白酒的質量安全嚴重風險問題給白酒行業造成巨大的經濟損失的同時，也給消費者的健康帶來重大威脅。白酒是中國特有 的一種蒸餾酒 ，是以糧谷為主避免的要施用部分殺蟲劑 、除草劑等農藥 ；同時要求原料用大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵熱的環境、加工破碎等不利因素也易造成微生物生劑 ，經蒸煮 、糖化、發酵 、蒸餾而製成的飲 品 。作長和真菌毒素的產生。農藥殘留和真菌毒素汙染在為傳統食品，白酒行業在近幾年的食品質量安全事植物體或果實中，並在釀酒過程中遷移進入酒體 ，從件中面臨著不小 的考驗。特別是2012年白酒塑化劑而給釀酒行業帶來潛在的安全風險事件的發生，對行業發展造成了不可忽視的影響。

第一、塑化劑、甜味劑和農藥殘留對行業的威脅。2012年酒鬼酒塑化劑事件對白酒行業的打擊持續多年並導致當年白酒行業的暴跌。而農藥殘留農藥在控制植物病蟲害、保障糧食產量方面發揮了，折射出當前中國白酒行業發展仍然存在諸多問題。由於不合理使用農藥主要釀造原料包括高粱 、大米 、小麥 、玉 白酒中會有農藥殘留。中國是農藥生產和使用大國，農藥用白酒行業的質量安全問題 釀酒原料中的農藥殘留和真菌毒素汙染問題 ，加上高階醇等代謝產物，包裝和接觸性材料帶來的重 些使用者違反規定，不合理使用農藥，致使中國農藥金屬 、塑化劑汙染等問題 ，以及成品酒 中的食品新增殘留問題比較突出。

第二、假酒和酒精勾兌的事件發生對行業有較為嚴重影響。像山西杏花村假酒事件、邛崍勾兌事件、對行業的影響較為深遠，像杏花村假酒事件對山西汾酒的高階品牌形象影響持續到現在，曾經的白酒老大被五糧液和茅臺不斷超越。

綜上所述對行業所存在的問題進行梳理，但中國是五千年的文明古國伴隨著五千年的酒文化，隨著行業法規和行業自律的不斷加強人們對酒的喜愛不會中斷酒文化也是不斷髮揚光大。