步驟1

去皮花生仁先烤熟，放保鮮袋用擀麵杖碾碎備用

步驟 2

糖粉過篩，放入豬油中，用打蛋器打發至蓬鬆，加入蛋液，繼續攪打至蛋液融入其中，呈現淡黃色柔滑狀態即可

步驟 3

將三種粉類過篩，加入到打發好的豬油混合物裡，然後用刮板攪拌混勻，形成麵糰，上下堆疊，按壓，反覆這個動作到麵糰表面均勻光滑

步驟 4

將碎花生仁拌入麵糰，重複堆疊按壓的動作，混合均勻

步驟 5

將麵糰捏成長條形，分成45克大小的小劑子，搓圓，壓成圓餅狀

圓餅當中往下按個凹洞，在洞中蘸少許蛋液，撒點碎核桃仁點綴

步驟 6

烤箱預熱180度，送入桃酥放烤箱中層，烤制15~18分鐘左右，注意上色程度，烤至表面金黃色最佳，烤好取出，靜置晾涼，變硬，酥脆的桃酥就完成啦！

工具原料老式桃酥餅的做法食材明細：低筋麵粉 200g、糖粉 105g、小蘇打粉 2g、泡打粉 2g、鹽 2g、白油 55g、黃油 55g、全蛋 45g、核桃 適量裝飾：餘下的全蛋液

步驟/方法分步閱讀

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烤箱預熱後，先將一半的低筋麵粉上下火180度烤15分鐘左右，稍稍變色即可，放涼備用。

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糖粉、低筋麵粉（包括烤過的低筋麵粉）、小蘇打及泡打粉一起過篩。

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分別加入鹽、白油和黃油，用雙手揉戳成均勻的鬆散狀。

最後加入全蛋繼續用手抓成均勻的麵糰。

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將麵糰包入保鮮膜內，放在室溫下鬆弛30分鐘左右。

取麵糰約25克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上。

用手輕壓麵糰表面，呈凹狀。

刷上均勻的全蛋液，再放上一小塊核桃。

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烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右。

香噴噴的合桃酥出爐咯~~快試試吧，屢試不爽啊