挑選幹海參的方法:

一、看；好的海參參體完整，切口整齊，顏色自然（老淡幹海參會有一層白色的鹽覆蓋在表面），有些海參在加工過程中會造成殘損，一般商家都會把這樣的海參挑出來。除了看整體品相，還要看參刺，好的海參刺粗壯而挺拔，不好的海參刺則比較尖細。

二、摸；挑選海參時，用手摸是很重要的。幹海參在製作過程中經過烘乾和晾曬，所以表面應該是十分乾燥的，如果有些幹海參摸起來有粘膩的感覺，那就有可能是在製作過程中添加了其他物質，遇到潮溼的天氣或者空氣中的細菌而產生了變化。

三、掂；掂一掂重量往往也能判斷出海參的好壞。由於幹海參非常輕，所以一些商家會在重量上做手腳，這時候消費者可以對比下不同種類的海參的重量，一般來說，同樣大小的海參，因為新增鹽的關係，淡幹海參的重量要輕於老淡幹海參。

四、聞；海參本身是一種沒有味道的生物，身上帶有一點海產特有的鮮腥味道，並不會有其他的異味，不同海域的海參因為生長環境和食物等的不同會導致味道有所差異。如果一種海參有奇怪或者刺鼻的味道，那就證明海參可能是加了料的劣質海參。

六、試吃。海參作為一種相對高階的滋補品，對於普通消費者來說，價格並不便宜，在拿捏不準的時候，不妨先少買一點，試吃一下，比如說，50克，100克，吃得好再多買不遲，海參品質好的商家，是不怕你試吃的，他們相信您會回頭再買，要的是回頭客。