1、五花肉切塊，用沸水焯，撇去浮沫；

　　2、薑切片，蔥切段；

　　3、鍋裡放油，下八角煸香後倒入五花肉、蔥、姜，煸炒至肉色變白加料酒多點，加老抽、生抽、糖，加水沒過肉；

　　4、大火燒開，中小火燉30分鐘，然後加入八爪魚燉20分鐘。如湯汁多，開大火，收幹即可。

做法步驟

步驟 1

清洗小八爪魚。 我使用的是袋裝的冷凍迷你小八爪魚，化凍後用大量清水沖洗，然後適量的水＋醋＋鹽再次搓洗，去掉表面粘液。

步驟 2

不粘鍋不要放油，直接放已經切好的五花肉。小火慢煎，拿筷子或者鏟子不時翻一下，讓五花肉均勻受熱，等煎至表面微微發褐即可。

步驟 3

等出現焦褐色後放入冰糖，然後不時的翻會子五花肉，壓一壓冰糖，小心不要讓油濺到。等冰糖全部化開，五花肉也出現好看的糖色後，就可以放生薑八角香葉啦。

步驟 4

放入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。

步驟 5

炒勻加入開水（一定要開水），大火燒至咕嚕嚕，就可以擰小火慢燉了。

步驟 6

開水一定要加夠量，至少燉40分鐘哦，肉才足夠香足夠爛。

步驟 7

嘩啦啦倒入小章魚，加一小勺鹽，半大勺的黃豆醬。

步驟 8

這時有些掌握不好鹹淡的小夥伴可以拿小勺子嘗一口湯汁試試口味。 鹹淡沒問題後，繼續開大火煮啊煮啊，讓湯汁變得濃稠。

步驟 9

等湯汁收的差不多了就可以盛盤。