醬豬肉的做法大全一、醬豬肉的做法材料：豬肉5千克調料：食鹽200克、醬油1千克、蔥50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克做法：1.將豬肉刮洗淨切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。蔥切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固;2.鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。3.鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。二、五香醬肉材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙做法：1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3.將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。三、蒜泥醬肉片材料：豬五花火鍋肉片250克、小黃瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、細蒜泥20克、醬油1.5大匙、醬油膏3大匙、糖1大匙、紅黃椒末1大匙做法：1、準備食材2、調味料 先拌勻備用3、豬五花肉片用滾水燙熟後,立刻放入冰水中 (這樣讓口感更Q軟不膩) ,瀝乾備用4、小黃瓜用刨刀刨薄片5、小黃瓜片.五花肉片擺盤淋上醬汁,清爽開胃的好料輕鬆上桌四、京醬肉醬飯材料：盒裝絞肉1/3盒、蒜末1瓣、鹽1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、蔥白絲1只、紅蘿蔔絲1小段、黑木耳絲1片、秀珍菇片4朵、高山高麗菜絲2葉、甜麵醬1.5大匙、細砂糖1大匙、屏科大薄鹽醬油1小匙、水3大匙做法：1、先處理絞肉。把絞肉先放砧板上反覆剁細，再裝到碗裡，把蒜末、鹽、水加進來攪勻，再加玉米粉拌好，最後加油進來拌勻備用。2、不沾炒鍋放1大匙油熱鍋，把蔬菜料依序入鍋炒勻，全下後加1/4~1/2米杯水煨炒，把菜料煨軟後即可盛盤。原鍋再下一些油，把絞肉放下來炒散，炒散後把京醬醬汁倒入煨炒幾分鐘即可，不要把醬汁收乾，熄火後把肉醬淋在菜料上即完成。五、酒香醬肉材料：後臀尖(帶皮的肥瘦肉)1斤2兩左右、醬油、紅葡萄酒、冰糖適量做法：1、將肉充分清洗乾淨，切成3大塊。2、最好是砂鍋，將肉碼入鍋底，肉皮在側面，以防粑鍋底;放入醬油和紅葡萄酒，比例約為2：10。原則是醬油主要用於上色，之後放入的葡萄酒要沒過肉，不放一滴水。3、大火燒開後轉小火，約15分鐘後放冰糖，量多少視自己喜好而定。4、肉熟即可，放涼切片。