1.400克小麥粉，300克左右的開水，5克酵母用開水化開一起加入揉麵桶中，開始揉麵，揉麵30分鐘左右

2.揉好的面，放在發麵桶裡，依照發面程式，當面團發至原先兩倍的時候，發麵完成

3.將發好的麵糰，揪成一個一個的小麵糰，備用

4.將小麵糰，用擀麵棍擀成一個一個的圓形麵餅，放在一邊讓面醒60分鐘左右

5.尖椒切成小碎段，香菜和香蔥切末

6.在揉麵發麵的同時開始燉豬頭肉，依次加入：桂皮、八角、香葉、大蒜（大蒜我直接放的整大蒜）、生抽、老抽、雞精、適量水燉煮

7.肉燉好後，裝碗備用

8.將燉好的豬頭肉切成碎段，與香菜、香蔥、尖椒拌勻，拌的時候加一、兩勺燉肉的湯

9.麵餅醒好後，放入平底鍋烙，我烙饃的時候沒有放油，但是一定要小火哦，當面餅表面略微膨起來，用手按下去能夠迅速回來，就烙好了

10.將烙好的餅中間剖開，放入拌好的肉

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原料：豬頭肉白吉饃蔥香菜八角花椒味極鮮料酒鹽姜

方法/步驟分步閱讀

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五花肉切成塊，放入蔥段，薑片，花椒，八角，倒入適量味極鮮和水開始煮

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煮半小時，把肉撈出，剁碎後

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白吉饃備用

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蔥和香菜切碎

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把饃中間弄開，肉剁碎後加入適量蔥碎、香菜碎

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把肉沫塞入饃內