辣椒，可所以一種重要食材，也能夠作為炒菜時的一味調味料，給人們帶來了不少刺激的味覺體驗。價格瘋漲的原因也很簡單，前年辣椒價格太低去年種植面積減少，自然減產，量少價格自然就高啦。

因為去年6月分生產辣椒的地區雨水很多多，導致辣椒產量減少，加上過年和各種節假日的消耗，現在市場上辣椒是供不應求了，所以才會出現這種情況。這種情況必定會導致今年辣椒的大規模種植，如果想要種植辣椒的人請注意，不要盲目的擴大規模，注意辣椒降價風險。

我認為有以下幾點原因：

一，去年很多生產辣椒的地區，雨水過多，導致辣椒產量降低，物以稀為貴，自然價格漲了也正常。

二，隨著川菜的流行，人民生活水平提高了，食用辣椒的菜品多，人民喜歡吃辣椒.也是辣椒價格高的原因之一。

但我相信今年種辣椒的更多了，貨源會更加充足，價格在以後會回低合理價位！

因為現在好多人都喜歡火鍋，吃火鍋當然離不開辣椒了。現在的人普遍喜歡重口味的食物，因為越辣越歡。辣椒能刺激舌尖上的味蕾，增加食慾。

辣椒漲價跟川菜的流行有關，越來越多的人接受了川菜，包括國外。

辣椒漲價還跟眾多的創業資金湧向餐飲有關，投資餐飲的多啦就帶動了辣椒的需求，當然這也跟川菜的實惠親民有關，投資大量湧向川菜這類。

還有從辣椒批發源頭的朋友那裡瞭解到我們中國居然每年都有大量的辣椒進口，本國辣椒滿足不了需要，辣椒的需求大了，進口量增加，再加上關稅這些肯定都分攤的辣椒的成本里了，於是辣椒漲價也是情理之中的事了。

現在的交通，生活條件的便利，運輸保鮮等等的先程序度，讓全國在哪裡都一樣，都能吃到各種各樣的菜系，那麼辣的菜更容易大家喜歡，需求大了漲價正常現象。

我瞭解到的幾個原因：

2、我們國家還有一定比例的辣椒是從印度進口的，量還不小，18年印度的辣椒產量也在下降。

3、抖音火了重慶，成都，自然也把川菜給帶火了，哈哈。開個玩笑，但是也勉強能算個原因，之前看過微博的旅遊報告有說，18年僅僅透過某個旅行軟體訂票前往重慶旅遊的就有2200萬人次，幾乎去的人都要吃一鍋火鍋吧？不過，話說回來，川菜真的是個能夠征服世界的菜系。

簡單說，根源其實在產能，主要是受了極端天氣的影響，而市場需求依然這麼大，供不應求自然就出現了上漲。不過這種因為極端天氣導致的產能下降，如果今年沒有遇上什麼嚴重的自然災害，產能上去了，價格應該就會恢復平穩的。

這個問題我認為是很多的偶然性湊到了一起：

1，辣椒的產量受天氣的影響會相對嚴重，高溫和颱風都會降低辣椒的產量，本來中國的辣椒種植面積就在逐年減少，一旦產量不足必然會價格上漲。

2，中國產辣椒的種植面積是不夠華人消耗的，每年會有周邊國家的辣椒進口到中國，周邊國家又與中國氣候變化差異小，他們的產量受到同類自然災害的影響降低產量的同時也會降低出口量。

3，整個餐飲行業的增速必定會拖著食品原材料價格上漲，近兩年餐飲“養生風”變成“火鍋風”，越來越多的人接受吃辣，辣椒的深加工也會有一定增量。

以上情況累計到一點同時爆發勢必會對辣椒的價格造成“突進式”的影響，再有市場本身就是買漲不買跌，供給不足之下肯定會有哄搶，這也是“辣翻天”的重要原因，但一定不會是常態。

辣椒——中國的辣椒之鄉在貴州省遵義市蝦子鎮。

這裡主要出產辣椒，其中又以22至24區的辣椒最為突出。當地的氣候土壤及品種造就了一方特有的辣椒香味。突出川黔菜系獨有的“椒香辣韻”特點。其中和四川的辣椒形成對比。貴州蝦子鎮的辣椒辣味更加渾厚香味更加濃郁。四川辣椒辣味和回味要更加適中。小年青喜歡吃貴州蝦子鎮的辣椒，但隨著年齡的增長，四十歲左右的人更喜歡四川辣椒的味道。

第一就是國內的需求量太大了 現在喜歡吃辣的人群在不斷的擴大，餐館的需求量不斷增加。

第二種植的產量在減少

第三大量商人囤積辣椒