海蟹VS河蟹

海蟹從每年的4月至10月一直有賣,但是比較肥的是兩個時間,五月和十月；而吃河蟹時間就短一些,只有每年10月和11月,而且由於從前的許多野生河蟹產地都已經被汙染或者捕撈過度,正宗的野生河蟹已經是鳳毛麟角,市面上能夠買到的通常都是養殖貨。養殖的河蟹通常都是兩年一成熟,所以許多地方也就有了大小年的區別。

九雌VS十雄

吃河蟹講究比較多,“九雌十雄”便是一例,意思就是農曆九月吃雌蟹為最好,而在農曆十月吃雄蟹則最好。曾經有那麼一句詩“九月團臍十月尖,持蟹飲酒菊花天”,說的也是同樣的道理,團臍即母蟹,尖臍的就是公蟹。

大閘蟹VS梭子蟹

這兩個分別是河蟹與海蟹的代表。論味道,二者相差不多,大閘蟹味淡,梭子蟹因是海蟹所以有些鹹味,初聞起來會有些腥。大閘蟹講究吃得精細,角角落落都要吃到,細嚼慢嚥有江南韻致；而梭子蟹則吃得豪放,具北部風情,尤其是食完蟹黃後,將蟹身一掰為二,那半隻蟹拎在手裡簡直就像一隻多肉的雞腿——吃北方的蟹竟可以吃出梁山好漢們“大碗喝酒,大塊吃肉”的境界來。

品蟹小貼士

給點耐心

吃螃蟹是不能著急的,得耐著性子慢慢吃。不會吃蟹的人,通常是連殼帶肉一口咬下去,然後嚼幾下,再連殼帶肉吐出來,這樣真正吃到肚內的蟹肉很有限。

喝點酒

螃蟹性涼,胃不好的人吃多了就會有反應,喝點酒就算是暖胃吧。

備點藥

蟹肉儘管很鮮嫩,但卻是十足的難消化,而且吃多了很容易海鮮過敏或者消化不良,準備一些腸胃藥和抗過敏藥預防萬一。