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1 # 明亮愛生活
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2 # 舟山海洋館
肉餅的定義有很多種，做法也有很多。聽起來好像很簡單，就是個帶肉的餅，其實這裡面講究也很多。有皮薄肉厚的脆餅，也有外酥裡嫩的麵餅，還可以是香軟的外皮包裹著香濃的肉餡。
我剛結婚的時候不會做飯，尤其是北方的麵食更是一竅不通，所以每次回婆家都是連吃帶拿的，帶回家好幾張大肉餅。
婆婆家的肉餅是用大柴鍋烙的，餅擀的大大的，層多肉厚，烙熟後最外面的餅皮焦香酥脆，裡面的肉餡香而嫩。加配上一碗小米粥，那簡直就是完美。
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3 # 美食美佳
電餅千層鐺肉餅
準備食材
麵粉140g、水70g、雞蛋1只、肉糜150g、料酒、鹽
做法步驟1、麵粉和水混合，揉至不沾手，圓成團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。2、餡料攪拌好待用。
3、把醒好的麵糰揉至光滑，用擀麵杖擀成圓形薄皮，此刻的麵餅不沾手，很光滑。4、用刮板切一個半徑，切開，切口旁的1/4部分空著，其他3/4部分塗上調好的肉糜。5、將未塗肉糜的部分翻折至旁邊的1/4，以此類推，疊好之後收邊，捏緊，放入電餅鐺。15分鐘左右，肯定就好了。6、做好了7、肉餅切面。
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4 # 兔兒的簡單生活
食材:肉，豆腐，麵粉，蔥薑蒜等配料。
一，把肉切成碎沫，加入料酒，鹽，醬油醃製十分鐘
二，把豆腐壓成碎，放去肉沫裡，加入十三香，蔥薑蒜拌勻，加入適量麵粉，雞蛋一枚，攪勻
三，電餅鐺預熱，上下抹油，把調好的肉餡放入餅鐺，做成一個個的小圓餅。
四，兩面煎黃之後就可以了。
這款肉餅，可以隨意加入些胡蘿蔔沫之類的青菜，特別香嫩。
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5 # 二明私廚
【家常肉餅】
（用電餅鐺更為健康，也更好的實現對於火候的把控哦~）
一：配料豬肉 500g
中筋麵粉 300g
水 適量
香蔥 半顆
薑末 適量
生抽 適量
白胡椒 少許
香油 1勺
雞精 少許
鹽 少許
二：做法1、準備中筋麵粉和水，一邊加入水一邊用筷子攪拌，一直攪拌，直到麵粉成團狀沒有乾粉後完成。
2、然後醒面，和好的麵糰一定要蓋好保鮮膜靜置30分鐘醒面，讓面更加有嚼勁，口感更棒，現在我們的面已經成形。
3、準備肉餡，肥瘦豬肉比例4比6特別的香，用刀切成小碎粒，自己在家切的肉要比在外邊直接買的肉餡要香的多！
4、將大蔥切成小塊。
5、把先前剁好的肉餡新增薑末、生抽、白胡椒粉、香油雞精和鹽調勻，肉餡不需要太多水分。把大蔥和調好的肉餡攪拌均勻。
6、在案板上提前撒上乾麵粉，取一小塊面，在案板上擀成類似正方形狀，然後把肉餡均勻的鋪在面上，右下角留一塊不放肉餡，用刀將麵皮上下左右各切兩刀，不要把麵皮切斷，如下圖。
7、然後按照下圖，把肉餅依次捲起來，最後在介面處捏緊。
8、將包好的餅擀薄，注意不要太薄，肉餡依稀可見的程度剛剛好。
9、在電餅鐺加熱後刷上一層油，注意也不要太多，然後把餅放入電餅鐺中烙熟即可。
10、烙熟後出鍋切塊，大功告成！
美味而又富含濃濃的家味兒的家常肉餅做好啦~
快和家人們一起品嚐吧~
小提醒哦：1：在將面放置案板上時一定要鋪上一層面粉，不然麵糰會沾在案板上的。
2：一開始做一定要少放一些肉餡，嘗試看看要放多少肉餡合適，防止破了漏出肉餡。
3：肉餡不需要放水或者可以少放一些水。
技巧學起來，家庭幸福好。
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6 # 小青食記
千層肉餅好吃做法！詳細步驟如下：
1.先準備320克的麵粉
2.用適量的冷水和麵
3.和成柔軟的麵糰醒30分鐘
4.乘著醒面的時間，把準備好的蔥段和姜切末備用
5.再準備新鮮的肉末，加入切好的薑末，再加入10毫升的料酒，10毫升的生抽，25克的老抽和3克的鹽
6.用筷子攪拌均勻，再倒入切好的蔥末和10克的香油，再攪拌均勻，最後再撒上適量的五香粉攪拌均勻後備用
7.案板上撒上適量的麵粉，把醒好的面分成三份
8.取其中一個麵糰按扁，擀圓，擀薄後塗上準備好的肉餡，塗均勻一些
9.塗好後面餅中間劃一刀，逆時針方向把它捲起來
10.再整理成圓形，接著再擀成薄餅，擀的時候輕一點，不要把它擀破了
11.鍋中倒入適量的油，把油刷均勻，油熱放入擀好的肉餅烙，開最小火烙
12.烙定型翻烙另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋了
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肉餅做得好不好吃全靠餡調的怎麼樣，分享一個給你小方子，希望可以幫到你。
材料：豬肉，麵粉，雞蛋，蔥，姜，醬油，五香粉，油，鹽
1、麵粉中打入兩個雞蛋，加水揉成麵糰，備用。
2、豬肉餡肉加入醬油，鹽，五香粉，油，蔥末，薑末，順時針攪拌均勻。
3、麵糰揉勻，分成小劑子，擀成餅，包入調好的肉餡，壓成餅狀。
4、電餅鐺預熱，刷油，放入餅胚
5、中間翻面，雙面均烙成金黃色出鍋。
肉餅最好還是用電餅鐺烙，方便省時，平底鍋也行，只是需要掌握好火候。