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1 # 蓉小廚
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2 # 健康美食楊哥
木須肉這道菜，裡面的配菜幾乎都是我的最愛，這個搭配真是妙極了，滑嫩的肉片，香軟的雞蛋，脆滑的木耳，勁道的金針，還有清爽的黃瓜。爽口而不失濃郁，吃饅頭我能吃仨！
主料
豬裡脊適量
雞蛋適量
輔料
木耳適量
黃花菜適量
黃瓜適量
紅椒適量
大蔥適量
配料
鹽一點五茶匙（兩次用，醃漬肉零點
生抽二分之一湯匙
老抽五分之一湯匙
白糖半茶匙
料酒半湯匙
澱粉適量
胡椒粉適量
木須肉的做法步驟
1. 豬裡脊切片，用鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘，臨上鍋前放一茶匙澱粉抓勻。生抽老抽白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗裡備用。
2. 雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點，油要稍微多點，才會鬆軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裡。
3. 炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右，炒香大蔥段，下入醃漬好的肉片，炒散。
4. 放入步驟一中兌好的汁炒勻，放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽。
5. 最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
小竅門&溫馨提示
做好木須肉，看起來容易，其實不容易，但是也沒有想象的那麼難。只要掌握肉片的醃漬，和火候，就會做出超級好吃的木須肉——
1，肉片，我謹遵“一夫上漿法”：就是肉片先不用澱粉抓拌，先用鹽 胡椒 食用油醃漬，臨上鍋再拌澱粉，這樣不容易脫漿，也更嫩。
之所以用食用油，不用蛋清，因為蛋清你用不好就會在炒製得時候出現很多白色的渣滓。
2，炒制時間：全程中大火，肉片五成熱倒入料汁（就是肉片外面全部變白），料汁就是生抽老抽，白糖料酒兌好，在碗裡，會節省很多時間也不會手忙腳亂。翻炒勻了就放木耳和黃花菜，大概八成熟。最後倒入黃瓜和紅椒。ok了。
3，為什麼老抽和生抽兌著放，因為只放生抽顏色太淺，老抽少許可以增色，這樣顏色才會很好看。
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3 # 瑾飽飽
木須肉的原名叫木榍肉，屬於八大菜系中的魯菜，口味鮮美，營養豐富，老少皆宜。每一家有每一家加入食材不同的做法，正所謂百家百味。
我自己的做法如下：
食材：
瘦肉、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜。
調料：
澱粉、料酒、蠔油、生抽、鹽。
作法：
1. 瘦肉洗乾淨後切片，加入料酒、鹽、生抽、蠔油、澱粉抓勻醃製備用。
2. 胡蘿蔔和黃瓜切菱形片（或者你想要的形狀）木耳洗乾淨後撕小塊備用。
3. 姜蔥切塊備用。
4. 起鍋燒油將醃好的肉片下鍋炒熟備用。
5. 另起鍋燒油將打散的雞蛋炒熟後盛出備用。
6. 少油燒熱放蔥姜爆香。
7. 放入胡蘿蔔、木耳和炒好的肉片翻炒，再加入雞蛋、黃瓜翻炒均勻，加生抽、蠔油、調味即可。
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4 # 廣東霸道總裁餐飲
木須肉的做法：
食材：豬裡脊肉、雞蛋2個、黃瓜、木耳、紅色彩椒
調料：鹽、白糖、味精、澱粉、醬油、色拉油
1.裡脊肉切片用調味料醃製；黃瓜、菜椒切菱形片
2.將雞蛋打散加少許鹽和水低油溫炒制，將炒好的雞蛋倒出待用；肉片滑油備用。
3.炒鍋上火放油將蔥熗香，然後將肉片、雞蛋、配料放入翻炒；用調料調味，淋明油出鍋（不易炒制時間過長，否則影響產品口感和色澤）
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5 # 每天八卦吖
首先很榮幸的回答您的問題。木樨肉的簡單做法是什麼？木樨肉是典型的北方菜。木樨，乃桂花之別名，為中國特產，諺曰：“桂花香十里”，是一種珍貴的觀賞芳香植物。花開在葉腋，綠葉夾著黃花，姿態別具，有“丹葩間綠葉，錦鄉相重疊“之美，又有“天香入骨”之勝。中國古代神話傳說的月宮中，就有一棵這樣的桂花樹。“木樨肉”卻是因這道菜黃綠相間，氣味濃烈，色香賽如桂花而得名。此菜製作起來很簡單，味道鮮美，色澤豔麗。
主料：裡脊肉100g輔料：油適量 鹽適量 五香粉適量 蔥適量 姜適量 木耳適量 黃花菜適量 黃瓜1根雞蛋2個 木樨肉的做法1黃瓜和雞蛋洗淨，木耳和黃花菜泡發，裡脊肉剔去筋膜2把黃瓜切片3豬肉切片4蔥切碎5雞蛋打散，放油鍋中炒熟，盛出來6再放底油，放裡脊片煸炒7肉片變色後，倒入木耳、黃花菜和黃瓜片8翻炒後，倒入適量五香粉9加適量薑蓉10撒點鹽，大火翻炒11倒入炒好的雞蛋12倒入蔥花，翻炒幾下，出鍋裝盤小貼士
放醬油會使菜的顏色不清新。
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6 # 雨琳
家常味木樨肉
主料：裡脊肉，木耳，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋
調料：溼澱粉，鹽，雞精，生抽
1，裡脊切片，加溼澱粉，生抽醃製10分鐘
2，黃瓜，胡蘿蔔斜切片，木耳洗淨
3，雞蛋加鹽，少許水打散
4，熱鍋燒油，炒雞蛋盛出備用
5，鍋裡放油，大火，入蔥，薑片爆香，倒入裡脊加生抽，鹽翻炒至斷生盛出
6，少許油，依次倒入蔥，胡蘿蔔，木耳，黃瓜翻炒，倒入裡脊肉和雞蛋，淋少許香油，加點雞精出鍋
回覆列表
首先牛肉切片，然後將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
然後幹木耳和幹黃花菜用水泡發後，洗淨剪去根部，然後將黃瓜洗淨，切成片。
再就是鍋內倒油，小火加熱，將打散的雞蛋倒入鍋中炒散，成不規則小塊盛出。
另起鍋加油大火燒熱，將肉片放入煸炒，完全變色後盛出。
再次開火，先放入蔥姜煸炒出香味，然後將木耳和黃花菜下鍋翻炒，之後放黃瓜片，翻拌幾下，最後將雞蛋和肉片倒入鍋中同炒，加入適量料酒、醬油、鹽，翻炒均勻即可。