獼猴桃在年平均氣溫10℃以上地區都可以生長，但以年平均氣溫15～18.5℃、極端最高氣溫為33.3～41.1℃、7月份平均最高氣溫30～34℃、1月份平均最低氣溫-4.5～5℃、≥10℃積溫4500～5200℃、無霜期210～290天的地區最為適宜。

溫度在獼猴桃的生長髮育過程中常起主導作用，在冬季自然休眠期間需要有一定的低溫，否則將不能正常生長髮育。據研究，獼猴桃自然休眠在5～7℃低溫下最有效，4～10℃低溫都可以，低於0℃時作用不理想。

冬季經672～1008小時（4～6周）4℃的低溫積累，即可滿足解除休眠的需要。

據觀察，美味獼猴桃在3月初前後溫度在6℃以上時，樹液開始流動，3月上中旬，溫度為8.5℃以上時萌芽。展葉約在3月中下旬至4月上旬，此時溫度在10℃以上。花期一般在5月上中旬，此時溫度為15～17℃。從萌芽至開花始期的有效積溫為250～280℃，平均氣溫在20～25℃時，新梢生長最快，15℃左右生長緩慢，12℃以下時停止生長。

春季-1.5℃低溫持續半小時，就會使花芽和嫩梢受凍，使萌芽期延長和萌芽不整齊。夏季的高溫會使枝蔓的營養生長過度，果實可溶性固形物的積累減緩，延遲果實的成熟期。夏季最易出現高溫傷害是“日灼”，尤其在高溫乾旱地區，7～8月份氣溫達38～40℃以上、Sunny直射、沒有遮蔭、持續多天沒有下雨而又缺乏灌溉的條件下，常會發生“日灼”。日灼在葉片、果實、枝蔓和主幹上都會發生，但以果實、葉片和老弱的藤蔓受害較多，尤其是葉片和果實，灼果率和落果率可達30%～50%。冬季出現-9～-10℃低溫並持續1小時以上也會使休眠的獼猴桃發生嚴重凍害。

條件。種植獼猴桃對於溫度的要求比較嚴格，獼猴桃喜歡在溫暖的環境中生長。溫度最好控制在15度以內，不要超過38度，高溫會導致獼猴桃受損。品種的不同，對於種植氣候條件也會略有差別。