食材

大魚頭

2斤

炸支竹

3條

冬菇

6個

黃豆醬

2湯勺

柱候醬

1湯勺

生抽

3湯勺

耗油

1湯勺

五香粉

半勺

薑片

4片

蒜頭

10粒

小蔥

2顆

香菜

2顆

鹽

1湯勺

方法/步驟分步閱讀

1把魚頭洗淨，放入1勺生抽，半勺五香粉，1小勺鹽抓勻，醃至10分鐘後裹上乾麵粉備用。

2然後碗里加入海天黃豆醬2勺，柱候醬1勺，蠔油1勺，味極鮮生抽3勺，拌勻調汁備用。

3準備姜，蔥，蒜，香菜，冬菇用水泡開，然後將炸支竹用水泡軟後，用手擠一下把水份擠出待用。

4鍋裡放油把魚頭炸至金黃色後 放入調好的醬汁輕輕翻炒一下，炒出醬香備用。取砂鍋放油，油熱放入姜蒜爆香。

5然後放入泡好的支竹，冬菇再把炒好的魚頭放在支竹上面，加入小半碗水加蓋，大火燒開轉中火 煮10分鐘左右，煮的過程中要用勺子輕輕動一下鍋底 避免糊鍋，9分鐘時放入香菜和蔥段加蓋煮一分鐘即可