平生最不喜歡吃的就是火鍋……沒辦法，我還在火鍋店做過3年。說個例子，我當時在上海一家火鍋店開業，活動是這樣的。玻璃瓶裝可樂，美年達，七喜隨便喝，三得利啤酒免費。這樣的優惠活動對於喜歡吃火鍋朋友誘惑力很大……不過現在就是活動再大也比不上服務。人們記住海底撈不是它的活動，菜品怎麼好，首先想到是他們的服務……

設計活動就一個思路，讓消費者覺得他賺到了，打折，滿減，砸蛋，會員充值衝多少送多少，充多少一個月免費吃，等等！特別要搞好線上活動，要建立自己的魚塘和粉絲群，聯絡所在城市的自媒體人幫你做營銷推廣，新開的火鍋店，線上做的好不好，基本決定今後的存亡，複製海底撈的模式，免費水果，免費擦鞋....如果有車位，可以消費滿多少元，送停車位半年或一年停車卡，總之辦法很多，盯著“讓消費者覺得他賺到了”去想辦法，網上很難問到核心的東西的，主要需要自己思考,火鍋店的競爭基本白熱化了，一個大廚，幾口鍋，幾張桌子一擺就賺錢的日子，早就一去不復返了！

紅油，鍋底等等都用真材實料，如果是化學火鍋的加盟店，活不下去的，新火鍋店，第一是活下去，第二是努力活下去，第三是拼命努力活下去，拆遷戶，官商二代，燒錢找刺激的，就當我沒說！餐飲業一腳進去，就是四面楚歌！

【案例分享：一家新開的魚火鍋店該如何做好活動策劃？】

店鋪背景：這是一家餐飲魚火鍋店，主打產品是魚火鍋，魚的口味有4種（番茄，酸菜，醬香，麻辣），當然也有一些是冷盤、主食米飯、水餃、混沌、地段是處於商業區，附近有些辦公寫字樓，大型商超等，對於這麼一個店鋪，我們該如何進行開業的活動策劃呢？

店鋪是屬於商業區，消費的最主要人群應該是上班族，其次是周邊社群居民，最後是臨時過來閒逛的人群，上班族人群對這家魚火鍋店的需求是，大多數情況下這是一個工作餐，希望是就餐方便、快捷，口味還可以，店鋪環境還行，可以接受的人均消費是20元左右

成交他們有個天然的優勢就是，工作日他們必須找附近的餐館吃飯，這個是剛需，只是看在哪一家吃而已，所以特別適合於辦理會員長期鎖定消費！

對於另外兩個人群，如果是社群居民，他們在外吃飯的次數相比上班族的頻率要少很多，不過周邊居民辦理會員的可能性還是有的，因為確實離家不遠，需要的是口味做得好！

（其實營銷對開店來說確實比較重要，但是他只是一個把客戶吸引進店的方式方法，不是店鋪長久盈利的最主要因素，我認為餐飲行業地段、口味最為重要）

1、產品分類：產品應該根據消費群體而定，社群商業周邊區域，消費群體主要是上班族、社群居家、閒逛就餐人員，產品體系分為三類

一類引流產品，產品以薄利多銷為主，主要是吸引路人進店為目的，這類產品主打價效比

第二類，主打產品，比如招牌火鍋、黑魚火鍋，選單宣傳上要重點圖文突出口味、分量、營養價值，介紹詳細客戶才會更有感覺和興趣

第三類，配菜、冷盤、飲品、酒水、主食類

2、線上產品：線上下單分兩類，一類是個人工作餐類，一種多員工和家庭單位，個人類工作餐15元通常客戶可以接受，除了主打魚，而外需要有一點冷盤配菜，贈送小瓶礦泉水（進價7毛），做成套餐樣式，讓客戶感覺可以吃的挺滿足，打包包裝不要太次

第二類是多人就餐，這種通常是點的大火鍋，在加一些配菜，主食，飲品，同樣的道理，可以做個推薦套餐，標上價格，比方說98元套餐，然後其他的部分客戶可以根據需求單點！

引流的方式這裡有很多種，比方說可以在開業活動的7天裡，做7折優惠，可以包裝出幾個產品做最低價引流，吸引進店，比方說可以做主打產品收費，贈送其他附加產品，比方說，你還可以遊戲類，猜魚的重量，誤差在一兩以內8折，2兩以內9折等等！

但這些都是很常規的引流方式，最好的引流方式是既可以被吸引進店，還可以讓客戶充值，鎖定長期消費，因為我們說過，非常核心的客戶其實就是周邊的上班族，需要將他們鎖定，以後他們既可以來店消費，也可以網上訂餐，如果操作得好，這個店鋪的營銷線上、線下可以做到持平

實事證明，我的一個店家也是做餐飲類，和這家店比較型別，他就是做到了線上線下營收差不多，因為他很懂如何日常運維客戶，平時的小活動特別的多，客戶對他的店鋪認可度非常高！

大概可以分為兩大類，一類主攻辦公室上班人群，可以透過掃樓的方式直接發到辦公室裡去，也可以找物業合作，早中午在大樓入口或者附近處布小展臺，免費發放礦泉水（成本7毛一瓶），然後背後是活動展架，給路過的上班族送水送廣告單頁，客戶拿單頁也會告知他的同事！只需要做3天，每天早中各1個小時即可覆蓋整個大樓！

另外我在分享一個小技巧，找外賣小哥，他們那裡有習慣點餐的客戶電話，你可以購買過來，直接加他們好友，也可以讓外賣小哥在送其他店家餐的時候順帶發放下你的宣傳單頁

第二類，就是在店鋪周邊，店鋪門口做活動宣傳，這個大家肯定都操作過，我就不細說了，我想強調的是單頁的效果好不好主要看內容是否吸引客戶

如果是我做這個單頁，首先就是要強調本店的主打特色，將我的魚火鍋如何不一樣，如何讓人看了有食慾想吃重點包裝，其次是強調活動部分，就是引流產品吸引進店，在進店之前我們店家就要策劃好如何去鎖定他，或者對於散客，無法辦理會員的客戶，如何去讓他點更多其他的產品，這個是需要設計和引導的