好多朋友都說家裡做的麵包沒有外面賣的麵包香甜柔軟，而且放也不好存放，一天以後表面又乾又硬，口感極差。

麵包房賣的麵包一般新增成分比較多，而且糖分和黃油放的分量也比較大，從健康角度講還是家裡做的麵包比較好。

今天給大家介紹一款可可麵包做法，要想做出和外面口感差不多的麵包，麵糰一定要活的軟一些同時保證不能粘手。

主要材料：

麵粉250克

可可粉20克

奶粉20克

糖50克（依據個人口味新增）

黃油35克

雞蛋一個

牛奶150克

發孝粉5克

步驟：

第一步：將麵粉、奶粉、可可粉，糖，雞蛋，溫牛奶全部放到麵包機內，啟動和麵程式。

第二步：將黃油加入麵糰內繼續揉麵，直到揉出手套膜，大約半個小時（根據個人的麵包機功能掌控時間）；

第三步：將揉好的麵糰放置在麵包機內發麵，大約需要1個小時；

第四步：取出麵糰，整理成四等分，讓其靜置5分鐘鬆弛；

第五步：取一個麵糰，擀開後對摺，再擀開（其他三個麵糰一樣處理）；

第六步：把卷好的麵糰放入麵包機，進行麵包烤制；

第七步：等到麵包機程式結束就可以取出麵包晾涼後切片即可。

我用麵包機做麵包很好比賣的還為吃。首先選用高筋粉新良麵包粉就很好。外面硬出桶後涼了放入保鮮袋。儲存兩天第三天進冰箱吃時熱一下就可以。

你好，我是專注美食領域小能手星姐，這個問題也是曾經困擾我的，為什麼自己用麵包機做的麵包跟外面的不一樣，原因有三。

第一種原因大家幾乎都能想到，麵包店裡的麵包都添加了不少膨鬆劑等，為了看起來更柔軟，口感更揉柔綿，少不了放一些新增劑。但是我們自己的做的麵包基本不放這些，在製作工藝上也沒有專門的工作人員嫻熟，所以做出的麵包沒有店裡的鬆軟。

麵包店裡有很多專門製作麵包的裝置，麵包師傅都是專門培訓上崗的，有些師傅非常有經驗，相對於我們用麵包機做的麵包，真的比不了，單一從把控火候上就差了許多，所以還是比不了的。

這個就是專業一點的了，做麵包前要把面、水、奶油、發酵粉等眾多配料按照嚴格比例新增，麵包機調整的時間與溫度也要拿捏妥當，曾經因為不注意，把時間多調了幾分鐘，就像你們猜到的，麵包有點硬，口感特別不好，更不要提鬆軟了。一大塊不好吃的麵包真的是個負擔，家人頂多幫你分擔幾口，剩下的要麼扔了，要麼自己消化，真的很灰心。

如果非要自己做麵包，建議你有十足的耐心和抗打擊能力，總要失敗幾次的。現在的我，已經把麵包機賣了，我還是更喜歡去麵包店裡買麵包，希望你們不要學我半途而廢，加油哦！

1.麵包機可以做出跟店裡一樣鬆軟的麵包嗎？答案是不能。麵包機的形狀就決定了它只能在家做方包也就是吐司麵包，麵包店裡的鬆軟麵包都是軟麵糰做的麵包，如果麵包機做這種軟麵包一次只能做一個小的。軟麵包的麵糰非常軟，而且醒發的比例很大，所以麵包機做軟麵包很費勁。

2.個人不推薦買麵包機，但是家用烤箱還是推薦大家購買的，家用烤箱就可以做出鬆軟的麵包，如果你熱愛烘焙就別偷懶，做麵包主要就是在和麵，如果面和的好你的麵包就會很好吃。

3.下面我就分享一款麵包吧，橄欖軟麵包，首先是配料：高筋麵粉500克，白砂糖60克，酵母7克，蛋黃80克，鹽7克，水250克，黃油75克。製作方法：將水，白砂糖蛋黃一起攪拌至糖融化，加入高筋粉，酵母和成表面光滑的麵糰，加入黃油和麵團至麵筋完全展開。把麵糰蓋上溼毛巾發酵30分鐘。

4.製作過程：將麵糰分割成70克一個的小麵糰，蓋上蓋上溼毛巾鬆弛十分鐘，把鬆弛後的麵糰用擀麵棍擀成牛舌片，將牛舌片從一端捲到另一端，捲成橄欖形，表面粘上芝士粉放在烤盤中最後醒發，醒發溫度38溼度75。發至原麵糰的2-3倍大放入烤箱中烘烤，烤箱溫度上火180，下火190。烤18分鐘左右即可。

為什麼明明想要做出好吃鬆軟可口的麵包，但是按照教程配方做出來的確是硬邦邦的呢？那麼在家是否可以做出跟店裡一樣鬆軟的麵包呢？

當你做出的麵包是硬邦邦的時候，可能並不代表你是製作失敗了，只要是按照正常製作流程發酵、烤制，那麼你做的麵包就是成功的。只是這並不是你想要的那種麵包而已。

其實在愛好烘焙製作麵包之前，我們首先要對面包稍微有一些瞭解。

軟質麵包

脆皮面包

松質麵包

硬質麵包

白麵包

全麥麵包

雜糧麵包

而表皮乾脆的脆皮面包，這類麵包含糖、鹽、油量都比較低，烘烤之後表皮脆硬，趁熱吃是非常棒的。一般法式主食麵包如法棍，或俄式大列巴就屬於這一類，食用方法類似咱們的饅頭。麵包要晾涼再吃，這是我們很多人對面包的一個誤解。

通常軟質麵包的含水量都比較大，麵粉和液體含量的比例在1：0.7-0.75，有的甚至會更高。這就造成了我們製作的困難，特別是沒有面包機或者廚師機的很多朋友，由於麵糰非常粘手，徒手揉麵簡直就是噩夢。不過你有面包機，完全可以是用麵包機代替揉麵，簡直就是輕輕鬆鬆的事情了。

由此可見，平常我們在製作麵包選擇配方的時候，除了可以根據外形口感描述來判斷是否是自己想要的軟質麵包，還可以透過水份含量比例來判斷。

好多朋友都說家裡做的麵包沒有外面賣的麵包香甜柔軟，而且放也不好存放，一天以後表面又乾又硬，口感極差。

麵包房賣的麵包一般新增成分比較多，而且糖分和黃油放的分量也比較大，從健康角度講還是家裡做的麵包比較好。

今天給大家介紹一款可可麵包做法，要想做出和外面口感差不多的麵包，麵糰一定要活的軟一些同時保證不能粘手。

主要材料：

麵粉250克

可可粉20克

奶粉20克

糖50克（依據個人口味新增）

黃油35克

雞蛋一個

牛奶150克

發孝粉5克

步驟：

第一步：將麵粉、奶粉、可可粉，糖，雞蛋，溫牛奶全部放到麵包機內，啟動和麵程式。

第二步：將黃油加入麵糰內繼續揉麵，直到揉出手套膜，大約半個小時（根據個人的麵包機功能掌控時間）；

第三步：將揉好的麵糰放置在麵包機內發麵，大約需要1個小時；

第四步：取出麵糰，整理成四等分，讓其靜置5分鐘鬆弛；

第五步：取一個麵糰，擀開後對摺，再擀開（其他三個麵糰一樣處理）；

第六步：把卷好的麵糰放入麵包機，進行麵包烤制；

第七步：等到麵包機程式結束就可以取出麵包晾涼後切片即可。

我用麵包機做麵包很好比賣的還為吃。首先選用高筋粉新良麵包粉就很好。外面硬出桶後涼了放入保鮮袋。儲存兩天第三天進冰箱吃時熱一下就可以。

你好，我是專注美食領域小能手星姐，這個問題也是曾經困擾我的，為什麼自己用麵包機做的麵包跟外面的不一樣，原因有三。

第一種原因大家幾乎都能想到，麵包店裡的麵包都添加了不少膨鬆劑等，為了看起來更柔軟，口感更揉柔綿，少不了放一些新增劑。但是我們自己的做的麵包基本不放這些，在製作工藝上也沒有專門的工作人員嫻熟，所以做出的麵包沒有店裡的鬆軟。

麵包店裡有很多專門製作麵包的裝置，麵包師傅都是專門培訓上崗的，有些師傅非常有經驗，相對於我們用麵包機做的麵包，真的比不了，單一從把控火候上就差了許多，所以還是比不了的。

這個就是專業一點的了，做麵包前要把面、水、奶油、發酵粉等眾多配料按照嚴格比例新增，麵包機調整的時間與溫度也要拿捏妥當，曾經因為不注意，把時間多調了幾分鐘，就像你們猜到的，麵包有點硬，口感特別不好，更不要提鬆軟了。一大塊不好吃的麵包真的是個負擔，家人頂多幫你分擔幾口，剩下的要麼扔了，要麼自己消化，真的很灰心。

如果非要自己做麵包，建議你有十足的耐心和抗打擊能力，總要失敗幾次的。現在的我，已經把麵包機賣了，我還是更喜歡去麵包店裡買麵包，希望你們不要學我半途而廢，加油哦！

1.麵包機可以做出跟店裡一樣鬆軟的麵包嗎？答案是不能。麵包機的形狀就決定了它只能在家做方包也就是吐司麵包，麵包店裡的鬆軟麵包都是軟麵糰做的麵包，如果麵包機做這種軟麵包一次只能做一個小的。軟麵包的麵糰非常軟，而且醒發的比例很大，所以麵包機做軟麵包很費勁。

2.個人不推薦買麵包機，但是家用烤箱還是推薦大家購買的，家用烤箱就可以做出鬆軟的麵包，如果你熱愛烘焙就別偷懶，做麵包主要就是在和麵，如果面和的好你的麵包就會很好吃。

3.下面我就分享一款麵包吧，橄欖軟麵包，首先是配料：高筋麵粉500克，白砂糖60克，酵母7克，蛋黃80克，鹽7克，水250克，黃油75克。製作方法：將水，白砂糖蛋黃一起攪拌至糖融化，加入高筋粉，酵母和成表面光滑的麵糰，加入黃油和麵團至麵筋完全展開。把麵糰蓋上溼毛巾發酵30分鐘。

4.製作過程：將麵糰分割成70克一個的小麵糰，蓋上蓋上溼毛巾鬆弛十分鐘，把鬆弛後的麵糰用擀麵棍擀成牛舌片，將牛舌片從一端捲到另一端，捲成橄欖形，表面粘上芝士粉放在烤盤中最後醒發，醒發溫度38溼度75。發至原麵糰的2-3倍大放入烤箱中烘烤，烤箱溫度上火180，下火190。烤18分鐘左右即可。

為什麼明明想要做出好吃鬆軟可口的麵包，但是按照教程配方做出來的確是硬邦邦的呢？那麼在家是否可以做出跟店裡一樣鬆軟的麵包呢？

當你做出的麵包是硬邦邦的時候，可能並不代表你是製作失敗了，只要是按照正常製作流程發酵、烤制，那麼你做的麵包就是成功的。只是這並不是你想要的那種麵包而已。

其實在愛好烘焙製作麵包之前，我們首先要對面包稍微有一些瞭解。

軟質麵包

脆皮面包

松質麵包

硬質麵包

白麵包

全麥麵包

雜糧麵包

而表皮乾脆的脆皮面包，這類麵包含糖、鹽、油量都比較低，烘烤之後表皮脆硬，趁熱吃是非常棒的。一般法式主食麵包如法棍，或俄式大列巴就屬於這一類，食用方法類似咱們的饅頭。麵包要晾涼再吃，這是我們很多人對面包的一個誤解。

通常軟質麵包的含水量都比較大，麵粉和液體含量的比例在1：0.7-0.75，有的甚至會更高。這就造成了我們製作的困難，特別是沒有面包機或者廚師機的很多朋友，由於麵糰非常粘手，徒手揉麵簡直就是噩夢。不過你有面包機，完全可以是用麵包機代替揉麵，簡直就是輕輕鬆鬆的事情了。

由此可見，平常我們在製作麵包選擇配方的時候，除了可以根據外形口感描述來判斷是否是自己想要的軟質麵包，還可以透過水份含量比例來判斷。