茴香蔬菜挺好吃的，秋天的茴香豬肉水餃，那就一個鮮美可口！不過有人吃不習慣茴香，覺得味道怪、不過人人口味不同，就想有人不喜歡香菜一樣，眾口難調！

吃茴香可以養胃健脾，對於腸胃虛弱或者是虛寒的問題會有著比較好的效果的，而且是可以增加食慾。經常吃的話也是可以幫助提高人體的記憶力的，同時清心降火以及幫助血液迴圈的功能。

自己是屬於陰虛火旺的體質的話是不適合吃小茴香的，因為這是會加重自己的虛火！

茴香的嫩苗可以吃，種子可以做茴香茶，茴香茶具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。 茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑。可以減輕眼睛炎症和刺激，有保護眼睛健康和防止退行性疾病！茴香也是寶哦！

說起茴香，想必大家首先想起來的是它是一種調味香料，事實上呢，茴香也是藥食之才。下面讓我們一起看看茴香這種蔬菜的功效作用吧~

【性味與歸經】辛，溫，無毒。歸腎、膀胱、胃經。

【傳統功用】

（1）溫腎散寒：用於寒疝、少腹冷痛、腎虛腰痛。

（2）和胃理氣：用於胃痛、嘔吐、乾溼腳氣。

（3）清熱解毒：用於慢性氣管炎，解食物中毒及毒蛇咬傷。

【宜忌】陰虛火旺者忌服。

1.具有很強的溫補效果。

茴香的根莖葉都可以食用，一般對於綠葉類的蔬菜來說，大部分屬於涼性的，而茴香菜卻屬於溫性。它主要入腎經，能夠直接的溫補腎臟的陽氣。對於陽虛、虛寒體質的人來說，平時多吃它能夠補腎助陽；茴香對所有的寒症都具有保健調理的作用，當外感寒邪時，多吃茴香菜能夠發散風寒，所以多吃茴香對身體大有好處。在春天萬物生髮的時候，食用茴香菜能夠入肝，所以它也有很好的溫肝腎的作用。

而在中醫上經常用茴香籽入藥，作為果實類的種子，它能夠溫下焦冷寒，還具有溫補的功效作用，還能夠止痛。它又被稱為本草界的暖寶寶，平時姨媽痛或痛經的話可以在做菜的時候加入一些茴香，對於體內寒溼非常有效。

2.最適合有胃病的人

茴香還入胃經，常吃能夠暖胃、養胃、止痛、開胃、助消化，調理各種胃寒型的胃病。它的氣味辛香，所以它還有很強的理氣作用。可以調理像胸悶、打嗝、脹氣等這些由於氣滯氣逆所引起的疾病。像夏天容易被溼困粘連、吃飯沒胃口這些而引起的脾胃沉睡，我們都可以食用茴香來達到醒脾開胃的效果。像《本草匯言》中曾經記載,“茴香，溫中快氣之藥也”，它具有理氣和胃、散寒止痛、溫肝腎和養胃氣的功效作用。所以冬天的話多吃一些茴香能夠驅寒養陽。對於胃不好的人，平時吃飯時可以新增些茴香菜用來調味，還可以降低胃的敏感性。

茴香原產在地中海區域，被用在許多希臘和義大利菜，但現在全世界都在使用，包括中國。它幾乎可以在任何地方種植。茴香的所有部分，包括球莖、莖、葉和種子都可食用。據美國農業部（USDA）國家營養資料庫，一個含有234克的生茴香球莖含有的營養素包括：73卡路里，0.47克脂肪，2.9克蛋白質，17克碳水化合物，7.3克膳食纖維，無膽固醇，360毫克鉀，45毫克鈉，維生素A的838個IU，43毫克鈣，10.4毫克維生素C，0.64毫克鐵，0.041毫克的維生素B6，15毫克鎂，茴香還含有磷、鋅、銅、錳、硒、煙酸、泛酸、葉酸、膽鹼、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，維生素E，K。此外，茴香是一種比較健康的蔬菜，對身體有一些潛在的好處。

當然需要宣告的是以下的潛在功效均是茴香中所含的營養素或者成分的潛在效應，第一不代表直接吃茴香就有這些作用，第二這下面的作用很多健康的蔬菜也都含有，並不是叫大家非要吃茴香。

1、骨骼健康

茴香中的鐵、磷、鈣、鎂、錳、鋅和維生素K含量都有助於建立和維持骨骼結構和強度。

磷酸鹽和鈣在骨結構中都很重要。鐵和鋅是膠原蛋白產生和成熟的關鍵。骨基質的形成需要礦物錳。維生素K攝入量低與骨折風險增高有關。維生素K對健康很重要，因為它能改變骨基質蛋白，改善鈣的吸收，並能減少尿中鈣的排洩。

2、穩定血壓

保持低鈉攝入對於降低血壓是必要的，但增加鉀的攝入量可能同樣重要，因為它在血管擴張、血管擴張和收縮中的作用。所以茴香低鈉高鉀有利於穩定血壓。

3、心臟好處

茴香的纖維，鉀，葉酸，維生素C，維生素B6，再加上不含膽固醇，支援心臟健康。茴香含有大量的纖維。由於纖維有助於降低血液中膽固醇的總量，它能降低心臟病的風險。維生素B6和葉酸防止積聚的化合物稱為同型半胱氨酸。過量的同型半胱氨酸在體內積聚時，會損傷血管並導致心臟問題。

4、抗腫瘤

硒是一種存在於茴香中的礦物質，但在大多數水果和蔬菜中卻沒有。它有助於肝酶的功能，有助於解毒體內的一些致癌化合物。硒還可以預防炎症和降低腫瘤生長率。維生素C、維生素A和β-胡蘿蔔素是強有力的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害。茴香含有葉酸，葉酸在DNA合成和修復中起作用，這可能有助於防止癌細胞的形成。

此外茴香對激素調節、免疫調節，抗感染等方面可能有一些潛在的功效。

當然，茴香也會有一些潛在的不好的作用，比如一些香料，如香菜、茴香可能會導致在一些人嚴重的過敏反應。對這些香料過敏的人應避免食用。β受體阻滯劑是心臟病最常用的一種藥物，能使血液中鉀含量增加。在服用β-受體阻滯劑時不宜大量食用茴香等高鉀食物。體內高鉀會對腎功能受損或腎功能不全的人造成嚴重危險，這可能是致命的，所以腎功能不全者不能大量食用。

重要的是要記住，單一的食物不能預防疾病和改善整體健康，只有全面健康的飲食才可以。多種新鮮蔬菜水果而不是專吃某一種，才會對健康有好處。