步驟 1

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全部材料，找個空碗，放適量麵粉，這個麵粉是做油酥用的。

步驟 2

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麵粉放入酵母，酸奶，鹼面然後加水，水的量根據麵粉的吃水不同自己調節，和成絮狀

步驟 3

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改用手和麵，揉到三光（面光，盆光，手光）就可以了。

步驟 4

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蓋保鮮膜，發酵，放酸奶是為了加速發麵，沒有可以不放。鹼是因為正宗焙子一定是兌鹼的，有鹼面的味道，不喜歡的也可以不放。不放鹼面要注意發麵時間，不要發過。

步驟 5

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因為放了鹼面，所以我放酸奶縮短髮面時間，我的面放暖氣邊上發了三個半小時。

步驟 6

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發好的面揉麵排出空氣，分成等分的麵糰，大概一個200克，成年男同志拳頭那麼大

步驟 7

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忘了說了，在發麵的時候可以做油酥，或者現在做也一樣，之前用碗裝的適量麵粉拿出來，加鹽，如果做的少要少放鹽。我還放了一點五香粉，當地的回族同胞有的會放香豆粉，總之你喜歡就放一點，沒有就當沒看見。加入胡麻油，就是亞麻籽油，這種油產於寒帶，南方知道的人不多，亞麻籽油在人體裡會合成DHA和EPA，被稱為植物“魚油”研究表明亞麻籽油可以健腦，促智，降血脂，抗血小板聚集，有效防止腦血栓形成。不說了自己問度娘吧！和成上圖這個樣子就好了。

步驟 8

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取一個麵糰，用有整形成窩狀

步驟 9

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將和好的油酥放適量進去

步驟 10

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再把麵糰包嚴，什麼方法都行，包好就行，但注意排空裡面的空氣。

步驟 11

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用擀麵杖擀，擀成長點的餅狀。

步驟 12

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取三分之一向內折一次，再擀一下。

步驟 13

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再將另三分之一向內折，繼續擀成長條，其實就是烘焙上用的疊被法。

步驟 14

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摺疊一次的效果圖。

步驟 15

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第二次折三分之一

步驟 16

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第二次摺疊的後三分之一

步驟 17

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第三次摺疊。一般我就摺疊三次，目的是有效的讓油酥把面分開，達到起層的效果。

步驟 18

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第三次擀完。大小根據自己家的餅鐺大小決定。一般我一次烙兩個焙子。

步驟 19

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放入電餅鐺，沒有可以用家裡的平鍋代替，如果用煤氣灶一定注意小火。

步驟 20

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餅鐺蓋蓋兒，焙子起鼓就可以看看下面有沒有起虎皮。

步驟 21

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出現了這樣的虎皮面兒就可以翻個兒了。

步驟 22

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翻過來電餅鐺大概兩分鐘左右就可以關電了，然後燜兩分鐘，另一面也會出現虎皮紋焙子就可以裝盤了

步驟 23

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這是我第一鍋的成品。

步驟 24

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這是裡面，起層的樣子

步驟 25

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