潮汕牛骨湯做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2. 再放入滾水裡完全燙去血水；

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

牛骨湯的做法

材料

原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，

配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，姜適量

做法

牛骨湯：

1、將配料放入料包中；

2、將牛骨清洗乾淨，放入湯煲中，加水450ml；

3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包；

4、燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾即可；