水煮花生米怎樣做的更香更入味呢？？

咱們先準備好食材：花生、芹菜、胡蘿蔔、蔥段，薑片、醋、香油、鹽、大茴小茴、桂皮、八角。

1.花生清水洗淨，浸泡一個小時準備，

2.蔥切大段，薑切片，香料家裡沒有香料盒的用布包起來？

3.泡好的花生倒入鍋裡，加入適量的鹽

4.大火煮開後，小火煮45分鐘，撈出控水

5.胡蘿蔔芹菜提前開水燙一下切丁，放少許醋和香油拌勻即可

6.美味可口水煮花生米做好了，保證入味！！！

五香花生米，是冷盤中的美味。首選白皮花生米用水浸泡(1-2小時以上)，再配上廣紅胡蘿蔔(去皮)切小菱形塊和芹菜段。將泡好的花生米入開水鍋(加八角、桂皮、草果、香葉、香砂、乾薑、幹辣角、食鹽)小火慢煮30分鐘左右，嘗花生米口感香酥，即可撈出晾涼(撿出大料)。另將配色的胡蘿蔔、芹菜入開水鍋焯熟撈出透涼控幹水份加少許食鹽拌勻，花生米和胡蘿蔔丁、芹菜丁加入熟油、味精、白醬露、攪拌均勻即可上桌。

用料：花生200克、花椒5克、小茴香5克、大料5克、五香粉3克、水適量做法：1.所有材料洗淨備用。2.放入鍋中，加適量的水。3.大火煮十分鐘就可以了。

水煮花生米，要想做的好吃一些，首先要把花生米，提前浸泡幾個小時，這樣可以讓花生米入味。

製作水煮花生米，還需要配上芹菜和胡蘿蔔，這樣做出來的水煮花生米，顏色鮮豔，口感清脆，是道下酒的小菜。

製作過程如下！

把泡好的花生米，放入鍋中煮熟，然後倒出用清水洗淨，這樣做的原因，是因為花生米如果不用清水洗淨，在泡製的過程中會產生粘液，會影響花生米的口感，然後將芹菜，胡蘿蔔洗淨，切成小丁，用鹹鹽醃製半個小時左右，再用鍋燒些開水，將花椒，八角加入鍋中，煮成花椒八角水，等水涼以後，將花生米倒入醃好的芹菜胡蘿蔔中，然後加入涼好的花椒八角水，這道花生米芹菜就製作好了。

水煮五花，我平時吃是兩種吃法，一種是回鍋肉這個就不用說了都知道，還有一種就是拿生抽陳醋白糖鹽雞精調味，還有香菜香蔥大蒜沫，紅油，麻油，味道微甜帶酸，簡單點就是類似於夫妻肺片的那種感覺，吃起來不油膩，特別好吃

水煮五香花生大概分兩種，一種是帶殼的，一種是沒有殼的，一般在夏天我們去大排檔吃燒烤的時候，都是吃那種剛剛上市的帶殼的花生，吃著燒烤剝著花生，喝著涼爽的啤酒，真的很有夏天的感覺，那麼帶殼的五香花生怎樣做好吃呢？只需簡單的幾個步驟就可以做出和大排檔一樣的味道。

首先，將帶殼花生表面的泥土清洗乾淨，然後放在清水裡，撒上一把鹽，味精放兩粒八角，一小把花椒，2個蔥段，幾片薑片，幾個幹辣椒，浸泡一小時左右；

然後中火開鍋蓋煮開鍋，開鍋約5分鐘後再一次加鹽，這樣再煮5分鐘後就可以關火了，關火後不要著急撈出來，一直浸泡2個小時以上，帶殼的花生才會入味。新花生通常會很嫩，皮也很軟很薄，透過浸泡這個方法，可以使調料的味道更好的滲透到花生仁裡，加上煮的時間短，會使煮好的花生更有口感，不會面。

煮帶殼花生時切記不要扣鍋蓋煮，更不要煮的時間太長，否則會使花生肉質軟面，就不好吃了。如果煮的花生沒有及時吃完，用保鮮盒裝好放進冰箱冷藏，第二天吃口味更好。

想吃水煮五香花生仁，那也很簡單，因為沒有季節的限制了，可以隨時製作。

首先要選優質的紅皮花生（最好是大粒的），用水浸泡變大後，冷水下鍋，開鍋後後，加入鹽，味精，花椒，八角，如果能吃桂皮的味道可加桂皮，蔥，姜適量，繼續煮5分鐘，關火，然後浸泡一小時左右，切記也不能扣鍋蓋，水煮五香花生仁就基本完成了，可以與五香花生仁一起涼拌的配菜有芹菜，新鮮的茴香末、元蔥、綠辣椒、皮蛋、熗好的土豆絲也可以哦對了，與芹菜一起搭配涼拌時，一定別忘了放可以提味的蒜末和香油。

花生是華人喜歡的傳統食品，因其蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把花生叫做“素中之葷”或稱“植物肉”。花生還具有一定的藥用價值和保健功能，被古人稱之“長生果”，民諺道：“常吃花生能養生”。下面跟我學學吧！

水煮五香花生

BY玉池桃紅

主料

花生（炒）150克輔料芹菜80克胡蘿蔔半根調料食鹽適量八角適量花椒適量桂皮1段香油適量丁香適量香葉2片

1.花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用

2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘

3.讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味（如果著急吃就撈出來放涼）

4.芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為醃製一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了（芹菜也可以換成黃瓜，就是不放芹菜和胡蘿蔔味道也不錯的。）

首先，水煮花生不能用鐵鍋煮，要用不鏽鋼或者是鋁鍋。用鐵鍋煮，花生會變黑。

作五香花生一個是鮮的，帶殼的。

鮮花生洗淨表面泥沙，放進老式電飯裡，加水，以沒過花生為準，加鹽(1000克水加50克鹽，不宜過鹹)，加入蔥段、薑片、八角，茴香，陳皮，花椒，桂皮各適量，燒開煮八分鐘，關掉電源，燜四十分鐘即可食用。這樣浸泡一夜效果更佳。

第二種是自制五香花生米

生的花生500克，放進老式電飯鍋里加水，沒過花生米一扁指為準。加鹽20克。八角三個，桂皮一塊，花椒20到30粒，小茴香適量，將調味料裝在布袋裡，放進鍋裡(加大蒜20瓣就是蒜味花生米)，煮十五分鐘，撈出晾涼，配上黃瓜丁和焯過水的胡蘿蔔丁。這就是一道下酒冷盤。

或者是自然風乾，或用烤箱、微波爐，烤乾、烘乾都可以。