要說蔥也算是我們山東的特產了，做菜基本上都是蔥蒜熗鍋。

大蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

第一可以解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

第二促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。我們吃飯的時候吃點大蔥絕對下飯。

第三抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

蔥薑蒜基本上說是我們廚房裡最常見的作料了，而蔥與姜和蒜不同，它的葉有中空之狀，用中醫的象思維來看，具有通利的作用。在《藥性賦》中對蔥就有“通中發汗”之說。一種尋常的田間小菜，一味常見的廚房調料，竟也會成為醫生手中的治病法寶。這還不是重點，重點是用蔥外敷還可以治療難以啟齒的陰縮之病，還有藥王孫思邈用蔥管發明了導尿術，好像對蔥說一句，厲害了我的哥。

只要一說到蔥，估計很多家裡都有。可以說蔥是百姓家常用的調味食材，但它也是佛學中的五葷之一，是一種生長於田間或庭院的草本植物，如果生食的話，那股辛辣味一定會讓你涕淚交加。話說到此處，還有一個小段子，當年在某家作客，餐桌上端上了一盤泡蔥，我夾起一顆放進口裡，那股辛辣味實在令人難受，不禁涕淚交流，一旁的人是怎麼了？我沒好意思說這個泡菜還需要假以時日，只好說，吃到這個菜，想家了，一旁的人聽聞此言，也紛紛嚐了一顆，結果……

蔥其實有很多種，南方與北方的蔥形狀相去甚遠。北方最有名的屬山東章丘的大蔥，有時可長達一米，杆壯莖粗，如同傳說中的山東大漢；而南方的細香蔥則苗條纖細，如同江南雨巷中的丁香少女。但其性味則基本相同，辛味為主，發散為陽。因此，蔥又有著去腥療病的功效。

華人廚房炒菜，為什麼都愛先煸蔥姜？從中藥的性味角度來看，許多青菜都本性偏涼，但蔥姜都味辛性熱，與青菜同炒，起到糾偏的作用，使陰陽和合，起到滋補作用。這就是華人的“合而不同”在廚房與醫療上的應用。

不少華人，可能也會跟我一樣有這種體驗。2007年初春，波士頓多雨雪，一日外感受涼之後，病臥之時，思念的竟是一碗父親做的湯。那裡面放足了切得細細的蔥白絲，蔥香四溢，喝一口便覺得周身溫暖，胃口大開。小時候，生病時喝一碗這樣的湯，汗出涔涔，病立刻也就好了。現代研究說，蔥中所含的成分有刺激汗腺的作用，可以發汗散熱，還有刺激食慾的作用。

除了內服，蔥白和蔥葉還可以外用治療疾病。許多古醫書中都記載，腹痛小便不通，可以用蔥白炒熱外敷小腹。曾記得，上學時老師講過一個他當年插隊時遇到的陰縮案。有對山裡夫妻，房事後兩人為瑣事爭吵，女人憤而投河，丈夫急忙跳河去救。山裡夜間極冷，河水更是冰涼。女人雖被救了起來，男人卻因房事之後，驟受涼水相激而少腹劇痛，陰囊上縮，痛得在河岸上打滾兒，慘叫聲驚起了一村人。這種病在中醫中被稱為陰縮。鄉村醫生被請了過來，只見他不慌不忙，令女人速回家拿一大把蔥白，點火後於鐵鍋中炒熱，趁熱敷於男人臍中少腹部。涼後再炒熱再敷，如此反覆幾次之後，男人漸漸停止呻吟，起身謝過醫生，若無其事地與妻子雙雙回家去了。這故事給我的知青老師以及聽故事的我留下了很深的印象，所謂高人，不必非用屠龍寶刀，倚天利劍，功夫到時，飛花摘葉皆可傷敵。

2014年夏秋之交，河北的一位青年農民砍樹時不慎樹幹壓到腹部，造成肝破裂出血。幸虧出血量不大，在當地醫院行保守治療後，肝部損傷完全癒合。但出院後不久，腹脹，飲食不下，經常性腹痛，痛重時呼痛之聲隔垣可聞。於是再度被送到醫院，醫院檢查後認為是腸粘連，建議手術治療。病人畏痛，來北京求治。在北京某醫院注射6-542後可緩解，每日予抗生素輸液治療。經人介紹，來我處進行中醫治療。病人當時面色發黃，自發病以來已消瘦十五公斤，無食慾，舌苔白黃相間，厚膩，大便少，幾日一行，有腸鳴、矢氣。畏冷，雖然才是秋季，病人早已著冬裝。脈沉。腹診右側腹部板硬如石，為他針灸時，連續彎掉三根針。前醫曾給他開過大黃類藥物，藥剛入口，病情反而加劇。便為他重灸腹部，以針瀉其足三里，並配合益氣活血化瘀的中草藥。為鞏固療效，囑家屬為他行蔥白熱敷。

第一次治療後，病人家屬反饋來訊息，說病人稍有胃口，能飲食下嚥，次日晚上腹絞痛又發作一次，但經過家屬的熱敷之後，居然沒有送醫打針，而是自行挺過來了。三診時家屬反映病人已經可以進正常食物，一次吃了五個餃子、一個雞蛋，並未引發腹痛。腹部觸診，較前進一步柔軟，但舌苔仍厚膩，說明裡實還未除盡。經過三次針灸治療後，病人已可以進食軟食，有精神，夜間偶然腹痛，可以自行緩解。觸診腹部較前柔軟，只是心下處稍硬。病人自覺好轉明顯，要求返回河北老家。

蔥白外敷，散寒通陽之功大抵如此神奇。

李時珍在《本草綱目》中說：“蔥從囪。外直中空，有囪通之象也。芤者，草中有孔也，故字從孔，芤脈象之。蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒。諸物皆宜，故云菜伯、和事。”是說蔥管空心，象徵了一種常見的脈象芤脈。孫思邈在《備急千金要方》對中國最早的導尿術進行了記載“津液不通，以蔥葉除尖頭，納陰莖孔中深三寸，微用口吹之。”小便隨即暢通。後來李時珍也多次採用此法，治療小便不通的病人，多有效驗。空心的蔥管成了早期最早的導尿管，以用來治療小便不通的癃閉之症。

蔥有防毒滅菌之功效，它有特殊的香味，所以人生吃大蔥:大蒜:小蔥，吃不壞身體，但是量不能過多，量吃多了有損津液。