在人體內堆積，能讓人們的體重明顯減輕。

曬乾的辣椒，清潔乾淨，用油炸至金黃，碾碎，炸點配料，蒜姜香菜，等等，撈出雜質，放點花生芝麻，製作辣椒醬，超好的下飯菜

炸辣椒油

曬乾以後的辣椒用來做辣椒油特別好，可以把它先粉碎成細末狀，然後加入適量花椒，在鍋中放食用油，加熱到180度左右關火，然後直接把熱油淋入的制好的辣椒粉末中調勻以後，就能得到香辣可口的辣椒油，用它調冷盤或者配面都特別好吃。

酸辣土豆絲

1、曬乾以後的辣椒是製作酸辣土豆絲兒，是必不可少的配料，大家可以準備土豆兩個，曬乾以後的辣椒3到4個，食用鹽和食用油，以及花椒和蔥花等都適量準備一些。

2、飯準備好的，土豆去皮以後切成細絲狀，用清水洗淨，再把幹辣椒切成段狀，在炒鍋中放油加熱以後，把辣椒入鍋炒香及隨後放入花椒，再放入蔥花，聞到香氣以後把土豆絲入鍋，快速翻炒，加少量食用醋，放食用鹽調味，炒熟以後直接出鍋就可以。

麻辣豆腐

曬乾以後的辣椒用來做麻辣豆腐也特別好吃，在製作以前需要把豆腐提前切成塊狀，用鹽水浸泡半小時，取出以後濾掉水分，把曬乾以後的辣椒切成段狀，再準備適量的麻椒。在炒鍋中放油加熱以後，把曬乾以後的辣椒入鍋炸香，隨後放入麻椒炸出香氣，然後把切好的豆腐塊放入了鍋中，快速翻炒，加蔥花和生抽調味，既將出鍋時加入食用鹽和味精就可以。

辣椒素的功效與作用

1、促進消化

促進消化是辣椒素的重要作用之一，它對人類的口腔和胃腸粘膜都有一定刺激作用，能促進消化液分泌，也能加快腸胃的蠕動能讓他們儘快把身體內的食物消化與吸收。

2、預防膽結石

平時人們適量吃一些含有辣椒素的辣椒，能吸收豐富的維生素c，而且它與辣椒素一起，還能促進人體內多餘膽固醇的代謝，能預防它們轉化成膽汁，減少它們生成結石，生活中那些患有膽結石的人，全適量吃一些含有辣椒素的辣椒，還能讓病情緩解。

3、提高心臟功能

人體吸收豐富的辣椒素，還能提高心臟功能，它們能促進身體內膽固醇與脂肪代謝，能預防血壓和血脂升高，而且能減少血脂生成，並能提高心臟收縮能力，營養心肌，對多種高發心臟病都有一定預防作用。

4、預防高血糖

辣椒素還能調節人體內胰島素的含量，能提高人體胰腺功能，能讓人體的血糖處於正常狀態，生活中那些出現高血糖或者患有糖尿病的人群，適量多吃一些含有辣椒素的食材，則能讓過高的血糖降到正常水平。

5、減肥瘦身

平時多吃一些含有辣椒素的食材，還能起到減肥瘦身的作用，因為它含有的辣椒素可以促進人體內脂肪的人，能加快人體代謝，預防脂肪在人體內堆積，能讓人們的體重明顯減輕。