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  • 1 # 我de老李二哥

    第一步:新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮

    第二步:把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2釐米長

    第三步:準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裡,泡一天一夜,中間換一次水

    第四步:把泡好的蒜撈出來控幹水分

    第五步:按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖

    第六步:按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖

    技巧:

    1、買新蒜時要注意挑一下,因為新蒜水分大,容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起,沾上土也不明顯,挑的時候要看仔細,要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。

    2、一般醃半個月味道就不錯了,可以吃了。當然醃的時間越長,味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子,就多醃一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

    3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間,還可以把蒜瓣剝出來(嫩皮不要剝掉哦),這樣一瓣一瓣地醃,可以節約很多空間。

    4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色,也可以用白醋來醃,但要用釀造的白醋。

    5、也可以用紅糖來醃。

  • 2 # 山河觀察

    我們選擇蒜的時候要選那種北方的白皮蒜,洗乾淨後用鹽水浸泡,水用生水就可以了,大概100g水放5g鹽,按照這樣的比例勾兌,泡半小時後撈出瀝乾,瀝乾時一定要根部朝上,這樣大蒜裡面的水分才會更好地排出。瀝乾水分一般需要兩天的時間。兩天後再醃製就可以了,這樣吃起來就會很脆了。

  • 3 # 使用者8220559819339

    1、去皮蒜能用來醃糖蒜,在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克,白糖五百克,食用鹽和醋各適量。

    2、把準備好的新鮮大蒜全部去皮,得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨,然後瀝乾表面的水分,這時需要準備一個乾淨的大玻璃瓶,把去皮以後的大蒜放到瓶子中。

    3、把準備好的醋和少量食用鹽入鍋,再加入準備好的白糖,大火煮開,再用小火熬製,熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁,關火降溫以後,直接倒入到玻璃瓶中,把玻璃瓶的瓶蓋擰緊,放在陰涼通風的地方,醃製10到15天,等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。

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