四喜丸子原料:肥瘦肉末400克，肥瘦肉100克，熟蝦仁50克，淨筍50克，水發海參50克，水發木耳25克，油菜心50克，蔥未10克，薑末6克，抖酒10克，精鹽7克，白糖10克，大科2克，醬油35克，雞蛋2個，水澱粉50克，高湯500克，味精5克，豬油30克，香油20克，淨油500克(約耗40克)。
四喜丸子的做法
1)將淨筍25克切成4釐米長的片，另25克切成0．6釐米見方的丁；海參洗淨切丁；蝦仁改刀；油菜洗淨，切成8釐米長的條後備用；肥瘦肉切成小丁塊備用。
2)將肉末放盆內，加鹽，攪上勁；打入雞蛋，放澱粉40克，再攪勻；放蔥末、薑末、料酒5克、味精2克、香油，再將蝦仁、筍丁、海參丁放入，一起攪拌均勻。
3)旺火坐油勺，放淨油燒至七八成熱時，將餡團成4個大丸子(逐個均勻蘸些全蛋漿)放入，炸成金黃色，撈出。
4)原勺洗淨坐旺火燒熱，放豬油2克，熗大科，再放蔥、姜、料酒、醬油、高湯、白糖、味精和鹽；燒沸後將丸子下勺(用鐵筷子扎扎丸子，以使丸易熟入味)，用小火將丸子靠透；筍片、木耳、油菜用沸水焯一下過涼，待湯汁濃稠時，即可放入勺內，上旺火，勾芡，淋豬油和少許香油,將丸子盛入大湯盤(平放3個，頂放1個)，再把汁澆上即成。
特點:色澤金黃，丸子酥爛軟嫩，口味成鮮，清香適口，為酒席飯菜。
四喜丸子原料:肥瘦肉末400克，肥瘦肉100克，熟蝦仁50克，淨筍50克，水發海參50克，水發木耳25克，油菜心50克，蔥未10克，薑末6克，抖酒10克，精鹽7克，白糖10克，大科2克，醬油35克，雞蛋2個，水澱粉50克，高湯500克，味精5克，豬油30克，香油20克，淨油500克(約耗40克)。
四喜丸子的做法
1)將淨筍25克切成4釐米長的片，另25克切成0．6釐米見方的丁；海參洗淨切丁；蝦仁改刀；油菜洗淨，切成8釐米長的條後備用；肥瘦肉切成小丁塊備用。
2)將肉末放盆內，加鹽，攪上勁；打入雞蛋，放澱粉40克，再攪勻；放蔥末、薑末、料酒5克、味精2克、香油，再將蝦仁、筍丁、海參丁放入，一起攪拌均勻。
3)旺火坐油勺，放淨油燒至七八成熱時，將餡團成4個大丸子(逐個均勻蘸些全蛋漿)放入，炸成金黃色，撈出。
4)原勺洗淨坐旺火燒熱，放豬油2克，熗大科，再放蔥、姜、料酒、醬油、高湯、白糖、味精和鹽；燒沸後將丸子下勺(用鐵筷子扎扎丸子，以使丸易熟入味)，用小火將丸子靠透；筍片、木耳、油菜用沸水焯一下過涼，待湯汁濃稠時，即可放入勺內，上旺火，勾芡，淋豬油和少許香油,將丸子盛入大湯盤(平放3個，頂放1個)，再把汁澆上即成。
特點:色澤金黃，丸子酥爛軟嫩，口味成鮮，清香適口，為酒席飯菜。