1.鮮花生用水泡30分鐘。

2.用手多搓搓，洗掉泥巴。

3.用手把花生捏開一道口子。

4.放進鍋裡，放入桂皮八角辣椒。

5.加水放鹽。

6.大火煮5分鐘。

7.關火燜30分鐘以上。

1

花生放入清水中洗淨

2

鍋中加入適量水放入花生米，蔥薑蒜，花椒粒，大料煮開

3

大火煮開轉小火燉煮15分鐘左右，加入少許鹽調味

4

煮熟的花生燜一會入味後即可出鍋

花生米，清水浸泡2個小時以上，然後撈出瀝乾水分。最好是提前一個網晚上浸泡，這樣不僅可以讓花生米變得飽滿，而且可以使花生米返生，恢復脆爽的口感。

準備幹辣椒，乾紅花椒，小茴香，八角，用水浸泡5分鐘，清洗乾淨表面的塵土等備用。

準備少許生薑切成片，大蔥切成蔥花，青辣椒切成小段，大蒜切成蒜片備用。

操作過程

準備一個不鏽鋼鍋或者砂鍋，下入洗淨的幹辣椒，乾花椒，八角，小茴香等，然後加入涼水，大火燒開煮沸5分鐘；然後下入泡好的花生米，加入2勺食鹽，中火煮10分鐘左右。首先鍋具的選擇，不要使用鐵鍋，鐵鍋煮花生容易發黑。其次先把香料等煮沸5分鐘，可以讓味道充分釋放，便於入味。

時間到，要立即撈出放涼，不要將花生米泡在熱湯中。如果想要花生米更加入味，可以等湯放涼後，再放入浸泡一段時間。這樣做的原因是花生米若是繼續放在熱湯中，將會失去脆爽口感，變得發麵，個人不喜歡。若是有人喜歡軟糯一點的口感，可以直接放在熱湯中浸泡入味。