苦瓜，苦瓜雖然很好清熱解毒，尤其去火，我從小到大一直不敢吃，因為覺得它苦，但有一次我媽做的苦瓜炒肉，還放了點小尖椒，特別香，是爆炒的那種，我忍不住嚐了一口，哇，特別苦，那個苦味比讓我喝中藥還難受……

老王是個體戶，從事餐飲七年，主營經濟類炒菜，但還是做不到飲食博愛。雖然幹餐飲，但是老王身形瘦小，不是人高馬大的那種彪形大漢，為什麼！因為老王從小挑食。挑食者，較挑剔，挑食者，長不胖，這是人生經驗！

所以老王給年輕的朋友建議，找女朋友一定要找環肥燕瘦的，不能找弱不禁風的，骨感的，哈哈，玩笑一下，題外話。

這玩意始終有一種說不出的味道，雖然味道清新，但清炒茼蒿仿若在吃野菜，還像咀嚼發酵的青草。猶如芒果，老王也受不了芒果的味道。但是據說南京人民喜歡吃茼蒿啊。

前段時間有個知名的作家說過，把肉做成甜的菜品簡直是暴殄天物。老王非常認同，也忍受不了甜甜的糖醋小排吃了幾塊後，再拌在米飯裡大口吞嚥的畫風。

老王觀察過也詢問過身邊人，當今世上喜歡吃紅燒肉的有十之八九。可是老王的確不愛吃，看了大塊的，肥肥的，方塊肉，實在抬不起筷子，因為老王從小家裡不富裕，即使孩童時代吃紅燒肉，也避之不及，或許沒有培養成大口消滅紅燒肉的這種習慣。

關注老王的朋友，在老王之前的問答裡，肯定看到過紅燒大排。在這裡我就不囉嗦了，長江以南人民都愛吃，老王真不愛吃。

這個湯即能當湯，又能當菜。周圍的朋友，包括現在我旁邊的幾個幫廚，沒有不喜歡的。之前，他們燒了一鍋，竟挑揀裡面的肉快吃，肥的，瘦的，加上骨頭，吃的湯底都不剩。老王吃了幾塊瘦肉，喝了幾口湯，咬咬牙喝了下，湯還是挺鮮美的，看到肥厚的大肉漂浮湯盆，油膩的我幾口湯，幾塊瘦肉足矣。

老王二十一歲之前就沒吃過空心菜，不知道空心菜是不是外侵物種，最近十五年攻陷了北方。早年，老王吃空心菜吃到一個皮筋，皮筋，皮筋，皮筋，噁心的東西說三遍，從此不愛。而且脆脆的口感彷彿像是聽到牛反芻的聲音。但是大部分人愛吃。

可能每個地區叫法不一樣，上海本土叫米莧，就是炒出來有紅色汁水的菜，可以把你的白米飯直接染紅。南方人民特別酷愛，勝過土豆絲，老王真覺得自己彷彿在外星球，看到紅紅的，紫紅的菜汁，實在是不能自已。

作為餐館個體戶，你問我做不做以上的菜，老王說，做，肯定做！老王還親自採購呢。愛與不愛，不由我說的算，人在江湖，菜不由己啊。