這個很正常，蝦熟了之後會變小。不用擔心，
主料：小龍蝦(每50克龍蝦調料可以燒2到3斤小龍蝦)
輔料：龍蝦調料50克、色拉油、豆瓣醬150克、花椒、蔥150克、蒜子150克、生薑150克、料酒、鹽10克、味精20克、糖50克、辣椒粉、青辣椒50克、芝麻油少許
做法：
1.色拉油加熱小火時放入豆瓣醬，再放入蔥、姜，炸出香味，倒入小龍蝦
2.大火翻炒小龍蝦時，加入料酒、鹽、味精、糖、辣椒粉、花椒
3.炒約2分鐘後加水(水正好漫過小龍蝦)，同時放入龍蝦調料，改小火燒15分鐘
4.待小龍蝦燒熟時，放入青椒塊、蒜頭，再燒3分鐘，澆上芝麻油就可以出鍋了
提示：
1、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，靠增減花椒粒和辣椒粉的量來控制。
2、龍蝦的烹製過程在20-25分鐘最為適中，時間過短.蝦肉不入味且略有腥味，燒製時間過長，會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
3、龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會鬆散萎縮，口味偏鹹。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時出售的龍蝦撈出.用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等出售時再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時，千萬不能用猛火燒，也不應先將湯燒沸後再放入龍蝦， 而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發黑，龍蝦肉 也無法保持鮮度了.
4、形成良性的迴圈即能在最佳的時間段燒製出龍蝦在最佳的時間段裝盆上桌客人也能在最佳的時間段食用。
這個很正常，蝦熟了之後會變小。不用擔心，
主料：小龍蝦(每50克龍蝦調料可以燒2到3斤小龍蝦)
輔料：龍蝦調料50克、色拉油、豆瓣醬150克、花椒、蔥150克、蒜子150克、生薑150克、料酒、鹽10克、味精20克、糖50克、辣椒粉、青辣椒50克、芝麻油少許
做法：
1.色拉油加熱小火時放入豆瓣醬，再放入蔥、姜，炸出香味，倒入小龍蝦
2.大火翻炒小龍蝦時，加入料酒、鹽、味精、糖、辣椒粉、花椒
3.炒約2分鐘後加水(水正好漫過小龍蝦)，同時放入龍蝦調料，改小火燒15分鐘
4.待小龍蝦燒熟時，放入青椒塊、蒜頭，再燒3分鐘，澆上芝麻油就可以出鍋了
提示：
1、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，靠增減花椒粒和辣椒粉的量來控制。
2、龍蝦的烹製過程在20-25分鐘最為適中，時間過短.蝦肉不入味且略有腥味，燒製時間過長，會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
3、龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會鬆散萎縮，口味偏鹹。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時出售的龍蝦撈出.用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等出售時再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時，千萬不能用猛火燒，也不應先將湯燒沸後再放入龍蝦， 而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發黑，龍蝦肉 也無法保持鮮度了.
4、形成良性的迴圈即能在最佳的時間段燒製出龍蝦在最佳的時間段裝盆上桌客人也能在最佳的時間段食用。