胰島素是胰腺分泌出來的，當我們吃進碳水化合物的時候，血糖(葡萄糖)就會快速升高，胰腺便馬不停蹄分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉裡，多餘的就轉換成脂肪儲存備用。

事實就這麼簡單：你吃進了過多的碳水化合物，誤導了胰島素和代謝。

不要與低脂、低熱這些已經被證明是徒勞的方法混為一談，美華人的體重、心臟，已經為這兩種方法付出了代價。正是這些方法的無效和不健康，才引起醫學家、營養學家對肥胖進行了更深入的探討和研究。結果出來了，問題還是出在我們的食物上，但不是低脂、低熱，而恰恰是低脂、低熱導致的碳水化合物攝入大量增加。

我們只需要調整飲食結構，減少碳水化合物、降低血糖值、影響胰島素、使代謝正常，直到燃燒脂肪瘦身。

最近有一種藝人常流傳的“低胰島素減肥法”，到底是什麼方式？為何日本如此瘋狂？一般人容易使用嗎？ 答： 低胰島素減肥法的概念是來自於糖尿病的治療，因為糖尿病人不能吃容易使血糖升高的食物，而一但血糖升高，胰島素也要跟著分泌，不過糖尿病人的胰島素效能不佳，因此就會造成糖尿病人的血糖居高不下，影響血糖控制。 對於正常人來說，吃下這些容易使血糖升高的食物，胰島素自然會加速分泌，而胰島素會使血糖容易被利用，甚而變成脂肪，因此要減肥就要避開這些食物，例如葡萄柚就要比香蕉來的好，因為葡萄柚就屬於“低胰島素”的食物。 此減肥方法為日本一位健康研究所的所長─永田孝行所創，他出版有關的書已經多達五十幾本，銷量已達百萬冊，由於此法有營養學的理論根據，需要營養專業來做設計，才能充分發揮效果，也歡迎讀者一起討論。

胰島素與減肥的關係太密切了。可以這樣說，如果你的胰島素分泌出現了問題，那麼大機率你減肥沒戲。

胰島素是胰腺產生的一種肽激素，其主要工作就是維持血液中糖分的多少(也叫血糖)，血糖透過胰島素的調控進入目標細胞為人體提供能量。胰島素和目標細胞之間的關係有點類似於“鑰匙(胰島素)”和“鎖”(細胞接收器)的關係，胰島素這把“鑰匙”的作用，就是去開啟細胞上的"鎖”，讓血糖進入目標細胞為人體供能。

除了能量供給外，胰島素還會將多餘的葡萄糖儲存為肌糖原和肝糖原，或者最終身體內使用不掉的糖分會轉化為脂肪儲存起來。葡萄糖從哪裡來，主要就是我們飲食中攝入的碳水化合物，簡單可以理解成主食。胰島素正常運轉情況下，維持了身體能量的一種平衡。即使有脂肪的儲備，也不會過多或者過少，因為平常也有日常消耗。

但是現實生活中，高糖高脂肪的精細碳水越來越嚴重，同時人們已經習慣了久坐少動缺乏身體的正常代謝能力。當很多的葡萄糖進入血液中，胰島素為了平衡血糖就需要大量分泌，讓血糖進入細胞供能，但是過於頻繁操作“鑰匙(胰島素)”和"鎖”(細胞接收器)，以及身體機能的下降，久而久之，開鎖的效率也就降低了。

這個時候，血糖就無法正常進入細胞，血液中的血糖代謝不掉，產生胰島素抵抗。當抵抗產生時不僅使血液中的胰島素含量增加，而且代謝的軌道也明顯發生了變化。本應該駛向肌肉細胞的血糖卻直接駛向了脂肪細胞，因此，肥胖就這樣產生了，以及出現糖尿病等身體問題。反之，如果胰島素敏感性好了，鑰匙(胰島素)和"鎖”(細胞接收器)匹配的效率高了，身體處理血糖的能力強了，更多也就被消耗掉或者儲存了。人體肥胖的機率就下降了。

第一，碳水的選擇

優先選擇全穀物與粗糧，以及新鮮的蔬菜與水果等，避免精細碳水如麵條、大米等。同時減少含糖飲料以及深加工食品的攝入。

第二，膳食均衡

多攝入優質蛋白質，如蛋，奶製品，魚，牛肉，海鮮以及乳清蛋白等。優質脂肪為不飽和脂肪酸如三文魚，堅果以及橄欖油等。同時新鮮的蔬菜與水果也必不可少。

第三，適量運動

運動有利於調整身體的胰島素敏感性。特別是力量訓練與高強度訓練，對於胰島素敏感性的改善非常有幫助。

第四，睡眠

充足的睡眠有利於胰島素水平的恢復與敏感性提高。

第五，平衡是關鍵

全面健康平衡的生活方式，避免不良習慣，也會改善身體代謝水平，從而有助於胰島素敏感性的改善。

以上，希望可以幫到你。個人建議，僅供參考。

血糖波動過大，導致激素紊亂是發生肥胖的一個內在原因。

不同的食物有不同的血糖生成指數。血糖生成指數是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。

血糖生成指數在55以下時，為低GI食物，55到70之間為中等GI食物。70以上時為高GI食物。

我們在攝入高GI食物時，體內血糖會出現劇烈波動，這個時候就會增加胰島素的分泌。

胰島素分泌過多一方面會抑制脂肪分解酶的活性，減少脂肪的分解，另一方面容易讓人產生飢餓感，有可能增加食物的攝入，讓飲食熱量超標，不利於減肥。長期大量攝入高GI食物，容易讓人變得好吃懶做。

我們在減肥的時候會發現，有些食物熱量並不算高，但是並不建議多吃，如白米飯，白麵條，白饅頭。有些食物熱量較高卻被推薦食用，如義大利麵，全麥麵包等。這就是因為血糖生成指數不同，對於減肥產生的影響也不同。在減肥期間除了考慮食物的熱量，還應考慮血糖生成指數，儘量選擇血糖生成指數較低的食物更有利於減肥。