核桃油的營養價值不及核桃
我們都知道，完整的核桃含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，但核桃油裡主要含有油脂包括必需脂肪酸以及維生素E，所以，核桃油的營養價值不及核桃。
核桃油真能補腦嗎？
很多家長認為“核桃補腦”是因為核桃中含有“腦黃金”DHA，其實核桃裡並不含DHA，含有最多的是亞油酸，只含有很少的α-亞麻酸，雖然從生化的理論上來說，α-亞麻酸可以轉變成DHA，但事實上，透過補充α-亞麻酸而轉化成DHA的過程十分緩慢且效率低下實，對成人來說不足3-5%，對嬰幼兒來說更低。所以，食用核桃油並沒有什麼特別之處，絕大多數與其它油脂一樣，只是產生熱量而已，千萬不要把提高嬰幼兒智力的負擔放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的最佳來源。
當然，核桃油也是可以吃的。但核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸，不穩定，不耐高溫，在高溫下容易產生較多的自由基和一些致癌物質，不利於健康。建議食用時最好不要高溫加熱，儘量選用低溫烹調的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來代替，也可以用來涼拌或塗麵包片等，以便最大限度地保持其健康作用。
給寶寶合理的新增輔食也是關鍵，人都是吃五穀雜糧，在平時選食物，儘可能讓寶寶營養均衡，有利於寶寶更健康成長。
核桃油的營養價值不及核桃
我們都知道，完整的核桃含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，但核桃油裡主要含有油脂包括必需脂肪酸以及維生素E，所以，核桃油的營養價值不及核桃。
核桃油真能補腦嗎？
很多家長認為“核桃補腦”是因為核桃中含有“腦黃金”DHA，其實核桃裡並不含DHA，含有最多的是亞油酸，只含有很少的α-亞麻酸，雖然從生化的理論上來說，α-亞麻酸可以轉變成DHA，但事實上，透過補充α-亞麻酸而轉化成DHA的過程十分緩慢且效率低下實，對成人來說不足3-5%，對嬰幼兒來說更低。所以，食用核桃油並沒有什麼特別之處，絕大多數與其它油脂一樣，只是產生熱量而已，千萬不要把提高嬰幼兒智力的負擔放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的最佳來源。
當然，核桃油也是可以吃的。但核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸，不穩定，不耐高溫，在高溫下容易產生較多的自由基和一些致癌物質，不利於健康。建議食用時最好不要高溫加熱，儘量選用低溫烹調的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來代替，也可以用來涼拌或塗麵包片等，以便最大限度地保持其健康作用。
給寶寶合理的新增輔食也是關鍵，人都是吃五穀雜糧，在平時選食物，儘可能讓寶寶營養均衡，有利於寶寶更健康成長。