火鍋店既然開在了人流差的地段，那隻能品質，質量，服務，特色，實惠！來吸引顧客！火鍋店不求你裝修多麼高大尚啥的！但是菜品的品質，質量，服務，都要好！這些做好了，最關鍵的是，實惠！這樣好的口碑，就能帶來好的人流！

做一個宣傳，搞一些活動，加入會員，價位實惠，味道晚好，服務態度好點，打上折扣，送酒水，菜品，把人氣旺起來，加群，有優惠，等等

味道，味道，味道，重要的事情說三遍

味道好，百吃不膩的，地段差，生意也差不到哪裡

廣告投入，這個是推廣，線上線下推廣，多搞活動

比如，今天的粉2.5元

貨真價實手藝好，這應該是最基本的。

就是尋找當地的吃貨群，大肆宣傳，現代工具力度大，效果好，也可以利用小廣告的方式，加大宣傳力度，讓你的火鍋店全城揚名。

當然，真正做生意，選位置相當重要。

首先看看你這個問題問的時間哥們兒，三伏天誰去吃火鍋啊，開到哪兒也不行，先把現在適合做的東西好好思考下，大排檔啊、小龍蝦啊、擼串啊、啤酒啊搞起來，這時候吃火鍋，一斤鍋半斤汗的洗桑拿啊？

然後說火鍋的事兒，就是你這店位置不好，房租低嘛，相應的客流少客單價低，獲客成本高嘛。火鍋好不好吃誰吃的出來，只要配料齊全食材新鮮，好不好吃還不是自己煮自己調配料的事兒？拼的是口碑、拼的是服務、拼的氛圍，歸根結底拼的是客戶的感覺。

先問問自己：周邊客戶畫像有沒研究？多大年紀的？哪裡人居多？消費水平怎樣？單身的多還是家庭居多？白領還是民工多？特定的人群

針對性的搞相應的宣傳風格、店面風格、裝修風格、展示風格、活動風格啊。

舉個例子，周邊是小區家庭單位多，做的時候菜品乾淨讓人看得見，三口之家吃個150左右的只要充600會員卡第一次免單啊，然後再免費送他20個鍋底，不斷的送著些東西，人感覺你這店很實在很乾淨很划算，這個客戶不就有粘性和口碑了嗎？

再舉個例子，周邊小年輕、白領多，讓他們幫你帶抖音帶短影片啊，開吃的時候發個抖音，吃完有100個贊打個7折、200贊5折、300贊免單啊，500贊不但免單我再送你個100元體驗券下次再來吃啊。

這不就宣傳出去了嗎？你位置不好房租成本低肯定要想辦法增加獲客能力啊。然後裝飾風格門頭之類的也好好注意下，根據你的客戶畫像把風格營造對了就行了。

一個成功的火鍋店首先是地段要選擇好，人流量大，靠近鬧市區肯定生意好於郊區。如果你開在小巷子裡或者小區周邊，前期可以有朋友捧場，再搞點優惠活動，生意還應該不錯，但是一旦不搞活動，朋友很久不來了，周圍又沒有新的客戶來嘗試，客源肯定會越來越少，生意也就會越來越差。這個問題先放一邊，再說下一個問題——味道。

菜品和味道是成功的關鍵，這個是根據你開的店周圍的消費群：如果是繁華地段、商業區，你的味道肯定是要有特色，最好是大麻大辣，麻辣鮮香，裝修風格獨特；如果是小區周邊，那麼你得把味道做家常一點，要考慮到以家庭為單位的消費口味——老少不能吃太辣。但是所有人都不能排斥麻辣鮮香的火鍋味道。

從味型上來區分，要做特色一點，我建議用重慶的底料，油料放足，成都很多知名店都是找的重慶師傅炒料；如果是家常味，可以選擇成都本地的底料，口味豐富、鮮香適口。

而且味道一定要保持一致，不要用師傅炒料，味道都是跟著師傅走的，師傅走了，味道也就變了。開業是什麼味道，後面就一直保持這個味道，除非想嘗試調整的更好，否則都不要隨意調整味型。更不能看到生意差了就降低底料的用量，材料的品質。老顧客都是衝著老味道來的，沒有誰喜歡當一次性的客人。

然後是菜品，菜品要每天保持新鮮，晚上打烊以後，該丟的要丟，該冷藏的要冷藏。不要抱有僥倖心理，因為你不可能每天都把隔夜菜品拿出來嘗一下，萬一客人吃到變味的菜品，就不會再來了。

如果你有拿得出手的特色菜最好，“誰家的毛肚特別新鮮”、“哪家的酥肉又香又脆”、“隔壁家的鴨腸是現扣的”……這些都是營造口碑的獨門絕技，招攬回頭客的制勝法寶。

最後是原材料，餐飲的原材料絕對是一分錢一分貨的，40元一斤的花椒不可能代替60的；腱子肉絕對不可能代替黃瓜條；雜牌雞精再好也不可能達到莎麥的品質。平時水電氣可以節約一點，原材料一定不能節約。

最後是營銷，促銷活動肯定是要搞的，試營業就要開始搞，隔三差五、逢年過節都要搞。成都吃火鍋沒有淡旺季，只要味道好，天天都可以賓客盈門。

店面活動：吃100送100，滿200減50這些傳統套路都是套牢老客戶的基本方式，這麼多年來一直有效。情人節送玫瑰花、三八節女士免費、夏天送酸梅湯，冬天送小湯圓……這些方法雖然老套，但是客人會覺得老闆很用心、很貼心。吃一頓火鍋吃出一個故事，產生一段美好經歷，這是誰都願意發生的。

好了就先講到這麼多，我總結一下

1、地段要選好

2、味道、菜品要有特色

3、材料新鮮、貨真價實

4、活動多樣、內容豐富

5、最後，老闆一定要親力親為，腳踏實地。

從題主的 問題來看，應該是門店已經開出來了，硬體設施部分已經投入使用。不建議再次對門店進行改造，會增加經營成本，導致資金壓力過大容易造成門店過早閉店。

既然門店地段差就要堅持做自己的特色是沒錯的，但一定要注意，你自己當初開這個店口味是怎麼樣的，是否還有老顧客回來吃很重要。不要老是今天覺得那個有特色就去學，把自己的店搞得個四不像。

地段差的店，要做熟客，讓熟客帶新客。本來門店位置就差，做一個什麼短暫勁爆活動我覺得吸引的客流應該不大。