什麼情況下蘋果會發生芽變。所謂芽變就是來源於體細胞中自然發生的變異，變異體的細胞發生於芽的分生組織或者經過發育進入芽的分生組織就形成了芽變。芽變是在春季蘋果開花的時候，新的枝梢停長，現出頂芽，累積養分，樹體營養養分充足，內源激素平衡，狀態適宜，適宜的溫度，光照、水分充足等自然環境條件下花芽開花結果。如果管理不善，營養不足，花芽多轉化成中間芽——樹葉，即發生了芽變！

芽變是在春季蘋果開花的時候，新的枝停長，現出頂芽，累積養分，樹體營養養分充足，內源激素平衡，狀態適宜，適宜的溫度，光照，水分充足等自然環境條件下花芽開花結果，如果管理不善營養缺乏就會是葉芽，會變成樹葉，既發生了芽變。

蘋果芽變是現在蘋果育種選種的重要途徑，例如現在的紅富士蘋果，品種越來越多，正是因為紅富士有容易發生芽變的特點，所以能夠不斷的透過芽變選育各方面表現都特別優良的品種。要想了解蘋果什麼時候發生芽變，首先要知道是什麼蘋果的芽變。

所謂的蘋果的芽變，就是在蘋果細胞分裂的過程當中，細胞發生了突變，這些細胞發生了突變的芽萌發之後，就會在生理和性狀等各方面表現出和同一棵樹上其他枝條不同，例如我們常見的條紋的紅富士蘋果變成了片紅的等等。

蘋果樹芽變最大的特點就是具有多樣性，我們在選育蘋果新品種的時候，最主要的是選擇在果實的外觀表現發生變化的，除了果實的外觀變化，芽變還可能出現葉片、花、枝條、樹形等各方面形態的變化。

除了形態的變化，芽變還有可能出現抗性的變化，物候期的變化等生理變化，例如提前或者拖後成熟，抗病蟲能力增強等等。

現在回到正題，在什麼情況下蘋果會發生芽變，根據我們的經驗和統計，蘋果的芽變絕大多數是在蘋果樹處在逆境的時候出現的，再就是蘋果樹的生長環境發生了變化，也有很大可能出現芽變。

一、遭遇自然災害的時候，例如出現了旱災、澇災、冰雹、凍害等惡劣的天氣情況，蘋果樹就很容易出現芽變。

二、管理不到位的情況。在管理中，如果管理的方式突然出現了大的變化，例如突然的大肥大水，或者突然放鬆了管理等等情況導致了蘋果樹的生長環境發生了變化，也很容易出現芽變。

三、生長環境變化。蘋果樹的生長環境發生了變化，例如移栽、嫁接等等也有可能造成芽變的發生。

現在我們的蘋果培育新品種的主要方式就是依靠芽變，尤其是種植面積最大的紅富士，很容易出現芽變，也就導致了現在紅富士系列有了那麼多的品種。我們在發現果樹出現了芽變之後，可以仔細觀察變化的情況，如果在某一方面的有了比較明顯的提升，可以充分利用，用科學的方法選育新品種。

其實對於果農來說，這個問題真的是有些過於專業了。因為果農的精力主要放在選擇種植適合當地生態環境的好品種的果樹就可以了，然後全身心的把果樹種好，不僅做到豐產，還能做到優產，那就是果農最大的心願了！

大自然的基因多樣性造就了多姿多彩的世界，自然界的任何物種都存在基因突變的可能！“芽變”，實際上就是蘋果樹的基因突變，這種現象在蘋果中是非常常見的。因為芽變本身就是專業人員培育果品新品種的最重要手段之一。當細胞發生突變後，果樹就會呈現出新的表現，這種表現有的是差強人意的，有的是優異改良的。而改變的方面則非常多，諸如：外在--花葉枝條果的形狀差異；內在--抗旱、抗澇、抗寒、抗病蟲害等方面的能力差異。

在非人工干預的情況下，任何外界因素都有可能引起果樹芽變，這種因素是隨機的，是偶然中的必然。比如：溫度溼度的強烈變化、日照紫外線的刺激、地理環境土壤結構的差異、不同果農的管理方案等等，都有可能導致蘋果出現芽變。對於自然界中的所有生物都一樣，當基因出現突變，一定是發生了某種危害到本體正常生存的事情，也就是在不利狀態下才會導致“芽變”。

（我們家今年就有一顆條紋紅富士發生了芽變，結出的部分果子變成了片紅！見上圖）

而對於專業果面培育人員來說，則是透過不同的人為干擾刺激果樹發生芽變。然後從芽變的果苗中，淘汰掉一些生存能力、果實品質較差的，保留果實品質優質、生存能力強的品種。這就是為什麼蘋果能有這麼多品種的原因。對於普通消費者來說，很難區分到底能有多少品種的蘋果。但是對於果農來說，選擇一個優良的品種對於果園的未來是至關重要的，這直接跟以後十年左右的收益掛鉤！

其實對於農村的一些果農，他們在所種植的蘋果果樹也是非常的瞭解這些蘋果會在什麼時候會發生芽變的，但是在這樣的一種過程當中農民朋友在精心管理蘋果果樹的時候也是需要注意的。原因主要體現在以下三個方面：

其一，因為在日常生活當中，人們對於市場上的一些蘋果品種也是很瞭解的，但是對於外行人他們其實是不懂的什麼是蘋果的芽變的，因為在這樣的一種情況下對於種植蘋果果樹的果農而言，他們也是能夠透過蘋果的外觀以及蘋果的長勢情況而進行判斷的。

其二，對於果農而言，他們在種植蘋果果樹之前，也都是需要對於他們要種植的蘋果果樹的時候也是需要提前挑選品種的，因為在蘋果的外觀上都是會表現出不同的狀況的。

最後，除此之外，因為如果是按照農民朋友他們所種植的蘋果的長勢情況老看，就像是他們種植的蘋果果實如果是到了成熟的時間但是沒有成熟，這些都是由於生長過程當中的蘋果出現芽變的情況所導致的，但是對於果農而言，還有一部分原因就是農民朋友在管理這些蘋果果樹的時候也是疏忽管理的，像是一些自然災害天氣等等這些也都是會影響到蘋果果樹出現芽變的。