舉個例子，我所在的城市有一個藏族特色的餐廳，裝修格調菜品都是藏族風格的。也有藏族歌舞表演，去過的朋友都跟我說，環境不錯，服務也熱情，問題是菜品太難吃了，去的時候就考慮過會不會難吃，但真沒想到這麼難吃。還有一家江湖菜館，裝飾風格照搬武俠風，簡單但是統一，菜品也是充斥武俠風格，粗瓷大碗，木桌木凳，但是生意一直不錯，普遍的反映是價格便宜，有味道很不錯的菜品，且有一定的情調。這點情況不知道貴餐廳有沒有遇到過，消費者真正的需求是什麼？格調，異域風情，歌舞表演，這都是基於“吃”之外的錦上添花的東西，所以吃才是重點，要根據當地的口味作出適當的改進，甚至可以引進當地的菜品加以改良，只要味道可以，消費者就會認可。滿足消費者新鮮感的同時，一定要征服他們的胃。所以說餐飲行業不是遊樂園，消費者注重的是吃喝的質量，即使重金打造了環境，玩的開心了，吃的卻不盡人意，沒有回頭客的餐廳會生意好嗎？菜品的口味不要成為餐廳的硬傷，即使很多顧客因為好奇，去體驗過之後沒有好奇心的時候，拿什麼產生二次消費呢？還是菜品的質量，我覺得這是最主要的。如果貴店做到這點，那麼簡單說一下關於特色餐廳營銷思路的想法，據我瞭解，一家有特色的餐廳，如果從沒有去過的人，會首先向朋友瞭解，或者是聽到朋友說好才會去，不會直接的去做嘗試，這個比例能夠佔到80%，剩下20%的人是有冒險精神樂於首先嚐試的。所以餐飲行業口碑式的營銷特點還是存在的，可以根據這點，提升客流量不是難事。保證菜品質量的前提下，切記。這個營銷週期可分三個階段，前期：配合一定的廣告，如報紙美食版，餐廳附近的戶外媒體，費用夠多的可以選擇電視或者廣播。假如你是新疆特色，廣告語可以是：“新疆朋友喊你來家吃飯---亞克西！”這個廣告語各個民族都可以套用。須知餐廳消費的主力還是年輕人，這個廣告語對於你的消費群體來說再熟悉不過，且帶出自己的民族特色。 前期主要以吸引眼球，擴大知名度和傳播度為主。中期：開展互動式的活動。主題大概是："美食評論家，評論享九折。"折扣肯定是按貴店的情況設定，菜品上齊後給顧客一個美食熱評單，讓顧客自己選擇最喜歡的菜品，然後參與的給予折扣，店內顯著位置設定美食熱評榜，將顧客選擇最多的菜品置頂，依次往下。一定要定期的更新票數，要讓顧客感到與餐廳有互動的意義存在，才會增加第二次消費的可能。如果條件允許可以設定會員制度，老顧客推薦新會員，桌桌送美酒。這可以做為補充，口碑式營銷的另一種方式。後期：真正開始民族概念牌的提升，主要以贈送，促銷為主，例如："新疆美酒，曼妙舞姿，異域美食，桌桌都有！"主要目的是維護中前期培養的客戶群體，目的營造的給新顧客的感覺是能吃好喝好玩好下次光顧還會有折扣，給老顧客的感覺是服務升級，折扣也升級，娛樂氛圍沒降低，介紹給別人不丟面子還有折扣。最後餐廳是送酒還是送舞蹈就無所謂了。簡單一談，望能支援原創，對於網路上COPY的文章，希望樓主SAY NO！
舉個例子，我所在的城市有一個藏族特色的餐廳，裝修格調菜品都是藏族風格的。也有藏族歌舞表演，去過的朋友都跟我說，環境不錯，服務也熱情，問題是菜品太難吃了，去的時候就考慮過會不會難吃，但真沒想到這麼難吃。還有一家江湖菜館，裝飾風格照搬武俠風，簡單但是統一，菜品也是充斥武俠風格，粗瓷大碗，木桌木凳，但是生意一直不錯，普遍的反映是價格便宜，有味道很不錯的菜品，且有一定的情調。這點情況不知道貴餐廳有沒有遇到過，消費者真正的需求是什麼？格調，異域風情，歌舞表演，這都是基於“吃”之外的錦上添花的東西，所以吃才是重點，要根據當地的口味作出適當的改進，甚至可以引進當地的菜品加以改良，只要味道可以，消費者就會認可。滿足消費者新鮮感的同時，一定要征服他們的胃。所以說餐飲行業不是遊樂園，消費者注重的是吃喝的質量，即使重金打造了環境，玩的開心了，吃的卻不盡人意，沒有回頭客的餐廳會生意好嗎？菜品的口味不要成為餐廳的硬傷，即使很多顧客因為好奇，去體驗過之後沒有好奇心的時候，拿什麼產生二次消費呢？還是菜品的質量，我覺得這是最主要的。如果貴店做到這點，那麼簡單說一下關於特色餐廳營銷思路的想法，據我瞭解，一家有特色的餐廳，如果從沒有去過的人，會首先向朋友瞭解，或者是聽到朋友說好才會去，不會直接的去做嘗試，這個比例能夠佔到80%，剩下20%的人是有冒險精神樂於首先嚐試的。所以餐飲行業口碑式的營銷特點還是存在的，可以根據這點，提升客流量不是難事。保證菜品質量的前提下，切記。這個營銷週期可分三個階段，前期：配合一定的廣告，如報紙美食版，餐廳附近的戶外媒體，費用夠多的可以選擇電視或者廣播。假如你是新疆特色，廣告語可以是：“新疆朋友喊你來家吃飯---亞克西！”這個廣告語各個民族都可以套用。須知餐廳消費的主力還是年輕人，這個廣告語對於你的消費群體來說再熟悉不過，且帶出自己的民族特色。 前期主要以吸引眼球，擴大知名度和傳播度為主。中期：開展互動式的活動。主題大概是："美食評論家，評論享九折。"折扣肯定是按貴店的情況設定，菜品上齊後給顧客一個美食熱評單，讓顧客自己選擇最喜歡的菜品，然後參與的給予折扣，店內顯著位置設定美食熱評榜，將顧客選擇最多的菜品置頂，依次往下。一定要定期的更新票數，要讓顧客感到與餐廳有互動的意義存在，才會增加第二次消費的可能。如果條件允許可以設定會員制度，老顧客推薦新會員，桌桌送美酒。這可以做為補充，口碑式營銷的另一種方式。後期：真正開始民族概念牌的提升，主要以贈送，促銷為主，例如："新疆美酒，曼妙舞姿，異域美食，桌桌都有！"主要目的是維護中前期培養的客戶群體，目的營造的給新顧客的感覺是能吃好喝好玩好下次光顧還會有折扣，給老顧客的感覺是服務升級，折扣也升級，娛樂氛圍沒降低，介紹給別人不丟面子還有折扣。最後餐廳是送酒還是送舞蹈就無所謂了。簡單一談，望能支援原創，對於網路上COPY的文章，希望樓主SAY NO！