1、乾的蠶豆用熱水泡一晚上，可以加一點點小蘇打，泡到兩倍大瀝乾水份，用小刀把每一顆蠶豆都開一個口，這樣炸的時候不會爆
2、炸的時候要復炸幾次，就是把蠶豆撈起來，等油溫高了再倒下去，這樣反覆兩次到蠶豆浮起來就差不多了，可以嘗一下看裡面是不是軟的，如果裡面是軟的就要再炸一下，炸好後瀝油，放到乾的盤子裡。
3、鍋里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，鹽，花椒分和勻，倒入炸好的蠶豆和勻
4、用筷子攪拌，讓蠶豆不要粘一起，和好出鍋放涼
擴充套件資料：
怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營養豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。
胡豆，又名蠶豆，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
參考資料：
1、乾的蠶豆用熱水泡一晚上，可以加一點點小蘇打，泡到兩倍大瀝乾水份，用小刀把每一顆蠶豆都開一個口，這樣炸的時候不會爆
2、炸的時候要復炸幾次，就是把蠶豆撈起來，等油溫高了再倒下去，這樣反覆兩次到蠶豆浮起來就差不多了，可以嘗一下看裡面是不是軟的，如果裡面是軟的就要再炸一下，炸好後瀝油，放到乾的盤子裡。
3、鍋里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，鹽，花椒分和勻，倒入炸好的蠶豆和勻
4、用筷子攪拌，讓蠶豆不要粘一起，和好出鍋放涼
擴充套件資料：
怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營養豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。
胡豆，又名蠶豆，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
參考資料：