多吃菜不吃或少吃米麵類主食，確實能夠起到減肥的作用。

多數人吃飯有必須吃主食的習慣，如果不吃些主食，就感覺沒有吃飽，吃再多的其他食物，也覺得不十分飽，這是很多人做不到七八分飽的主要原因。

如果想要達到七八分飽的目標，主食可以少吃，或者有的時候不吃主食，多吃些蔬菜和優質蛋白質食物，對減肥反而有利。

我們多數人習慣吃的主食，都是以大米白麵為原料的食物，如大米飯、炒飯、饅頭、麵條、烙餅等。這些食物含有的主要是可以轉化為葡萄糖的澱粉成分，營養結構單一，能量值比較高，經常吃這類主食，容易使能力攝入超標，引發肥胖。

日常生活中，經常提到主食該不該吃，主食是否可以不吃的問題。

大米白麵類主食含有的主要是碳水化合物類營養素，它們進入人體後會快速轉化為葡萄糖，使血液中的葡萄糖升高。而且它們的含糖量比較高，大約在70%-80%之間，屬於高糖和高能量食物。

如果有超重和肥胖的問題，可以透過減少主食的量，來達到減肥的目的。

除了大米白麵類主食之外，其他很多種食物裡也含有人體需要的碳水化合物，一樣可以獲得足夠人體需要的能量，如粗雜糧和薯類。

粗雜糧和薯類食物中，含有更多的纖維素，飽腹感不亞於大米白麵。我們可以在三餐搭配中，適當增加這些食物，來代替部分主食，減少能量的攝入，起到減肥的作用。

蔬菜有很多種，吃蔬菜也要搭配合理，對減肥才更有利。

蔬菜按照結構和可食部的不同，分為葉菜類、菌藻類、瓜茄類、根莖類、鮮豆類五種。其中葉菜類和瓜茄類蔬菜，含水分、纖維素比較多，含能量極低，幾乎可以忽略不計，每餐適當增加這類蔬菜，有利於減肥。

蘑菇、木耳、銀耳、紫菜、海帶、髮菜等菌藻類蔬菜，根類蔬菜中的土豆、紅薯、山藥、芋頭等，鮮豆類蔬菜中的豌豆、毛豆、四季豆等，這些蔬菜中都含有一定量的蛋白質、碳水化合物等能量成分，在三餐搭配中，如果有了這些蔬菜，需要適當減少主食的攝入量，以達到能量的總體平衡。

不管是減肥期間，還是正常飲食情況下，優質蛋白質食物都不能少。

蛋白質是構成人體組織器官的主要原料，蛋白質缺乏會出現很多問題。

優質蛋白質食物主要有畜禽肉、蛋類、魚類、奶類製品和大豆製品，每餐吃50-100克的優質蛋白質食物，能夠攝入10-20克的優質蛋白質，加上其他食物中含有的蛋白質，即能滿足身體的需要，避免蛋白質的缺乏。