最佳答案 目前，國內的水果保鮮均採用低溫貯藏法，成本高、投資大，不易普及推廣。現介紹一種常溫下的水果保鮮貯藏技術： 原料選擇 應選擇無變質腐爛、無破損、剛採摘的新鮮水果。水果採摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留藥物。 殺菌處理 目前，市場上銷售的殺菌劑大部分都具有毒性，殘留物對人體有害。

本技術選用的是無毒、安全、高效殺菌劑——過氧酸。操作使用方法是：將洗淨的水果置於含過氧酸為0。2%～0。3%的殺菌水溶液中浸泡1分鐘左右，取出後用乾淨的自來水清洗掉水果外表的殺菌液，然後將水果放置在陰涼通風處去掉表面水分。 保鮮劑的選擇 水果在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起水果發生生理變化，致使水果提早老化以至於腐爛變質的根本原因。

為消除水果放出的乙烯或碳酸氣體的影響，目前使用的保鮮劑雖有多種，但大部分都選用以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然去除率高，但吸附飽和後即失效，甚至還有脫附的危險；後者存在去除速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。該技術選用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“ⅡY－1”型水果保鮮劑，可完全克服上述缺點，保鮮效果好、週期長，廣泛適用於各種水果的保鮮貯藏。

保鮮劑的使用方法 將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。取殺菌處理後的水果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑膠包裝袋中，紮實密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達3～6個月。 1、儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。

最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。 2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。 3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

5、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。