謝謝邀請：鯉魚的營養價值，怎麼來購買，使用技巧儲存時間！現在有我為大家講一下，鯉魚是世界上最早被養殖的魚類，原產於中國，養殖歷史已有數千年，可是現在呢？鯉魚已經成為一種世界性養殖魚類，因為它產量實在太高，截止目前為止你約有2900多個品種，分為食用魚類和觀賞魚類兩種。其營養價值以及藥用功效鯉魚脂肪含量是中，生鯉魚含維生素B12和磷。可降膽固醇，防治動脈硬化。

在這裡給大家說一下，在購買魚的時候，不要讓商販給你洗，因為他們的水反覆洗魚已被汙染。

鯉魚可整條烹飪，也可以做成魚片或者魚塊，鯉魚子、魚塞、舌頭及嘴唇被認為是最佳的美食，常見做法有蒸、烤、水煮或油煎等等。

清洗魚的時候，先將魚鱗、魚鰓部分徹底去掉，如果不是馬上使用不要刨魚腹，否則會造成魚肉的水分流失，放在冰箱裡速凍。

實用的時候從冰箱裡拿出來解凍，應提前泡在一盆清水裡化凍，千萬不敢用微波爐解凍，那樣會使魚變成半生半熟，解凍的時候可以抹上鹽，那樣能有助於解凍，徹底化凍後拋開魚腹，儘量把清洗乾淨，這樣有利於烹飪，否則會很腥。

儲存方式：冷凍把魚裝在塑膠袋裡，在烹飪時解凍，冷凍的話能保鮮兩個月，保質期大概在七個月左右！

鯉魚，人工培育的品種，有很多的，如野鯉、鱗鯉、紅鯉、團鯉、草鯉、荷色鯉、鏡鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。

而中國是鯉魚品種（品系）最多、最集中的國家之一，許多種類是中國特有的。

中國非常重視鯉魚的開發利用和遺傳改良，並取得了豐碩的成果，道現在經過全國水產原良種審定委員會審定和公佈，適宜推廣的優良鯉魚養殖品種（品系）和雜交種有荷包紅鯉、興國紅鯉、建鯉、荷包紅鯉抗寒品系、德國鏡鯉選育系，豐鯉、荷元鯉、三雜交鯉、穎鯉、嶽鯉、芙蓉鯉、德國鏡鯉、散鱗鏡鯉、松浦鯉和萬安玻璃紅鯉等15個。

而按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。

河鯉魚，顧名思義，河水生長的，體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好。

江鯉魚，鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發麵，肉略有酸味。

池鯉魚，青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質較為細嫩。

野生種：各地各水系的野生鯉魚，一般在當地都有一定的養殖規模。如元江鯉、華南鯉、黑龍江野鯉、湘江野鯉、黃河鯉、杞麓鯉和柏氏鯉等。它們有優良的遺傳特性，是寶貴的種質資源，其中許多已成為育種親本的原始材料。

人工培育的主要有：野鯉、鱗鯉、紅鯉、團鯉、草鯉、荷色鯉、鏡鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。

鯉魚的營養價值，還是超讚的，富含各種營養成分。

鯉魚（每100克）營養成分

成分 / 含量

熱量 [千卡] 109

脂肪 [克] 4.1

蛋白質 [克] 17.6

碳水化合物 [克] 0.5

膽固醇 [毫克] 84

磷 [毫克] 204

鈣 [毫克] 50

鉀 [毫克] 334

鈉 [毫克] 53.7

鎂 [毫克] 33

鐵 [毫克] 1

錳 [毫克] 0.05

煙酸 [毫克] 2.7

碘 [微克] 4.7

銅 [毫克] 0.06

維生素B2 [毫克] 0.09

維生素A [微克] 25

維生素E [毫克] 1.27

硒 [微克] 15.3

鋅 [毫克] 2.08

維生素B1 [毫克] 0.03

鯉魚的食用屬性：

"味甘、性平，入脾、腎、肺經，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。 宜忌人群： 一般人都可以食用。

宜：適宜患有動脈硬化、高血壓、冠心病、婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少、腎炎水腫、黃疸肝炎的人士食用。

忌：患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管炎、哮喘、面板溼疹等疾病之人均忌食。

食用配伍：

宜：

1. 鯉魚與山藥與海帶：鯉魚富含多種營養素，搭配含有多種維生素和礦物質的山藥和海帶，有滋補強身，補虛養腎的效果，對遺精、盜汗、夜尿便病症有功效。

2. 鯉魚與米醋：鯉魚與米醋也可利溼，一起搭配能加強功效，對有體虛、久咳、氣喘等人士有效。 3. 鯉魚與杏仁與紅小豆：鯉魚與杏仁與紅小豆一起搭配能調節血糖、解酒解毒，而且對心臟病、腎病、腹脹有很好的食療功效。

忌： 鯉魚與鹹菜：鯉魚與鹹菜一起搭配，魚肉蛋白質中的胺易與鹹菜中的亞硝酸鹽合成為亞硝胺，可引致消化道癌腫。 香港食物安全中心指出部份鯉科魚類（包括鯉魚）的魚膽中含有毒化學物質，不會因烹調而消失，進食後可影響肝臟、腎臟和心血管系統，市民切勿食用。"