家常菜——幹炒蝦尾！

材料：蝦尾，蔥薑蒜，幹辣椒，洋蔥，香菜，洋蔥，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，可樂（或啤酒）

1.菜市場買蝦尾，水燒開後用水焯一下，大概炒5分鐘，蝦尾變紅，鍋中飄起黃色的沫子即可！

2.蔥切段，薑切片，蒜切片，幹辣椒切段，備用！

3.起鍋燒油，油可以多點，用筷子頭插進油裡發現筷子頭有氣泡，油溫就可以了！調小火，放入蔥薑蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，放少量水炒出紅油，然後放蝦尾大火翻炒2-3分鐘！

4.放入可樂（或啤酒），剛好蓋過蝦尾即可，蓋鍋蓋小火燉3-5分鐘

5.大火翻炒收汁，放入香菜，圓蔥，炒！！

出鍋…………特別好吃哦！

蝦尾洗淨，蔥薑蒜切末，辣椒切段，起鍋燒油，油溫燒至四成熱，放入蔥薑蒜爆香，放入辣椒段、蝦尾翻炒，加入料酒、海鮮醬油、蠔油、鹽、味精、啤酒翻炒，蓋蓋燜5分鐘即可。

操作方法

1 蝦尾500克，炒蝦尾為了方便入味，用的調料特別多了，調料準備了香葉，八角，幹辣椒，薑片，食用鹽，雞精，啤酒一罐。

2 油熱後，把蝦尾在油鍋裡炸2分鐘撈出就可以了。

3 鍋中加入適量植物油，油熱後倒入蝦尾.然後放入一粒八角，一片香葉，好辣椒適量，薑片要，翻炒出香味。

4 然後倒入一罐啤酒燉10分鐘，大火收汁放入鹽，雞粉翻炒均勻，美味的炒蝦尾就做好了。

蝦尾500克

輔料

蔥適量 老抽半勺 生抽一勺 料酒一勺 柿子椒2根 姜三片 蒜適量 八角一個 香葉2片 花椒10克 小米椒6個 豆瓣醬20克 白糖少

蝦尾浸泡一個小時，洗淨空幹水

開始炒

加水沒過蝦尾，加入兩勺豆瓣醬

大火將水燒開，轉小火慢燉40分鐘

大火收汁兒，裝盤