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  • 1 # ivan與媽媽的小日常

    椰絲浸泡後擠出水份,加入適量的熟花生碎、熟白芝麻、紅棗丁、白糖翻拌均勻備用。

    炒好的熟花生壓成碎粒,如果喜歡鹹的放鹽粉,喜歡甜的放白糖,倒進適量花生油攪拌均勻備用。

    澄面200g倒進盆中,加進350g白糖,加入開水邊衝邊攪拌,然後加入糯米粉1000g和豬油100g,加入水700g揉成光滑的麵糰。

    這個是菠蘿蜜葉(木菠蘿),沒有的話也可以拿香蕉樹葉或者粽子葉剪成方型代替。葉子清洗乾淨,在盆中加入一些水,滴上幾滴花生油,然後拿葉子過水一下撈出控水。這樣做的話防止蒸熟後餅和葉子貼上。

    分成大小約80g至90g左右的劑子,用手搓圓壓平,中間放上椰絲餡料或者花生餡料,然後收口捏緊滾圓,最後稍微按扁。

    椰絲味

    這個加了黑芝麻

    餅胚劑子搓圓按扁,放上餡料,然後收口捏好,再稍微按扁放在一到兩片葉子上。葉子清洗乾淨哦,

    再用一到兩片葉子蓋上

    放在蒸籠中

    蒸15分鐘

    白籺餅——糯米餈的一種,步驟同上面一樣,只不過不是壓扁,而是捏成上小下大而已。蒸籠鋪一層保鮮膜,這樣防止蒸熟後粘連,

    大火水開後蒸12至15分鐘

    椰絲浸泡後擠出水份,加入適量的熟花生碎、熟白芝麻、紅棗丁、白糖翻拌均勻備用。

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