對於下飯菜，我的理解是，只要你吃上一口，就會讓你越吃越想吃，越吃越上癮，根本停不下筷子的家常菜。我相信每個家庭都有幾道屬於自己家的下飯家常菜，一週肯定會吃上好幾次才過癮，今天就讓廚娘來盤點一下最受歡迎的8道下飯家常菜，真的是每次做，都會越吃越上癮，都要吃上5碗米飯才罷休。
一、簡易版乾鍋土豆做法
食材：
土豆3個刮皮洗淨、蔥花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣醬2勺、鹽一小半勺、花椒5克
做法：
1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦
2、在鍋裡燒熱一鍋水，把土豆片都放進去燙一下，大概20秒左右就可以撈出來瀝乾了（之所以要把土豆燙一下水，就是為了去掉表面的澱粉，好待會煎的時候減少糊鍋）
3、在不沾鍋裡刷上一層油，把土豆片依次放進去開小火煎制兩面微微焦黃盛出備用
4、重起鍋，在不沾鍋裡放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣醬以及花椒放進去爆香
5、把土豆片倒進去一起翻炒均勻，放入小半勺鹽調味，雖然前面豆瓣醬裡有鹽，可鹹度在土豆表面還不夠
出鍋裝盤，撒上些許熟白芝麻和蔥花增香點綴
二、酸菜炒臘肉
臘肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、乾紅辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺
1、把酸菜過水洗淨後切碎，臘肉用熱水清洗乾淨切塊（因為我的是農家煙燻臘肉， 很多油煙附在上面，要用熱水才能清洗乾淨，你們要是在超市買的，就不用熱水啦，溫水或者清水即可），蒜米和乾紅辣椒切碎
2、在平底鍋裡倒入適量的花生油（可以多放點，酸菜還是放多點炒出來才好吃，如果你們不喜歡太油膩，也可以放少點哈），把臘肉的肥肉部分放進去翻炒香
3、肥臘肉塊翻炒香後，把幹辣椒和蒜米倒進去一起爆香
4、把酸菜邦部分倒進去，開大火翻炒出酸菜香味
5、炒出酸菜香味後，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味進一步逼出來，提鮮
6、把酸菜葉和瘦肉部分倒進去一起繼續大火翻炒（這個時候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起來太乾太柴）
出鍋了，不用再放鹽了哈，因為酸菜和臘肉都是經過鹽醃製過的，鹹味已經夠了
三、紅燒肉
花肉500克、蒜米6粒、幹辣椒6顆、生薑1片、蔥花2根
1、把五花肉洗淨後切片、蒜米切片、生薑切片、乾紅椒切段
2、在鍋裡倒入半鍋冷水，把五花肉冷水下鍋，開火燒熱焯水
3、焯水一分鐘後，撈出來用清水沖洗下浮沫瀝乾待用
4、把五花肉倒入平底鍋裡開火煎炸下，把油份炸出來，五花肉表面焦黃後就撈出來瀝乾油分待用
5、剛才煎炸五花肉的平底鍋可以留一丁點底油，然後倒入3勺白砂糖進入加熱融化成焦黃色
6、把五花肉倒進去一起攪拌均勻，讓五花肉均勻的裹上焦糖上色
7、倒入啤酒淹沒掉五花肉，放入生薑、蒜米、蔥花和幹辣椒進去，開大火燒沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，燜煮到湯汁減少一半的時候，加入適量的食鹽調味
8、燜煮到湯汁到鍋底的時候，開蓋把蔥花、蒜米和幹辣椒、生薑片取出來扔掉，關火準備出鍋
四、蒜薹炒臘肉
醃蒜薹1把（也可以買新鮮蒜薹）、臘肉一塊、蒜米6粒、小紅椒4顆
1、把臘肉用熱水泡一下後刷洗乾淨切碎（因為我的是煙燻的，臘肉上面很多菸灰附著物，需要熱水才能洗乾淨），蒜薹洗淨後切碎，蒜米去皮後切碎，小紅椒洗淨後切碎
2、在平底鍋裡倒入花生油，中火燒熱後，把蒜米和小紅椒一起倒入進去爆香
3、倒入蒜薹進入調大火翻炒2分鐘
4、把臘肉碎倒進去一起翻炒
5、倒入一勺味極鮮調味，翻炒均勻
6、因為蒜薹和臘肉都是醃製的，所以不用放鹽就可以出鍋了，如果你口味重點的可以放點哈
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的美味下飯菜就做好啦！
五、酸辣土豆絲
土豆1個、胡蘿蔔半根、蔥花1根、幹辣椒4顆、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋適量
1、把蒜米切片、蔥花切段、幹辣椒切斜刀、胡蘿蔔切絲
2、把土豆去皮後切絲，然後放在碗裡用冷水浸泡5分鐘，一方面是防止接觸空氣氧化變色，一方面是把土豆絲表面的澱粉浸泡出來，然後在鍋裡煮熱半鍋水，把土豆絲放在裡面燙一分鐘
3、在平底鍋裡倒入適量的油，小火燒熱後把幹辣椒、蔥花、蒜米粒一起倒入進去爆香
4、先把胡蘿蔔絲倒進去翻炒7成熟（大火）
5、把土豆絲放進去中火翻炒半分鐘
6、然後倒入米醋、鹽和幾滴芝麻油一起調大火快速翻炒半分鐘即可
7、出鍋裝盤
六、麻婆豆腐的家常做法
石膏水豆腐5塊、豬肉100克、豆瓣醬2勺、蒜米4粒、花椒適量、澱粉適量、蔥花1根
1、把買回來的豆腐放在盆裡用清水浸泡下，放點鹽水
2、把豆腐切方塊、豬肉切末、蒜粒切末、蔥花切段
3、在鍋裡放入花生油小火燒熱後，放入蒜米和花椒一起爆香
4、放入2勺豆瓣醬一起爆香
5、倒入適量的水，大火燒開
6、把水豆腐放進去
7、繼續大戶燒沸，然後再燒個3分鐘，讓豆腐入味以及收汁
8、放入適量的澱粉，目的就是好讓湯汁更粘稠，豆腐吃起來也更爽滑
9、出鍋裝盤，撒上蔥花
對於下飯菜，我的理解是，只要你吃上一口，就會讓你越吃越想吃，越吃越上癮，根本停不下筷子的家常菜。我相信每個家庭都有幾道屬於自己家的下飯家常菜，一週肯定會吃上好幾次才過癮，今天就讓廚娘來盤點一下最受歡迎的8道下飯家常菜，真的是每次做，都會越吃越上癮，都要吃上5碗米飯才罷休。
一、簡易版乾鍋土豆做法
食材：
土豆3個刮皮洗淨、蔥花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣醬2勺、鹽一小半勺、花椒5克
做法：
1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦
2、在鍋裡燒熱一鍋水，把土豆片都放進去燙一下，大概20秒左右就可以撈出來瀝乾了（之所以要把土豆燙一下水，就是為了去掉表面的澱粉，好待會煎的時候減少糊鍋）
3、在不沾鍋裡刷上一層油，把土豆片依次放進去開小火煎制兩面微微焦黃盛出備用
4、重起鍋，在不沾鍋裡放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣醬以及花椒放進去爆香
5、把土豆片倒進去一起翻炒均勻，放入小半勺鹽調味，雖然前面豆瓣醬裡有鹽，可鹹度在土豆表面還不夠
出鍋裝盤，撒上些許熟白芝麻和蔥花增香點綴
二、酸菜炒臘肉
食材：
臘肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、乾紅辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺
做法：
1、把酸菜過水洗淨後切碎，臘肉用熱水清洗乾淨切塊（因為我的是農家煙燻臘肉， 很多油煙附在上面，要用熱水才能清洗乾淨，你們要是在超市買的，就不用熱水啦，溫水或者清水即可），蒜米和乾紅辣椒切碎
2、在平底鍋裡倒入適量的花生油（可以多放點，酸菜還是放多點炒出來才好吃，如果你們不喜歡太油膩，也可以放少點哈），把臘肉的肥肉部分放進去翻炒香
3、肥臘肉塊翻炒香後，把幹辣椒和蒜米倒進去一起爆香
4、把酸菜邦部分倒進去，開大火翻炒出酸菜香味
5、炒出酸菜香味後，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味進一步逼出來，提鮮
6、把酸菜葉和瘦肉部分倒進去一起繼續大火翻炒（這個時候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起來太乾太柴）
出鍋了，不用再放鹽了哈，因為酸菜和臘肉都是經過鹽醃製過的，鹹味已經夠了
三、紅燒肉
食材：
花肉500克、蒜米6粒、幹辣椒6顆、生薑1片、蔥花2根
做法：
1、把五花肉洗淨後切片、蒜米切片、生薑切片、乾紅椒切段
2、在鍋裡倒入半鍋冷水，把五花肉冷水下鍋，開火燒熱焯水
3、焯水一分鐘後，撈出來用清水沖洗下浮沫瀝乾待用
4、把五花肉倒入平底鍋裡開火煎炸下，把油份炸出來，五花肉表面焦黃後就撈出來瀝乾油分待用
5、剛才煎炸五花肉的平底鍋可以留一丁點底油，然後倒入3勺白砂糖進入加熱融化成焦黃色
6、把五花肉倒進去一起攪拌均勻，讓五花肉均勻的裹上焦糖上色
7、倒入啤酒淹沒掉五花肉，放入生薑、蒜米、蔥花和幹辣椒進去，開大火燒沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，燜煮到湯汁減少一半的時候，加入適量的食鹽調味
8、燜煮到湯汁到鍋底的時候，開蓋把蔥花、蒜米和幹辣椒、生薑片取出來扔掉，關火準備出鍋
四、蒜薹炒臘肉
食材：
醃蒜薹1把（也可以買新鮮蒜薹）、臘肉一塊、蒜米6粒、小紅椒4顆
做法：
1、把臘肉用熱水泡一下後刷洗乾淨切碎（因為我的是煙燻的，臘肉上面很多菸灰附著物，需要熱水才能洗乾淨），蒜薹洗淨後切碎，蒜米去皮後切碎，小紅椒洗淨後切碎
2、在平底鍋裡倒入花生油，中火燒熱後，把蒜米和小紅椒一起倒入進去爆香
3、倒入蒜薹進入調大火翻炒2分鐘
4、把臘肉碎倒進去一起翻炒
5、倒入一勺味極鮮調味，翻炒均勻
6、因為蒜薹和臘肉都是醃製的，所以不用放鹽就可以出鍋了，如果你口味重點的可以放點哈
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的美味下飯菜就做好啦！
五、酸辣土豆絲
食材：
土豆1個、胡蘿蔔半根、蔥花1根、幹辣椒4顆、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋適量
做法：
1、把蒜米切片、蔥花切段、幹辣椒切斜刀、胡蘿蔔切絲
2、把土豆去皮後切絲，然後放在碗裡用冷水浸泡5分鐘，一方面是防止接觸空氣氧化變色，一方面是把土豆絲表面的澱粉浸泡出來，然後在鍋裡煮熱半鍋水，把土豆絲放在裡面燙一分鐘
3、在平底鍋裡倒入適量的油，小火燒熱後把幹辣椒、蔥花、蒜米粒一起倒入進去爆香
4、先把胡蘿蔔絲倒進去翻炒7成熟（大火）
5、把土豆絲放進去中火翻炒半分鐘
6、然後倒入米醋、鹽和幾滴芝麻油一起調大火快速翻炒半分鐘即可
7、出鍋裝盤
六、麻婆豆腐的家常做法
食材：
石膏水豆腐5塊、豬肉100克、豆瓣醬2勺、蒜米4粒、花椒適量、澱粉適量、蔥花1根
做法：
1、把買回來的豆腐放在盆裡用清水浸泡下，放點鹽水
2、把豆腐切方塊、豬肉切末、蒜粒切末、蔥花切段
3、在鍋裡放入花生油小火燒熱後，放入蒜米和花椒一起爆香
4、放入2勺豆瓣醬一起爆香
5、倒入適量的水，大火燒開
6、把水豆腐放進去
7、繼續大戶燒沸，然後再燒個3分鐘，讓豆腐入味以及收汁
8、放入適量的澱粉，目的就是好讓湯汁更粘稠，豆腐吃起來也更爽滑
9、出鍋裝盤，撒上蔥花