洋蔥確實有一定程度的降脂作用，如果在沒有三高，高血壓，高血脂，高血糖的情況下，每天少量的吃一些洋蔥，對預防動脈硬化有一定效果。如果是三高患者，在正常用藥的情況下，堅持每天吃一點洋蔥，對三高的治療，有輔助作用，但絕對不能過分依賴洋蔥的降脂作用，停服治療三高的藥物。因為洋蔥有辛辣刺激作用，患有胃病的人須酌情處理！

說是預防，可能有點誇大了，但對冠心病確實能起到一定的預防和輔助作用。

洋蔥裡含有類黃酮，具有抗氧化和抑制血小板聚集的作用，可以減少動脈硬化發生的可能性，同時還可以降低血液粘稠度，減少血栓傾向。

其中還含有前列腺素，可以擴張血管，增加冠狀動脈血流量，對冠心病患者來說，算是一種十分有益處的食物。

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，是一種較強的血管擴張劑，能軟化血管，降低血液粘稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽物質的排洩，降低血壓和預防血栓形成的作用。

具研究發現，洋蔥可以使人體的低密度脂蛋白降低，而低密度脂蛋白是形成動脈硬化的主要原因，所以洋蔥能抑制動脈粥樣硬化的形成，和冠狀動脈粥樣硬化的發展。

所以洋蔥對預防動脈硬化確實能起到輔助的作用。

動脈硬化是動脈的一種非炎症性、退行性和增生性的病變，可引起動脈的增厚、變硬、失去彈性，最終可導致管腔狹窄的一種狀態。

現在，一般都將動脈硬化歸罪與高膽固醇，而高膽固醇又歸罪與低密度脂蛋白。

其實，最新的研究表明，低密度脂蛋白（LDL）其本身是不會引發動脈硬化的，之所以其會引發動脈硬化這是因為低密度脂蛋白髮生氧化形成氧化低密度脂蛋白的緣故。血液中的低密度脂蛋白聚集在血管內壁，繼而發生氧化、變性，最終引發動脈硬化。

所以，預防低密度脂蛋白髮生氧化、變性，是預防動脈硬化的關鍵！一般認為，綠茶、葡萄籽、葡萄皮、洋蔥等含有類黃酮的物質具有抗氧化性。

為此，研究人員特地做了實驗，結果發現：

沒有加入抗氧化物質的低密度脂蛋白在空氣中暴露25分鐘就氧化了；而加入綠茶中兒茶素的低密度脂蛋白在空氣中暴露氧化時間是180分鐘；等劑量加入洋蔥中的槲皮素的低密度脂蛋白在空氣中暴露氧化時間是230分鐘。

類黃酮在很多蔬菜水果中的含量一般都較高，因此多吃蔬菜水果對預防動脈硬化有利。而洋蔥作為其中的一個代表其實具有很好的抗氧化作用，甚至有可能替代小劑量阿司匹林作為動脈硬化的預防使用。

類黃酮是由5 000 多種植物成分和其代謝物組成的一個酚類化合物大家族。其中包括人們熟悉的花青素、原花青素、異黃酮,也包括諸如黃酮、黃烷酮、黃酮醇、兒茶酚等。類黃酮在體內的主要作用機制是影響人體細胞訊號傳導通路和基因表達,大多數植物類黃酮在體外具有較強的清除自由基能力。類黃酮的生物活性形式主要是一些酶類物質的代謝產物,而並非植物本身存在的苷類。膳食中的類黃酮有著較為廣泛的來源,比如大豆及大豆分離蛋白、柑橘及柑橘提取物、葡萄籽、野葛和堅果等食物。

美國威斯康星大學的研究證實，類黃酮與小劑量阿司匹林一樣，有抗血小板作用，每天喝3杯紫葡萄汁就可以使血小板降低40%，其中起作用的正是類黃酮。

所以，洋蔥可以預防動脈硬化，是真的！不過洋蔥只是眾多預防動脈硬化植物品種之一。它的類黃酮含量並不高，為280-536mg/kg,和它同類的大蔥為2720 mg/kg,韭菜為2140 mg/kg,蒜苗為1510 mg/kg,大蒜為957 mg/kg,都比它要高。

還有很多高類黃酮的植物，並且不同的烹調方式類黃酮的利用率也大有不同。我將會用專門篇幅來敘述類黃酮植物如何替代阿司匹林在預防高血脂上的使用，請關注留意本賬號。

洋蔥又稱圓蔥，含有二烯丙基二硫化合物的油脂揮發液體，這種液體可降低血脂，防止動脈硬化、，降低血壓。一般及動脈硬化患者每日吃50-75克洋蔥，其作用比吃降血脂藥物還要理想。

動脈硬化可以說是每個人一生需要經歷的，血管從出生起就被我們使用，年齡增長動脈也在老化。若生活中不注意飲食、生活方式以及很多的危險因素的催化下，會導致血管加速硬化。

這些危險因素包括：吸菸、血脂異常、糖尿病、高血壓等。準確的說，所謂的預防不過是預防這些危險因素。最重要的一點是這個預防要從年輕的時候就要開始了。如果等到動脈硬化發病時在進行預防就晚了。這時只能到醫院進行治療，吃藥並且配合飲食來進行治療了。

說回到洋蔥，洋蔥可以預防動脈硬化主要是，洋蔥中含有一些成分可以起到降低血粘度和降低血壓的作用。這才有了洋蔥可以預防動脈硬化的說法，具體說一下：

首先：洋蔥含有一種叫前列腺素A的物質，使其能正常擴張，降低血液粘度，從而降低血壓。

其次：洋蔥含有二烯丙基、二硫化物和能啟用血溶纖維蛋白活性成分，有降血脂功效。

另外：洋蔥含有有效的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

當然，預防動脈硬化僅僅是靠吃一些預防性的食物，而不改變生活方式、飲食習慣等等，吃再多預防性的食物也是沒有用的。

動脈硬化是一個日積月累的過程，從年輕的時候就要開始預防。在它硬化的過程中進行有效的預防，能夠很大作用的延緩動脈硬化的程序。老年人需定期體檢，控制三高。

預防動脈硬化最好的方法是在平時生活中保持健康的飲食，適當的運動，保持身心愉快，戒掉吸菸的壞習慣，才是有效的預防動脈硬化的方式。