黃辣丁去內臟，反覆用水沖洗至沒有血水。開始醃製：兩勺料酒，一勺白醋，一勺醬油，兩勺豆瓣醬（口味清淡的可以不加），攪拌均勻，靜置15分鐘。

步驟 2

準備輔料：泡辣椒、泡姜、泡豇豆切碎，蒜切成顆粒，小蔥和香菜切段，準備好新鮮青花椒。同時準備好黃瓜：黃瓜去皮，切片。

步驟 3

冷鍋下油，開小火，加入青花椒，慢慢煎出香味。然後撈出青花椒，放在一旁備用。

步驟 4

開大火，加入蒜粒、切好的泡辣椒、泡姜、泡豇豆爆出香味。然後加入一塊牛油火鍋底料，炒散。

步驟 5

轉至小火，加入一鍋熱水。大火燒開以後加入切好的黃瓜片，根據各人偏好選擇煮的時間（一般來說一分鐘左右就可以），撈出黃瓜放進裝菜的碗底。

步驟 6

繼續開大火，加入黃辣丁。再次煮開以後加入一勺料酒、一勺香醋，然後轉小火，蓋鍋蓋燜燒5分鐘。準備出鍋前可以再加少量的鹽、糖和味精調味。

步驟 7

盛出魚和湯，撒上蔥段和香菜段，再撒上剛才第一步煎油以後撈出的青花椒。最後潑明油：鍋裡重新開大火燒油，直到有青煙冒出，然後把油淋在菜上，使色澤更加鮮豔。

步驟 8

放一會兒再吃，讓湯汁完全浸入魚肉。非常下飯，完全不夠吃！

步驟 1

將魚洗淨，用姜蒜末，少許鹽，料酒醃製15～20分鐘

步驟 2

油下鍋，放入醃好的魚，一邊一分鐘左右。

步驟 3

放入預先準備好的生薑片，大蒜塊兒，泡椒，鹽，生抽糖料酒調料，翻炒三分鐘，加入清水煮沸。

步驟 4

將煮沸的食物新增到由番茄塊，豆皮絲打底的鍋內。開火繼續煮，煮沸後加入青紅椒末，香菜，蔥。

冷鍋下油，開小火，加入青花椒，慢慢煎出香味。然後撈出青花椒，放在一旁備用。開大火，加入蒜粒、切好的泡辣椒、泡姜、泡豇豆爆出香味。然後加入一塊牛油火鍋底料，炒散。轉至小火，加入一鍋熱水。大火燒開以後加入切好的黃瓜片