生長在農村的人，都知道一些野菜的，野菜在這幾年裡，也非常的熱門，一到春季我們就會看到到處都是大人、小孩兒沒事了就去找點野菜吃，我們首先了解一下春季有哪些野菜生長在田野山間：

首先春天有：香椿、槐花、榆錢、野蒜、馬齒莧、車前草、蒲公英、麵條菜、灰灰菜、馬頭蘭、魚腥草、刺芽、蕨菜、薺菜、馬蹄草、白蒿。

其實，野菜種類太多，會做的它都會成為人們桌子上的美食，除了春天有野菜，夏季的時候也是有野菜，野果子都成熟了，自然界給人類太多的東西。

我的家鄉在冀東。那裡的野菜品種很多。生活困難時期，大多數人都愛挖野菜吃，因為糧食不夠吃呀。現在人們生活水平提高了，又想到了野菜。下面我給你們推薦一些品種：一，苦苣菜，也叫清明菜。二，蒲公英，又叫婆婆丁，花花浪。三，馬齒筧，又叫馬勺菜。四，灰灰菜，也叫灰條。五，車前草，也叫車軲轆菜。（注意此野菜有小毒，一定要用開水焯一下）。六，枸杞葉，也叫狗雞子。七，薺菜。八，紫花苜蓿。九，豬苓花。（此野菜入藥，比較稀少）。十，沙蔥。好了，自己採一些回家用開水焯一下，拌上些調料。好吃著呢。

隨著生活節奏的加快，現在許多年輕人的飲食也是便捷，大多以快餐外賣為主，往往忽略了健康。相對於農村來說，吃野菜時最常見的。野菜營養豐富，還有很好的藥用價值，並且經濟實惠。

我的家鄉在西北農村，每年春夏秋三季都有大量的野菜。家鄉的野菜主要有苦苦菜，苜蓿，蒲公英。

苦苦菜是家鄉最為常吃的野菜，在農家田地路邊到處都有。記得小時候每到下過雨後，人們都會去挑苦苦菜。雨後去挑苦苦菜有一定的原因，雨後就會長出很多新的苦苦菜，這樣的苦苦菜鮮嫩。同時老的苦苦菜也在雨後會洗去表面的泥土。

苦苦菜具有很好的藥用價值，能夠清熱解毒，涼血活血，祛火明目和胃。同時還含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和多種微量元素。

苦苦菜的吃法也有好多種，涼拌，做湯等。

要說野菜呀，我這兒野菜也特別的多。那我給大家介紹幾種野菜。蒲公英。車前子，現菜，，大葉芹，大耳毛，赤芍，山菠菜，蕨菜。白顯皮，三葉菜四葉菜……，每年開春的時侯我們都回上山踩野菜回來吃，蒲公英可以清熱解毒，，三葉菜四葉菜性溫大補學名叫沙參，白顯皮去瘀生新，車前子利尿的，這就我們家鄉的野菜

“野菜香”是石家莊人難忘的童年，蔬菜桑是否能勾起你的回憶？

在過去，石家莊的夏天是豐富多彩的。那時候石家莊還沒有三年大變樣，那時候石家莊還沒有進行大面積的城中村改造。就拿“菜寶寶”小時候來說，在友誼大街新石中路交口往西那還是有一塊很大的菜地，在夏季那裡就是我們的遊樂園。

叫上小夥伴們可以在那玩一下午，渴了就摘個黃瓜吃，甘甜又解渴；有時捉到螞蚱、螳螂這一類的蟲子，也能玩上老半天；有時候也會做點正經事，聽大人的囑咐摘點野菜回家。那時候可不是因為聽話才摘野菜的，而是為了“野菜香”，心甘情願的去幹活摘野菜。

在心目中排第一位的就是馬齒莧，在石家莊也叫做麻繩菜。馬齒莧不僅是常見的野菜，也是百搭的野菜。尤其是在三伏天，大人們將我們採摘回去的馬齒莧洗淨，然後在開水鍋了焯至斷生，隨後就上房曬乾。曬乾以後的馬齒莧吃法就很多了，可以像梅菜乾一樣，做一頓馬齒莧扣肉，香氣撲鼻不油膩。不過馬齒莧更多時候是和五花肉做成餡，無論是包餃子還是蒸包子，吃起來都讓人唇齒留香。

其次就是野莧菜了，在國際莊它還有一個“雅名”叫做“人性菜”。野莧菜有此雅名是因為它通“人性”，當人們飢腸轆轆時，它就沒有聲響的破地而出，味道清香，還能讓人填飽肚囊。野莧菜的做法也是簡單，洗淨以後焯水，新增蒜末、香油、鹽調味即可，味道清香還爽口。

還有大家常說的黃花菜，在田裡也到處都是，採摘回家以後，曬乾，做湯的時候就放上一些，喝起來也是很不錯的。當然了，還有蒲公英、養心菜、車前草等等很多野菜，稍微加工一下，味道都是很不錯的。並且這些都是綠色天然無公害植物，吃起來健康又養生。

但是到了現在，石家莊已經化身為國際莊，各處都是高樓聳立，市區裡的菜地已經不見了蹤影，想要在市區裡邊摘點野菜吃是相當費勁了。真是身處國際莊，想要回憶一下“野菜香”的童年味道都是一種奢求。

要是“菜寶寶”告訴大家有一種蔬菜可以點燃你的味蕾，讓你瞬間回憶起童年的味道，不知道大家有什麼想法呢？

菜寶寶也就不賣關子了，這種蔬菜就是前邊提到的蔬菜桑。它是桑樹的一種，但是不長桑葚只長葉，所以它的葉子就像蔬菜葉一樣細嫩，營養豐富。蔬菜桑的桑葉有一股淡淡的清香，並且它也是百搭的，適合做成各種菜品。例如桑葉紅燒肉、雞蛋桑葉餅、酸湯桑葉丸、蒜泥桑葉菜等等。

這麼來說吧，蔬菜桑涼拌著吃，爽口不膩，色澤豔麗；炒著吃，香而不膩，清爽可口，色味俱佳；調餡料，鮮美多汁，口齒留香，回味無窮；涮著吃，甘涼美味，解鬱除溼，清熱敗火。蔬菜桑做法，味道也是各有千秋，令人垂涎三尺。

不知道如此“全能”的蔬菜桑，是否能引起您的回憶呢？是否想透過蔬菜桑來找尋童年的味道呢？

1、止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。

2、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

3、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

薺菜的做法

薺菜炒雞蛋：薺菜洗淨焯水切碎，打入雞蛋，加調味品，蔥花拌勻，油熱倒入鍋中炒好即可：鮮香可口，更美味。

涼拌薺菜：薺菜洗淨焯水過涼出水切碎，加入蒜末，辣椒末，加調味品拌勻，撒芝麻即可：香辣爽口，適合大人。