平常我們吃的蝦有

小龍蝦

對蝦

青蝦

河蝦

皮皮蝦 等等

我生活的城市在山西大同，我們這邊也沒有海，也不產海鮮。我們平時經常吃的蝦有：海白蝦，基圍蝦，皮皮蝦，這三種蝦我們這裡海鮮市場是可以買到的，而且是活蝦。如果天氣再暖和點有活的河蝦，也是一種選擇。如果是冰凍蝦的話，可以從網上去購買些，冰凍的厄瓜多白蝦，阿根廷紅蝦，還有蝦籽豐富的熟凍北極甜蝦。這些就是我覺得常吃的蝦的一些種類。希望對你有幫助。

河蝦：高蛋白低脂肪的優質的淡水蝦類，小龍蝦、大龍蝦適合夏天吃，基圍蝦殼薄體肥、肉嫩味美，龍蝦含有人身體所需的礦物成分、如鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦含維生素A、C、D，懷孕期間吃蝦可以補鈣有像我一樣孕媽媽可以多吃點蝦，不過買的時候要挑河蝦不能吃海蝦，因為海貨會對寶寶的面板過敏

蝦有淡水蝦和海水蝦，品種比較多。如大家比較熟悉的基圍蝦，小河蝦，草蝦，海白蝦，奧龍蝦，小龍蝦，大明蝦，皮皮蝦。野生大蝦，青蝦，等等。

對蝦”也稱“明蝦”，一般是對甲殼綱十足目對蝦科（Penaeidae）蝦類的泛稱。它們通常體型都比較大，過去漁民們捕獲時常以“對”來統計漁獲量，在市場上出售時也以“對”來標註價格，久而久之就習慣性的將它們稱為“對蝦”。最常見的有這麼幾種：

南美白對蝦：全球養殖產量第一的蝦

南美白對蝦又稱凡納濱對蝦(P. vannamei) ，新鮮的蝦體通透，外殼呈淺灰色，周身沒有明顯斑紋，步足為純白色，所以也稱“白腳蝦”（Whiteleg Shrimp），體長可達20釐米左右。

南美白對蝦原產於東太平洋，從墨西哥至秘魯北部都有分佈 ，野生種群以厄瓜多沿岸密度最高。它們對水溫和鹽分的適應性很強，鹹淡水都能生長，美洲各國、東南亞和中國都有大量養殖，如今已是全世界養殖產量最高的蝦類。市場上常見的“厄瓜多白蝦”其實都是它。南美白對蝦肉質姣好，由於產量非常大，所以價格也十分親民，鹹水中養殖的口感更佳。可以算最物美價廉的一種大蝦了。

中國對蝦：本土的優質大明蝦

中國對蝦(P. chinensis) 又叫做東方對蝦或中國明對蝦，俗稱大明蝦。雌蝦呈灰青色，雄蝦偏黃，最顯著的特徵是長長的額劍，中國對蝦可以長到將近30釐米，口感也很出眾。上世紀60年代，中國對蝦實現了人工養殖，主要分佈在中國渤海和東海沿岸。中國對蝦的野生資源嚴重衰退，養殖成本較其它對蝦高，所以價格居高不下，好在南美白對蝦的口感完全可以媲美中國對蝦。

日本對蝦：顏值和味道堪稱蝦類之翹楚

日本對蝦(P. japonicus) 就是我們常說的斑節蝦、花尾蝦、竹節蝦，最明顯的特徵是身體上有竹節一般的白褐色斑紋及蝦尾末端鮮豔的黃藍色斑塊，美麗得如同一隻花蝴蝶。霓虹金稱其車海老，則是因為身體上的斑紋捲曲看似車輪一般。

日本對蝦口感和顏值一樣出類拔萃，蝦肉彈性和甜度出眾，它的美味俘獲了挑剔的霓虹金，於是常常出現在日料中。如果說牡丹蝦是生食的王者，那車海老絕對是熟吃的霸主，做熟後的車海老外殼和肉色都豔麗迷人，口感脆彈清甜，適合捏壽司或天婦羅。中餐裡，日本對蝦一般適合白灼或清蒸，搭配醬汁佐食即可，食其本味一向是對這種“天生麗質”美味蝦類的最高禮遇。

斑節對蝦：世界上最大的一種對蝦

斑節對蝦(P.monodon)也叫黑虎蝦、草蝦、牛海老。斑節對蝦外殼較厚，體表通常有墨綠色、深棕色和土黃色環狀色帶。咋一看和斑節蝦有些相似，但體型更加圓潤肥厚，直觀的感受就是大，虎背熊腰似的所以也叫牛海老，最大的個體記錄達33釐米，體重妥妥的超過一斤。

斑節對蝦生長迅速適應性強，因此也被廣泛的人工養殖，成為了僅次於南美白對蝦的高產量蝦類，東南亞市場尤其常見。斑節對蝦和斑節蝦俗稱只相差一個字，確是完全不同的風格，斑節對蝦相比小型對蝦肉質略面，甜味也遜色，這是生長迅速的代價，但它身形碩大，肉以量取勝。

“基圍蝦”：除了上面幾種，其它基本都是我們

我們常說的“基圍蝦”並不特指一種蝦，而是養殖方式帶來的俗稱。“基圍”是中國南方沿海用於防禦海水侵襲而在田地周圍修築的一種堤壩系統，於是在基圍中養殖的對蝦就統稱為“基圍蝦”。

最早被冠以商品名“基圍蝦”的是刀額新對蝦(M.ensis) ,特徵是胸足紅白相間的花紋及只有上緣有齒的額劍（“刀額”），它們體型較小，只有10-15釐米左右。如今更常見的是長毛對蝦(P.penicillatus) ，身體為淡棕黃色，額角基部側視比中國對蝦稍高，個體大小和刀額新對蝦相仿，和上面幾種對蝦一樣，它們都充實著我們的餐桌。

蝦真是一種神奇的存在，除了蝦頭就是整整一塊蝦尾肉，不僅鮮甜彈牙而且還不含肥膘，完全沒有剔骨和吐刺的煩惱，幾乎怎麼做都好吃，世界上還有比它更有誠意的肉類嗎？

我現在的工作單位有於在海濱城市，吃到的蝦有很多種，有淡水蝦，淡水小龍蝦，海水澳洲龍蝦，波士頓龍蝦，北極冰蝦，對蝦，竹節蝦，基圍蝦，明蝦，等，，下面我就來和大家分享一道：酒醉基圍蝦，和大家分享一下。

1：取鮮活基圍蝦400g，用涼水沖洗乾淨，控幹水份後放入到一個帶蓋的玻璃容器裡，加入高度二鍋頭少許入內，然後搖動玻璃容器，使白酒裹在蝦身上。切幾片檸檬片放到裡面。

2：取辣根50g，加入少許一品鮮醬油，用小勺攪拌開備用。

3：取冰塊少許放入到另外一個帶蓋的容器裡，把醉好的基圍蝦放到裡面，然後把檸檬片擠出汁液到辣根裡，蓋上

蓋和調變好的料汁一起上桌既成。