用料

花甲 1000克

小米辣幹辣椒 10克

青花椒 適量

大蒜 20克

生薑 1小塊

廚師長教你：“辣炒花甲”的家常做法，好吃的停不下來的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

首先我們準備鮮活的花甲（1000克）加入一盆開水將花甲浸泡10分鐘備用。當花甲略微開口之後即可撈出

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

撈出之後再加入適量的清水把花甲清洗乾淨

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

輔料：準備小米辣幹辣椒（10克）剪成小節備用，再加入幾顆青花椒，準備大蒜（20克）拍散之後剁成蒜蓉備用，準備生薑（1小塊）拍散之後剁碎備用，準備小蔥幾根切成蔥段備用

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作：首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油。把油溫燒至6成熱，油溫6成熱之後將花椒和幹辣椒下鍋爆香。花椒辣椒爆香之後再加入剁好的姜蒜末，然後開中火把料頭爆香。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

所有料頭爆香之後加入蠔油（4克）翻炒均勻，蠔油翻炒均勻之後將處理好的花甲下鍋。開小火將花甲翻炒均勻，然後加入料酒（3克）從鍋邊淋入翻炒幾下，再加入生抽醬油（4克）從鍋邊淋入

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

調味：加入雞精（1克）、胡椒粉（少許）、白糖（少許）、加入適量的水澱粉勾芡

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

勾好芡之後將切好的小蔥段下鍋，最後再加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一道口味香辣的辣炒花甲就製作完成