我們購買的食鹽一般都是加碘的鹽，加碘主要是為了防止人得“大脖子”病。至於怎麼選購，市場上的食鹽成份都差不多，只要不是買的假的食鹽，那就沒什麼問題，隨意購買就行。

食用鹽一般分加碘和無碘鹽。

碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足。所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。

但碘過量，對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。所以甲狀腫和甲亢要吃無碘鹽。

市面上常見的鹽大概有以下這些:

1.醃製鹽

配料:日曬鹽，碘酸鉀

顆粒較大的日曬鹽適用於大量醃製蔬菜和肉類，但因為顆粒大，溶解慢，在達到同樣鹹度時，鹽加入量往往過多，所以用此種鹽炒菜時應注意控鹽，或者乾脆用其他種適合炒菜的鹽。

2.低鈉岩鹽

配料:精製鹽，氯化鉀，碘酸鉀，亞鐵氰化鉀

這種鹽含四分之一的氯化鉀，適合需要加碘少鈉的高血壓、腦血栓、冠心病、糖尿病患者。顆粒較細，適合日常做菜使用。

低鈉岩鹽用鉀替代了一部分鈉，會感覺淡一點，為了控制鈉的攝入量，千萬不能額外加鹽。

3.海藻岩鹽（加碘）

配料:精緻鹽，海藻鮮味液（水，海帶，味精），碘化鉀，亞鐵氰化鉀，氯化鈉，亞鐵氰化鉀

這種鹽的氯化鈉含量超過99%，非常純，不適合需要低鈉的人食用。顆粒較細，適合炒菜使用。

4.深井岩鹽

配料:精製鹽，碘酸鉀，亞鐵氰化鉀，氯化鈉

氯化鈉含量超過99%，不適合低鈉人群，可用來炒菜。

5.調味竹鹽

配料:氯化鈉，碘酸鉀

氯化鈉97%，製作麻煩，成本較高，所以也比較貴。事實上，來自於竹鹽的有益礦物質非常有限。

6.天然湖鹽

配料:天然湖鹽，氯化鈉，碘酸鉀

碘含量極低，可以忽略不計，適合遵醫囑不用碘鹽的人。

7.澳洲海鹽

原產地:澳洲

配料:日曬海鹽，氯化鈉，碘酸鉀

顆粒較粗，適合醃製食物；碘酸鉀含量低，沒有人為新增鉀。

8.地中海海海鹽（精緻鹽）

原產地:西班牙

配料:氯化鈉，亞鐵氰化鉀，氯化鈉

這也是一款無碘鹽，細鹽粉，適合炒菜。

9.進口莫頓牌無碘海鹽

原產地:美國

配料:海鹽，矽酸鈣

無碘鹽，純度高，細鹽粉，可以炒菜。

以上只是一些常見的鹽，僅供參考。買鹽時注意看下包裝袋上的成分表。如果實體店買不到自己需要的鹽，可以選擇網購。我們這裡連大潤發都不賣低鈉鹽，我平常都在京東上買鹽。

因為我媽和我哥不能吃碘鹽，所以平日裡對鹽比較關注，粗的細的，中國產的進口的，無碘鹽低鈉鹽，海鹽井鹽湖鹽竹鹽，幾乎都吃過，算是有點小經驗了:

1.按烹調需要購買

比如我婆婆醃菜都用的粗鹽，鹽分慢慢滲出，風味比較好；平常炒菜用的細鹽，融化快，用粗鹽的話融化慢還會更鹹。

2.各種鹽的營養價值基本上沒有什麼區別，買鹽好好看氯化鈉和鈉含量資料就足夠了，不需要特別買高價鹽。

3.如果想從鹽裡攝入更多的其他營養素，可以選擇低鈉鹽，因為氯化鈉和鈉含量低一些鉀、鎂和微量元素多一些。但低鈉鹽味道淡一些，放鹽量不變才能避免額外多吃鹽。低鈉鹽比較適合高血壓和心血管疾病患者。

4.如果經常吃海產品、動物性食品，普通成年人不吃碘鹽也能得到足夠的碘；但對於孕婦和哺乳母親來說，日常還是吃碘鹽為宜。

中國居民膳食指南推薦每人每天攝入6g鹽，可參考。總之，少吃鹽，吃對鹽，就可以了。

品牌包括，（上海）海星牌未加碘精製低鈉鹽、（上海）海星牌加碘精製低鈉鹽、（四川）川晶牌低鈉鹽、（四川）首味牌低鈉鹽、（河北）海晶牌綠色加碘低鈉鹽、（雲南）白象牌綠色低鈉鹽、（浙江）藍海星牌低鈉鹽、（湖北）益鹽堂牌低鈉鹽、（江蘇）淮鹽牌低鈉鹽、（中鹽）精製低鈉鹽（加碘）、（遼寧）桔子樹牌低鈉海鹽、（天津）蘆花牌海水低鈉鹽、（江西）江鹽華康牌綠色低鈉鹽

測試結果總結如下：

1、（江西）江鹽華康綠色低鈉鹽氯化鈉含量超標，此款低鈉鹽名不副實，有愧“綠色食品”的稱號，不推薦購買，其餘12款低鈉鹽符合標準。

2、13款產品氯化鉀含量差異大（13.5%~33.8%），但每日吃6~10g低鈉鹽所攝入的鉀最多隻佔中國營養學會建議攝入量（3600mg）的50%，說明健康人吃低鈉鹽不會得高血鉀症。

選購小Tips

資料顯示，採用行標（QB 2019）或綠色標準（NY/T 1040）的7款產品氯化鈉含量在66.0%~77.53%之間，這個值要明顯低於5款採用了國標（GB 2721）或企標的產品（氯化鈉78.1%~81.5%）。

劃重點：正常情況下，應當首選外包裝標註有QB 2019-2005或者NYT 1040-2012這兩種生產標準的低鈉鹽產品，因為同等質量的鹽，攝入的鈉相對更少一點。