用料糯米粉 80克溫水 65克紅糖 適量熟黃豆粉 適量

自制餈粑（糯米粉）的做法步驟

步驟 1

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糯米粉分次加水用筷子攪拌成絮狀

步驟 2

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再用手揉成光滑的麵糰，靜置5分鐘，不用加保鮮膜，讓麵糰蒸發一下水分

步驟 3

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麵糰靜置好後，用手指按壓不回彈就可以了（主要是為了方便塑形，太軟的麵糰不好定型）

步驟 4

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木板撒上糯米粉防止粘黏，將麵糰塑形成長條，厚度1釐米的樣子，再均勻切成小條劑子

步驟 5

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再一旁多放一點糯米粉，給切成小條的劑子6面都裹上糯米粉防止粘黏

步驟 6

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拿一個容器底部撒上糯米粉，將小劑子依次放好，就可以下鍋煎了

步驟 7

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平底鍋熱油放入餈粑

步驟 8

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煎至每一面都金黃

步驟 9

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放入盤中

步驟 10

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用廚房紙將平底鍋擦乾淨，加少量清水煮開，紅糖切碎（切碎可以節約紅糖化開的時間）放入，中火煮化後轉小火煮至粘稠，關火

步驟 11

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紅糖水均勻淋在餈粑上，再用篩子篩一些熟黃豆粉，就可以開吃啦

糯米粉80g（這是一人食的份量）步驟 2加入常溫水90g，手抖了一下，91g.. 哈哈步驟 3攪拌成細膩無顆粒狀；步驟 4鍋中倒入適量油，（喜歡有一層脆脆的鍋巴可以多放一點油）燒至微熱，一次倒入糯米粉糊，（我用的是18cm口徑的不沾鍋）步驟 5用刮刀將較厚的部分往四周抹開；步驟 6中火煎..步驟 7有點像炸麻團，按壓就會鼓起，挺有趣的，呵呵步驟 8翻面，繼續煎..步驟 9煎至想要的狀態就可以關火了；步驟 10特寫..（喜歡食甜-可以撒上少許粗砂糖，食鹹-出鍋前撒上一丟丟鹽，*撒均勻*加熱30秒左右）步驟 11出鍋..步驟 12我加的辣蘿蔔條，這應該不算黑暗料理...️️步驟 13脆脆的表皮，軟糯的內心..步驟 14

客家餈粑粄的做法步驟

1.30克糯米粉內加入50克糖粉，加入270克水。

2.和成光滑的粉團待用。

3.花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘。

4.烤好的花生冷卻後去皮，加入料理杯中。

5.接著倒入白糖

6.啟動料理機從1檔到4檔，打約30秒即成餈粑粄的餡料。7.取適量糯米粉團用手攤開成圓片，加入適量花生粉餡。8.收口後搓圓，放在油布上，入蒸鍋蒸約20分鐘，取出後外面裹上椰蓉即可。