推薦麻婆豆腐！

我自己做法

食材:嫩豆腐一塊，瘦肉二兩，蔥，姜，蒜，花椒，胡椒，豆瓣醬，鹽，雞精，蠔油，老抽，生抽，幹辣椒

1:將嫩豆腐切四方丁，出水，撈出，過涼水，備用！

2:肉切成肉末，加澱粉，抓勻，備用

3:起鍋，加油，燒成七成熟，放入蔥薑蒜，爆香，加豆瓣醬，炒出紅油，加入肉末，翻炒二十下！加兩碗水，加花椒，胡椒，生抽，老抽，鹽，雞精，幹辣椒切丁放入，湯汁燒開，加入豆腐！大火燒開，轉中小火，等湯汁收的差不多了，加入一點豬油！提香！出鍋

我的做法就是這樣，當然跟正宗的做法應該不一樣，但我每次這麼做，我愛人，家人都吃的很香，都愛吃！

我喜歡美食，也愛做美食，每當做出來的美食，家人們吃的香，就是對我最大的鼓舞

西紅柿炒雞蛋吧，好吃易做營養豐富。雞蛋兩三個炒熟盛起，大番茄一個切小塊炒幾下，加少量鹽，放雞蛋，炒幾下加水和白糖，略煮起鍋。

泡椒雞爪，做法很簡單，不會煮菜的都能弄得很好吃，首先把雞瓜劈成兩半，放鍋里加水煮一下，放些料酒八角，熟了撈出，倒入泡椒加少許鹽，料酒，生抽，白糖，和醋，再將生薑大蒜切碎放入，攪拌一下，過兩個小時就可以吃了，是真好吃

我來為大家分享一道菜，酸蘿蔔絲炒臘肉，首先我們買來蘿蔔把蘿蔔清洗乾淨，洗乾淨後把蘿蔔切絲，絲切好後放一點鹽醃製半小時，或一小時，醃好後把蘿蔔絲過慮幹，在放上白醋或陳醋在蘿蔔絲上，把肉切絲或片，好了後打火開炒，先放肉，肉炒出了香味後，在倒入蘿蔔絲，放點鹽，放雞精，放少許醬油。最後放點蔥花，然後出鍋，

辣子雞

用料 ：雞肉一斤（人多多放）、幹辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加

做法：

1、雞肉洗淨斬成小塊

2、用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）

3、辣椒洗淨切斷

4、濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）

5、備用

6、花生油燒熱

7、笨辦法，試一個雞肉塊

8、炸的滋滋帶響就可全部倒入

9、倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出

10、再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃

11、炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用

12、鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片

13、加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)

14、加入辣椒

15、翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出

16、加入炸過的雞塊，繼續翻炒

17、加入極少的糖和鹽

18、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水

19、最後加入芹菜段

20、翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦

【麻婆豆腐】▼

用料：豆腐1塊、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥

做法：

1、準備材料，小蔥切小段

2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置

3、鍋中再備油，炒香豆瓣

4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫

5、豆腐劃成小塊放入

6、煮幾分鐘即可

7、倒入水澱粉，再煮開湯汁

8、盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可

【尖椒釀肉】▼

主料：尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克

輔料：生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣

做法：

1、材料準備好

2、豬肉洗淨剁成肉泥

3、加入蔥薑蒜沫

4、調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁

5、尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯

6、將肉餡填入尖椒中

7、鍋裡放適量油，燒熱後放入釀好的尖椒，兩面都煎香

8、隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合，淋入鍋中

9、蓋上蓋子，燜煮約5分鐘

【肉末茄子】▼

用料：中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦、薑末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許、料酒少許、白砂糖少許、鹽少許、澱粉少許、豆瓣醬1大勺

做法：

1、茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用

2、茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

3、鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心。盛到碟子裡再撒點蔥花

 

 

四川泡菜，用小瓦崗壇，把適量開水涼冷加2斤鹽，新鮮青花椒2兩，新鮮辣椒或泡椒1斤，八角2兩，冰糖2兩，香葉1兩，大蒜半斤，洋蔥1斤，白酒2兩，倒入壇中一個星期後，再加入新鮮蔬菜，如紅蘿蔔，白蘿蔔皮，白菜心等。先把菜洗淨，涼幹水份，菜曬微就可入壇中了，泡至蔬菜無青色或淡黃就可以吃了。很好吃的，開胃