家鄉是柳州，不用說都知道是螺螄粉啦~沒有一個人能夠逃過螺螄粉的美味的~吃了就上癮！恨不得一日三餐都吃！外出回來的第一件事也是先吃螺螄粉！

糖蒜，從小就喜歡吃，蒜快成熟的時候，自己田地裡面中的，拔出來後，剪掉蒜須蒜瓤子，用水洗乾淨，放入瓦罐中，放入水，鹹的放鹽，想吃甜的放糖，想想就在眼前，可已經40歲了，前幾天從老家帶來的，還是小時候的味道。

家住南昌。早餐瓦罐東加伴粉，即方便還失營養，瓦罐湯據說有幾十個品種，有墨魚的、有桂圓的、木耳的和蛋類的等等。

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菜品最喜歡，最容易想到就是籬蒿炒臘肉，鄱陽湖的草，南昌人的寶。春季萬物復甦，籬蒿生長的時後，南昌人都會用冬季曬好的臘肉、籬蒿炒上一盤，放一些小米椒。綠色蘺蒿間雜著小米椒的紅顏，加上臘肉，簡單美味。真是幸福……

陝西合陽是一個人傑地靈的所在，天南地北的合陽人在各處發揮著自己的作用。但合陽人有一個無法改掉吧“毛病”，那就是對家鄉味道的迷戀。合陽人的愛吃辣子豆腐，有些兒近乎瘋狂，近乎痴迷，特別是過紅白喜事，辣子豆腐簡直就在唱主角，平常人家，一次紅白喜事過下來，吃掉三五百斤豆腐，不在話下，多的要七八百斤上千斤。如果你在農村過事的簡陋的飯桌上，看到一個衣冠楚楚的官員，見到一個打扮時尚的小鮮肉，看到一個妝容精緻的美少女，看到一個溫婉內斂的女子，都不要少見多怪。他們一定是從遠方歸來為家鄉美味陶醉的合陽人。人們說：辣子豆腐吃好了，事就過成了。

哈哈，這有點嚇人吧？！我趕緊給你們普及一下做法：

辣子豆腐的製作過程分三部分。

一是油燙辣子。油要選上好的清油加適量大油，辣椒麵則要選擇優質色紅者。先將生油煎熟，掌握好油溫，再倒入辣面，攪勻，隨即倒入少量食醋和醬油即可。燙辣子是製作辣子豆腐的關鍵環節，而關鍵的關鍵在於掌握油溫。油溫過低，辣子不熟，辣而不香；油溫過高，辣子變黑，苦而不辣，黑而不紅，大大影響效果。

二是出漿豆腐。目的在於去掉豆腐中的漿味。用具以砂器為佳。砂器中盛入清水，放進食鹽和調料包，再將切好的豆腐放入。關鍵仍是掌握火候，煎至湯沸，豆腐浮出水面即可。時間過短，漿味難以除盡，入口不爽，且調和味未能滲入食而無味；時間過長則豆腐發硬，失去本色。

三是炒捎子。將蔥花、 粉條、白菜、 紅蘿蔔、油炸豆腐、 丸子、燒吊子及 海帶放上調料，用大油爆炒，再加入少量肉湯，即成捎子。 吃時先用漏勺將豆腐由鍋裡盛到碗中，那鍋是燒著火的，所以，那豆腐是熱的，然後舀一勺捎子，澆一勺辣油，捎子和辣油也都是熱的，甚至應該都是燙的。這合陽辣子豆腐，是必須熱著吃的，要吃熱的，吃得人心裡熱，身上熱。

合陽人厚道，尤其是過紅白喜事，你吃得再多也無妨，主人看你碗裡沒東西了，就來給你新增。除非你放下碗筷，表明已經吃飽吃好。正式的宴席，還配有四到六碟小冷盤。有青辣子拌香菜、拌蘿蔔絲、豆芽、菠菜、芹菜等。 合陽人文化水平不低，很講究生活品味。關於辣子豆腐還有非常生動的描寫呢。《話說合陽》一書寫道：辣子豆腐“盛滿一大碗，紅豔豔，香噴噴，油漬漬。動筷子一抄，豆腐塊塊都是活的，忽閃忽閃，入口流香。真可謂色味具佳，使人們望而垂涎。”快去合陽吧，在這裡等你的美食，你的味蕾一定會有最高的禮遇！

排骨燉豆角

無論怎麼吃都吃不夠，裡面在放一點土豆和餅子，豆角用龍鬚豆這種肉多豆少的，就很好吃。

東北的燉菜真的是太好吃了，怎麼吃都吃不夠

談起家鄉菜的話蕪湖有很多，但是我最喜歡的是：椒鹽米雞。它的最大特點是巧用刀工，把整隻雞的骨頭取出，將糯米制作的八寶餡料灌入雞肚內，上鍋蒸熟後重壓使雞肉和八寶料粘合在一起，再將蛋液滾勻面包屑炸熟，最後改刀按雞的形狀擺盤即可。

這道菜作為徽菜的代表，必然將蕪湖美食特色展示給全國各地的朋友。

首先多準備一些土豆，把它們蒸熟，蒸熟後放置一段時間，等土豆不燙手的時候就可以了。給蒸好的土豆去皮，並且搗成土豆泥。

將土豆泥放涼，加入莜麵和成軟硬適中的麵糰，和好後將其切成若干小塊，把它們都搓成魚狀，放入籠中蒸15分鐘。

山藥魚必須要配湯才能吃，豬肉湯和羊肉湯都可以，我個人比較喜歡豬肉湯，豬肉湯的做法也非常的簡單，將五花肉切成細絲，加入鹽花椒大料以及生抽老抽，攪拌均勻，和山藥魚一起放入鍋中蒸，蒸好後加入開水即可。

喜歡吃雞蛋的朋友可以蒸一個雞蛋羹，吃的時候直接加在湯裡就行。

山藥魚蒸熟後，用筷子夾成小塊，蘸著準備好的肉湯，特別的美味，再往湯裡放點當地的油潑辣子，保準你吃上一籠都不夠。

我最喜歡吃家鄉的尖椒幹豆腐，用我們當地的幹豆腐燉上它一小盆兒，燉的嫩一點兒，先喝一杯小燒，然後在吃一碗大米飯，挺不錯的

從小到大，我最喜歡吃的就釀豆腐，釀苦瓜了。

在我們客家人的餐桌上，釀豆腐是必不可少一道美食，它的做法也是非常的簡單。

食材；五花肉，豆腐，蔥，姜，耗油，鹽，料酒，幹香菇，雞精。

1，把肉剁碎，加鹽，雞精，薑汁，耗油，料酒，切碎的幹香菇攪拌均勻。

2，把豆腐切成兩塊，拿一小塊中間用筷子夾開，放入肉餡。

3，冷油熱鍋，小火，放入釀好的豆腐，煎至底部金黃，放一點水，放入耗油，鹽，雞精。讓它燜五分鐘，盛起來擺碟放入蔥花，美味的釀豆腐就做好啦。

還有釀苦瓜和釀豆腐做法也是差不多的。只是釀苦瓜在煮的時候，時間要長一點。