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1 # 墾利小濤的人生
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2 # p彼岸q
蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素C，胡蘿蔔素，礦物質和膳食纖維。
蔬菜含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用，蔬菜中含有纖維素，半纖維素，本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。蔬菜中還含有豐富的各種芳香油和有機酸。
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3 # 半畫素
1、能提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的B－胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官居功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲症），面板角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。
3、蔬菜中膳食纖維改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。
4、蔬菜中的植物化學物質具有重要的健康促進作用：蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康，預防某此慢性病如癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。
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4 # 慧吃慧喝鄭小姨
蔬菜對人體的好處是多方面的。
1.人體需要的維生素，礦物質微量元素都來自蔬菜。比如胡蘿蔔就有人體需要的β胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源，對眼睛的乾澀，視力模糊有很好的效果。葡萄，紫蓮花菜裡面含有大量的花青素，對眼睛，抗輻射，抗疲勞都有很好的效果。自古就有食補之說，透過食療改善人的健康狀況，所以多吃蔬菜對人體健康非常重要。平均每天一個人應該攝取2斤各種蔬菜為宜 且種類要多，建議吃28種以上方可滿足人體需求。
2.膳食纖維，是第七大營養素，中國居民營養指南建議國民每天攝取30g的膳食纖維，而在日常生活中，按膳食營養寶塔指南吃也只能攝取10g左右，只有建議量的三分之一，所以吃菜的時候建議多選擇膳食纖維含量高的，如韭菜，芹菜，魔芋等。
3.蛋白質。有些人認為蛋白質就只能從肉類攝取，其實豆製品中，有些蔬菜中含量也是很高的，透過吃些蔬菜均衡蛋白也是可以的。如毛豆，扁豆，荷蘭豆等豆類以及菠菜，蘆筍等蔬菜。
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5 # 木每子MY
能提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的B－胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官居功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲症），面板角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素維生素
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6 # 使用者4640723118427
多吃蔬菜可以補充維生素、礦物質、纖維素。
1.可以補充維生素
很多蔬菜中都含有大量的維生素，比如青菜、番茄等，並且有利於我們對維生素的吸收，能有效的提高我們的免疫力。
2.可以補充礦物質
蔬菜中富含有鈣、鐵、銅等礦物質，這些物質能有效調節人體酸鹼平衡，其中鈣元素更是能促進人體生長，適合多吃。
3.可以補充纖維素
蔬菜中也含有大量的纖維素，纖維素能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。
吃蔬菜的禁忌：
1、餐前吃西紅柿
我們在吃完飯之後，一定要注意不要立刻使用西紅柿，因為西紅柿中含有很多的胃酸，這種物質與食物相混合之後會降低十五中的酸度，嚴重的話有可能會造成胃擴張。
2、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽這種蔬菜在食用前一定要炒熟，因為不熟的豆芽牙尖上會有一些有毒物質，進入人體之後，有可能造成人體中毒。豆還會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
3、頻繁吃菠菜
因為菠菜中含有大量的草酸，我們食用過量的話，這些草酸會嚴重影響我們對營養的吸收，還會造成人體內酸過量，不宜多吃，以免造成更嚴重的問題。
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7 # 北派美食
回答。
蔬菜是指可以做的菜綠葉一類植物。蔬菜是人們日常飲食中不可缺少的食物之一，是一種綠色食品。蔬菜可給人體提供很多營養元素礦物質等營養物質，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性病的發生。
營養
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。
回答完畢
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能提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的B－胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官居功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲症），面板角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。
3、蔬菜中膳食纖維改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。
4、蔬菜中的植物化學物質具有重要的健康促進作用：蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康，預防某此慢性病如癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。