芹菜葉本身有一種特殊的香味，好多人只喜歡吃芹菜杆，芹菜杆是百搭菜口感清脆，更適合清炒。目前市場上常賣的芹菜，基本都是屬於根莖粗壯而葉子又偏老的，所以一般來說都是去葉留杆。但是我本人比較喜歡吃芹菜葉，可是市場上買的芹菜葉好多都是老的不能吃，能吃的只有中間的菜心部分，另外如果芹菜葉子還可以做蒸菜吃，拌上面粉，放鍋上蒸熟，再淋上蒜泥和香油，那味道也是非常的好吃

擇芹菜葉是因為菜葉子需要油多，影響口感，比如芹菜葉煎雞蛋就非常好吃，芹菜炒雞肉，芹菜有降血壓的功效，對身體非常的好

這個現象我覺得可能是芹菜葉和芹菜梗的質地不同，不能一起炒的原因吧。但是分開做還是各有千秋，都很美味的，況且芹菜葉的營養價值也很高，棄之不用太可惜了。

一、芹菜葉炒雞蛋

主要食材：芹菜葉、木耳、雞蛋

1、將芹菜葉洗淨，切碎；放一碗中。

2、木耳提前泡發，洗淨切碎，放入盛芹菜葉的碗中，再在碗中打入兩個雞蛋。

3、所有食材都放好後，再在碗中放入適量鹽、白胡椒粉、五香粉，攪拌均勻。

4、起鍋放油，油熱後將攪拌好的食材放入，待稍微凝固後，翻炒，炒熟，出鍋前再加入少許雞精和香油，關火，即可。

二、芹菜葉雞蛋疙瘩湯

1、取一平盤，放入適量麵粉，多次少量加入水，先做好麵疙瘩，放一邊備用。

2、起鍋放水，水開後，放入少許鹽，再放入芹菜葉焯水一分鐘撈出，切小一點，備用。

3、起鍋放油，油熱後加入蔥姜碎爆香，加入開水，水開後下入準備好的麵疙瘩，用勺子推開，煮沸，再加入焯好的芹菜葉，加入打好的雞蛋液，關火前放入少許雞精，攪拌均勻即可。

生活中很多人擇芹菜都要把芹菜葉摘掉，我擇芹菜時也會這樣做，但我不會把芹菜葉扔掉，因為芹菜葉比芹菜杆的營養價值還要高，扔掉太可惜了，而是把芹菜葉和芹菜杆分開來做菜，一般芹菜杆用來炒，芹菜葉用來涼拌或者做芹菜葉蛋花湯和芹菜煎餅。這樣做是因為我覺得芹菜葉不適合與芹菜杆一起炒，因為它們的形態和受熱度不同，熟不到一起，一起炒的結果是芹菜杆炒的剛好脆嫩，而芹菜葉子早已經炒爛了，炒出來既不好看，又不好吃。我覺得有些人擇芹菜時把芹菜葉摘掉，有可能是各人習慣問題，習慣了擇菜時把一些蔬菜的葉、根當做垃圾給扔掉；也有可能是接受不了芹菜葉的味道，因為在口感上，芹菜杆吃起來爽口、脆嫩，而芹菜葉的味道過於濃郁，吃起來會有一些苦澀的味道，所以很多人明明知道芹菜葉很有營養價值，可還是扔掉。

芹菜是生活中常見的蔬菜，不過很多時候芹菜不是單獨做菜，一般都是用做其他菜的配菜，比如芹菜炒肉，芹菜炒香乾。

芹菜的葉子本身也能吃的，不過因為各種各樣的原因而被去掉了。芹菜杆比較硬，水分很多，要炒熟的話需要一定時間和熱量，做出來比較有嚼勁，搭配一些比較油膩的食物做菜，能減少膩味，吃起來口感好，而葉子部分卻是非常柔嫩的，稍微炒一會就熟了。很多時候不適合炒著吃，因為芹菜葉子炒熟之後，吃起來就像草一樣，很難下嚥，所以因為口感的問題會被丟棄。

不過現在很多飯店裡都會留下芹菜葉，不炒熟，用作一些肉類食物的裝飾和搭配菜，屬於“墊盤子”的生菜。另外芹菜葉玉米雞蛋餅，涼拌芹菜葉，芹菜葉蛋炒飯等，這些食材與芹菜的搭配吃起來都是很美味的。

感謝邀請。這個問題是一個普遍存在的現象，不只是電視劇裡面，記得從小時候開始，媽媽在做飯的時候也是把芹菜的葉子摘掉，扔掉，當時就覺得芹菜的葉子味道特別大，可能不太願意吃，其實芹菜葉子的營養是非常高的。我現在自己做飯了，就開始把芹菜葉留起來，單獨做一個菜吃，因為芹菜葉和芹菜杆做在一起吃的味道，不如單獨分開吃的味道更好。我總結了一下，人們經常去掉芹菜葉的原因無外乎有以下幾種。

原因一，菜葉的味道太嗆，有點苦。

好多人不太喜歡芹菜葉的味道，覺得特別大，而且又不是特別好聞，而且有點小小的苦味，所以就會把芹菜葉扔掉，只吃芹菜杆，這也無可厚非。

原因二，老一輩流傳下來的習俗。

記得從記事開始吃芹菜，家裡人都是把芹菜葉去掉，所以就在腦海裡形成了一種根深蒂固的想法，覺得芹菜葉是應該扔掉的，也不覺得可惜。其實芹菜葉的營養價值是非常高的。

原因三，嫌麻煩。

因為芹菜葉非常的小，吃起來的話也很麻煩，需要一點一點去摘菜葉，會浪費很多時間，有些人嫌麻煩就會把葉子去掉，扔掉不再吃了。

一點小建議:

芹菜葉千萬不要扔掉，因為它本身含有豐富的營養物質，能夠起到增強食慾，保健的功效。曾經有營養學家進行過營養成分測試，發現芹菜葉裡的營養成份，有10項的指標都超過了莖部的營養成分，所以如果扔掉芹菜葉，只吃芹菜莖，是一個極大的浪費。

芹菜葉的吃法也有很多，最常見的就是做湯或者是清炒或者涼拌。接下來說一下我經常做到的涼拌芹菜葉的做法吧。

準備食材:

芹菜葉，大蒜，鹽，生抽，香油，辣椒油。

烹飪步驟:芹菜葉把黃色的葉子去掉，清洗乾淨備用。大蒜去皮然後搗成泥備用。鍋裡放入清水，大火燒開以後，把芹菜葉放入灼一分鐘，用漏勺撈出晾乾水分備用。晾乾以後放入盤中，加入蒜泥，辣椒，油，生抽，少許鹽，攪拌均勻即可食用。從以上來看，以後再吃芹菜時，千萬不要再扔掉菜葉了，是非常可惜的一件事情。芹菜的營養價值非常高，所以多給孩子老人吃芹菜是非常有好處的，像我自己在家隔三差五就會做一次芹菜的美食。