香菜作為一種大眾食材，很受大家的青睞，由於味道濃郁，也有一些人是相當的牴觸，香菜的味道是連聞都不能聞，更別提吃了，對於香菜是相當的厭物，據說最近外國還有人組織了抵制香菜聯盟，號召大家不要在種植和吃香菜，對於絕大多數人來說，香菜還是很受喜愛的，香菜也是冬季主要的調味食材，尤其是煲湯時候，放上一些香菜，才能給體現出濃郁的味道。

一：最為常見的，最簡單的方法：

最簡單和最常見的保護露地香菜的方法，莫過於是就地取材，冬季是百草枯萎的寒冷季節，農田裡面乾枯的雜草，和一些農作物的秸稈很多，還有飄落的諸多樹葉，這些都是很好的保護材料，村民和喜歡將這些物品收集起來，作為香菜的棉被，將雜草、樹葉、或者是秸稈覆蓋在自己種植的香菜上面，就能夠起到保護作用，讓香菜不會被寒冷的氣溫凍傷，香菜是一種耐寒蔬菜，能夠在5度環境繼續生長，經過覆蓋保護的香菜，種植在向陽處，冬季的Sunny照射下，在雜草下面的香菜，是還能夠持續生長，很多都是生長到春節期間，在進行採摘，味道濃郁，極其鮮嫩，是春節期間不可缺少的蔬菜。

二：製作簡易的小拱棚：

大棚裡面，溫暖如春，但造價大，佔地面積大，我們種植香菜，都是作為自己家庭日常之需，種植的面積都是很小很小的，香菜種植面積雖然不大，但作為一種調味蔬菜，很小的面積，也就能夠滿足日常之需，使用塑膠布、薄膜，將竹竿或者木棍彎曲成為拱棚，將薄膜覆蓋上去，就是一個建議的保溫小拱棚，雖然不會像大棚那樣溫度很高，但作為耐寒性很強的香菜，這樣的保護措施，也能夠讓香菜持續生長，並不會被凍傷。

三：室內種植：

香菜現在不止是種植在菜園子，和庭院之中，很多喜愛種植的朋友，也很喜愛將香菜種植在花盆或者其他容器之中，在寒冷的冬季，是完全可以種植在室內的，即便沒有暖氣供應，香菜在室內也是可以很好的生長，生長的鬱鬱蔥蔥，翠綠喜人，而且味道濃郁，是可以作為觀賞，和食用兩不耽誤的植物，室內冬季種植蔬菜，常見的除了香菜之外，還有室內蔬菜常客：蒜苗，這兩者是室內種植最多的。

這時候北方地區能給露地種植的蔬菜，已然不多，香菜也成為了為數不多的可以稍作保護，就能夠在冬季持續生長的蔬菜，在棒奔霸這裡的河北南端，冬季在農村菜園子，和房前屋後，見到最多的蔬菜，當屬：香菜，都是採取什麼方法給香菜保護，讓它繼續生長呢？

一：最為常見的，最簡單的方法：

最簡單和最常見的保護露地香菜的方法，莫過於是就地取材，冬季是百草枯萎的寒冷季節，農田裡面乾枯的雜草，和一些農作物的秸稈很多，還有飄落的諸多樹葉，這些都是很好的保護材料，村民和喜歡將這些物品收集起來，作為香菜的棉被，將雜草、樹葉、或者是秸稈覆蓋在自己種植的香菜上面，就能夠起到保護作用，讓香菜不會被寒冷的氣溫凍傷，香菜是一種耐寒蔬菜，能夠在5度環境繼續生長，經過覆蓋保護的香菜，種植在向陽處，冬季的Sunny照射下，在雜草下面的香菜，是還能夠持續生長，很多都是生長到春節期間，在進行採摘，味道濃郁，極其鮮嫩，是春節期間不可缺少的蔬菜。

二：製作簡易的小拱棚：

大棚裡面，溫暖如春，但造價大，佔地面積大，我們種植香菜，都是作為自己家庭日常之需，種植的面積都是很小很小的，香菜種植面積雖然不大，但作為一種調味蔬菜，很小的面積，也就能夠滿足日常之需，使用塑膠布、薄膜，將竹竿或者木棍彎曲成為拱棚，將薄膜覆蓋上去，就是一個建議的保溫小拱棚，雖然不會像大棚那樣溫度很高，但作為耐寒性很強的香菜，這樣的保護措施，也能夠讓香菜持續生長，並不會被凍傷。

三：室內種植：

香菜現在不止是種植在菜園子，和庭院之中，很多喜愛種植的朋友，也很喜愛將香菜種植在花盆或者其他容器之中，在寒冷的冬季，是完全可以種植在室內的，即便沒有暖氣供應，香菜在室內也是可以很好的生長，生長的鬱鬱蔥蔥，翠綠喜人，而且味道濃郁，是可以作為觀賞，和食用兩不耽誤的植物，室內冬季種植蔬菜，常見的除了香菜之外，還有室內蔬菜常客：蒜苗，這兩者是室內種植最多的。

像我們皖北這兒，到了冬天天氣比較冷，一般不耐寒的青菜就不種了，就種些耐寒性比較好點的像、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、香菜，但確保它們不被嚴寒的天氣凍壞，我們這兒都是用厚厚的樹葉把它們蓋上，以備冬天裡一家人不時之需，要是大規模種植的話只能搭大棚了

香菜是春節期間可以應季上市的時令蔬菜。不過香菜一般是作為配菜或者用香菜下火鍋吃。可能有好多人不喜歡香氣濃烈的氣味，而不喜歡，說成臭。不單單有人不喜歡，就是害蟲都要躲得遠遠的，所有香菜一般不打農藥除蟲的。

香菜是很耐寒的蔬菜，但是侷限於香菜葉子太小太單薄，容易凍傷香菜葉子，從而使香菜葉子變黃枯萎。農民有沒有什麼辦法處理這香菜的凍傷問題呢？方法哪個靠譜呢？

第一種就是搭個小拱棚。都說是小拱棚，就是非常簡單的不用的薄膜用小竹竿架在菜地上，上面鋪上薄膜，高度大概50釐米高吧。這樣就能保溫，防止下雪或者出現結冰的時候霜凍。要採摘香菜的時候，蹲下來，從薄膜的小口子中去拔香菜。不過這種小拱棚缺點就是不夠結實牢固，雪下大了容易壓垮，要及時的灑雪。

第二種就是做個大點的棚子。這個棚子沒有正規大棚那樣的水準，但是也要做到人能弓著背進入採摘蔬菜就可以。為了有限利用空間，大棚子裡面可以多種幾個品種、香菜、菠菜、小白菜、茼蒿等葉子菜。這次簡易院子內的蔬菜棚子在河南當地很流行。用粗點的竹竿子，然後要購買厚點薄膜，在自己家院子的小菜園搭個棚子，天冷的時候還可以進入裡面，很溫暖的，有太陽的時候，還可以體會桑拿房的感覺。要做個拱形，這樣雪不容易堆積，堆積之後要及時清理，避免壓垮。

透過以上兩種方法中的任何一種都能種出吃不完的香菜，並且香菜還長的肥美鮮嫩。在生長期間要控制好水肥。

香菜種植需要先整地施肥，再進行播種，出苗後經常澆水，保持土壤溼潤，併合理施肥，6至9周後即可採收。

整地施肥

選擇土壤疏鬆、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收穫後，及時翻土，深15―20釐米，讓其風化曬垡２周以上，然後每畝撒施腐熟的優質農家肥4000―5000公斤、複合肥10―15公斤作基肥，耕耙後做成畦面寬140―150釐米、高20―25釐米，長按地塊長度而定，溝寬30―40釐米，兼作人行道。畦面要求土壤細碎、疏鬆、平整。若採用條播還應在畦面按行距8―10釐米開寬4―5釐米、深約2釐米播種條溝，準備播種。

香菜播種

從8月下旬開始至翌年春季4月上旬都可以隨時播種，播種前搓開種子，然後將種子放入50―55℃熱水中，攪拌燙種20分鐘，待水溫降到30度左右時繼續浸種，18―20小時後播種，或催芽後播種。一般每畝播幹種子2―3公斤。

香菜水肥管理

香菜喜溼潤，應經常澆水，保持畦上溼潤。亦可在土壤稍乾燥時及時灌溉溝灌，但在畦面土壤溼潤後應及時排去田間溝內積水，以免影響植株生長。

香菜光溫要求

香菜能耐－1至－2度的低溫，生長***適溫度為17―20度，超過20度生長緩慢，30度以上則停止生長。喜光，也耐陰。若秋季栽培時遮陽50％左右，並經常噴葉面水霧，冬季及早春栽培時進行橫拱薄膜或大棚保溫，可以提高產量和質量。

採收香菜

香菜在播種後6―9周即可採收，採收時連根挖起，去除泥土和老黃葉片及其它雜質，洗淨後捆把上市銷售。一般畝產1000―2500公斤，高產可達3000公斤以上。

香菜是一種耐寒的蔬菜，可以在-1℃至2℃的低溫下生長，那麼冬天怎麼種香菜呢？

一、播種

選擇合適的播種時間進行播種，一般在每年的8-10月進行播種，不同地區播種時間不一樣。

華北地區播種在9月上旬至l0月下旬，東北地區播種在8月中旬至9月上旬，河南在10月底播種。

因各地的氣候環境不同，播後香菜的生長期為5-7個月不等。

二、栽培

出苗後按合適的密度進行間苗、澆水、覆蓋防寒物。

1、間苗：出苗後，按株距3釐米左右間苗；

2、澆水：越冬前一般不澆水，促使深紮根，當有5-6片葉時澆1次水。封凍前，部分地區設立防風障或地面覆蓋，使之安全越冬，提早收穫。在夜間土壤結凍、白天隔化時立即灌封凍水，順水施三元複合肥或二銨10-15千克；

3、灌水後在畦面上覆蓋乾草等防寒越冬物。

三、栽培注意事項

如果是露地栽培香菜，還要注意澆水、施肥，大棚栽種香菜需要注意通風和溫度。

1、露地栽培

苗期不宜澆水太多。待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。

2、大棚栽培

入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10釐米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收穫。

我認為大棚栽培可以長久點，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10釐米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，還可提前收穫。

越冬香菜的種植方法

1、出苗後，按株距3釐米左右間苗，越冬前一般不澆水，促使深紮根，當有5-6片葉時澆1次水。封凍前，部分地區設立防風障或地面覆蓋，使之安全越冬，提早收穫。在夜間土壤結凍、白天隔化時立即灌封凍水，順水施三元複合肥或二銨10-15千克，灌後在畦面上覆蓋乾草等防寒越冬物。

2、如果是露地栽培，苗期不宜澆水太多。待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。

3、如果是大棚栽培，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10釐米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收穫。

我們種植香菜，都是作為自己家庭日常之需，種植的面積都是很小很小的，香菜種植面積雖然不大，但作為一種調味蔬菜，很小的面積，也就能夠滿足日常之需，使用塑膠布、薄膜，將竹竿或者木棍彎曲成為拱棚，將薄膜覆蓋上去，就是一個建議的保溫小拱棚，雖然不會像大棚那樣溫度很高，但作為耐寒性很強的香菜，這樣的保護措施，也能夠讓香菜持續生長，並不會被凍傷。

在這個季節種植的香菜最簡單可行的辦法就是用薄膜給香菜蓋一個小拱棚，只要不讓香菜直接和外界氣候接觸就可以了,沒必要做的那麼麻煩。